软枣猕猴桃果实营养成分的测定

猕猴桃属的软枣猕猴桃(Actinide arguta planch)别名软枣子、藤枣、猕猴梨和藤瓜,产于我国东北、四川、云南等地,日本、苏联也有分布。果实具有治癌、保护心血管系统、治贫血症、强壮、解热和收敛等药效,颜色翠绿,香气浓郁,适于加工果酱等保健食品。我国东北三省年自然产量超过6000吨。为充分利用这一野生资源,我们对其果实营养成分进行了分析。

酶解法研制软枣猕猴桃饮料试验报告

本文报道了酶解法制取软枣猕猴桃饮料工艺,该法制得的原汁出汁率高,澄清度好,用原汁配制的果汁、果汁汽水都含有软枣猕猴桃独特的色、香、味。

山楂试制品的感官检验——应用模糊综合评判模型

多年来,我们对山楂试制品进行感官检验,一直采用打分法,这种方法往往造成试验数据的离散度较大。采用一般的统计方法,其评价结果又不够准确。为此,我们试图采用与食品感官检验关系最为密切的“模糊综合评判模型”方法,试验结果是可行的。

软枣猕猴桃新品种——魁绿

软枣猕猴桃(Actinidia arguta Planch.)主要在我国东北、华北有部分分布。抗寒性极强,果实品质优良,酸甜适口,风味独特,营养丰富,富含维生素C,是一种经济价值高、发展前途广的野生果树。目前尚无大面积人工栽培。我们从60年代初进行软枣猕猴桃选种工作,以期获得丰产、优质、抗逆性强,适于加工与鲜食的栽培品种。

酶解冷榨法在山楂制汁上应用效果

酶解冷榨制取山楂原汁的新工艺的试验表明:酶解、冷榨工艺制取的山楂原汁,取汁时间短,出汁率高,果汁营养成分损失少,色、香、味俱佳。

公路路面石灰土基层路拌法施工

以某公路工程为例,对公路路面石灰土基层施工技术进行分析。该工程石灰土基层采用路拌法施工技术,施工前先清理下承层并在其表面测量放样,同时依据相关要求备料,包括土方备料、石灰备料以及材料的存储,然后开始石灰土基层的摊铺、拌和、整形碾压、接缝处理及养护。其中基层摊铺时先摊铺土料,经闷料后再摊铺石灰,拌和可分为干拌和湿拌两种方式,在施工过程中应加强对材料配比、含水率、特殊环境的控制,重点对基层施工质量进行检测,以保证公路整体的稳定性及行车安全。

微机在山楂果品加工质量评价中的应用

经由感官检验来评定食品的质量级别,其精度取决于两方面。一是每一评判员对食品的各个质量特性的裁定能力,这主要是靠经验;其二是如何对多个评判员的结果进行综合统计分析。以往人们多是采取单项打分结果平均取高分的办法评定。但由于食品的色、香、味、形等以人的感官较难区分优劣——存在模糊性,则评价结果因人而异,导致多个评定数据离散度大,所以一般统计方法就难以得出精确的结论。为解决上述弊端,我们使用计算机。