外源葡萄糖对低糖西瓜采后成熟衰老的影响

以一种低糖西瓜(LowSugarwatermelon,简称LSW)果实为实验材料,研究外源葡萄糖处理对LSW果实采后成熟衰老的影响。结果表明,葡萄糖处理后LSW果实可溶性糖、可溶性蛋白质、水溶性果胶和MDA含量呈现先升高后下降的趋势,并且最大值出现时间与乙烯峰基本一致,而硬度和原果胶含量则一直下降。葡萄糖处理使LSW果实乙烯峰和ABA峰提前出现,并且ABA峰早于乙烯峰。说明葡萄糖处理诱导LSW果实内源ABA和乙烯增加,促进LSW果实的成熟衰老。

LABWARE LIMS:实验室管理的优化者——访LABWARE亚太区总裁Dr.David McClelland

David McClelland:毕业于英国利兹大学遗传学专业,曾在英国VG公司从事LIMS开发工作10余年,在LIMS方面积累了丰富的经验。2000年加入LabWare公司,现任LabWare亚太区总裁,兼北京莱博韦尔科技有限公司法人代表。

X射线异物检测时代悄然来临

食品安全关系国计民生，随着人们生活水平的提高，人们对食品质量与安全投入了更多的关注。据了解，近年来，因食品中异物对消费者造成伤害的投诉越来越多．不少食品加工企业都在努力寻求更好的异物检测设备，以避免类似投诉事件的发生，这在一定程度上促进了食品中异物检测技术的不断发展。为了更全面的认识主要的食品异物检测技术，本刊特别邀请了德国S＋S集团双仕分拣技术有限公司参与本文的编写。

ATP荧光快检:生物传感器的应用不是梦——访沈阳中科靓马生物工程有限公司技术总监金振华教授

ATP荧光法是根据萤火虫发光原理开发的快速检测技术。萤火虫会发光是由于它能合成将化学物质的化学能转变为光能的生物催化剂，萤火虫荧光素酶（简称虫光素酶，luciferase）、虫荧光素（D-luciferin）以及ATP（三磷酸腺苷，所有细胞生物都能产生的能源物质）。在有氧条件下，虫荧光素酶催化虫荧光素生成氧化荧光素并发出荧光。如果具备上述条件，即使在萤火虫体外的系统也可以发出荧光。

金属检测器灵敏度影响因素及采购策略

食品中不同异物的混入会对消费者带来安全隐患，其中，金属的混入容易对消费者造成直接的身体伤害。因此，对于食品加工企业来说，如何选择适合自身的金属检测器确保食品安全就显得非常必要。但是，面对众多的金属检测器以及不同的技术参数，如何使采购工作有的放矢，了解金属检测器的基本结构、工作原理以及灵敏度的影响因素必不可少。

色谱分析:填料发展是关键——访迪马科技公司市场部产品专员韩冬

近年来．色谱在食品、药品、环境行业发挥着越来越重要的作用．作为与色谱分析准确、快速相关的色谱配件及色谱消耗品也得到了前所未有的发展。借“2009年第七届山东国际分析测试仪器及实验室设备展览会”之机．本刊记者针对色谱配件和消耗品在色谱分析中的重要性及国内外色谱配件和消耗品厂商的未来发展对迪马科技公司市场部产品专员韩冬进行了专访。

提高灌装精度 满足不同灌装需求——访江苏华宇飞凌包装机械有限公司董事长赵志新

江苏华宇飞凌包装机械有限公司成立于1998年，自成立之日就秉承“客户的需求和满意，是我们不懈的创造与追求”的经营理念，一直致力于酒、饮料成套灌装机械的研发，生产销售与技术服务并不断创新，如今华宇飞凌已经在业内占据重要一席，用户遍及美国、英国、日本、俄罗斯，中国等30多个国家和地区。

CTI:做好民营检测机构 振兴民族品牌——访华测检测技术股份有限公司副总裁钱峰

第三方检测是指为确保检测结果的独立性、公正性、公平性,不依附于其他任何组织或个人开展的检测工作。在中国,随着市场经济的发展,第三方检测机构开始走入人们的视野,并逐渐为人们所熟悉。本刊上期对第三方检测的特点、发展的必然性进行了探讨。但是鉴于中国的国情及食品的特殊性,第三方检测在我国食品行业的发展之路必然不寻常,民营第三方检测机构的发展之路更是不寻常。为此,本刊特邀请国内最大的第三方检测机构之一——华测检测技术股份有限公司(CENTRE TESTING INTERNATIONAL,CTI)副总裁钱峰,为我们剖析中国食品检测行业格局变化,解读食品安全法之检测内容,探讨CTI之发展。

中国营养强化食品现状和展望

随着我国经济的发展，人们的生活水平已经显著提高。饮食已经不仅仅是为了解决温饱问题，多数人已经开始更多地追求营养健康平衡的膳食。尽管如此，营养素缺乏或是营养素摄入不平衡的问题依然普遍存在。针对这种情况，在联合国儿童基金会、亚洲开发银行的协助下，卫生部、国家计委等国家八部委联合制定了“公众营养改善项目”。

甜蜜的“秘密”:功能糖发展与应用

功能糖是低热量，能提供营养、促进和改善人体生理机能的糖（醇）类产品的统称，是以功能性糖醇、功能性低聚糖、功能性膳食纤维等为主要代表的健康食品配料。由于在胃和小肠中几乎不被吸收，功能糖可直接进入大肠，被双歧杆菌、乳酸菌等有益菌选择性的利用。从而促进有益菌群增殖、增强免疫力。此外，由于具有热量低、不被口腔微生物利用的特点，功能糖可以预防肥胖、龋齿。

饮料质量安全检测知多少?

近年来，由于饮料越来越多的受到消费者青睐，各种各样的饮料产品争相涌现市场，一时间造成饮料市场的混乱局面。为了进一步规范饮料产品和市场，2008年12月1日国家出台强制性国家标准《饮料通则》，

食品级润滑剂 捍卫食品安全

作为食品加工机械的维护剂,食品级润滑剂受到越来越多的关注。为更好的了解其应用和发展,本刊记者拜访了德国克鲁勃、加拿大石油及食品企业……

甜蜜事业 辉煌明天——记山东保龄宝生物技术有限公司

山东保龄宝生物技术有限公司是以生物工程为主导的民营股份制企业。创建于1997年,是目前国内淀粉糖生产规模最大,并唯一通过国家级鉴定的专业化生产厂家。公司主要生产赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚麦芽糖、聚葡萄糖、菊粉、环状糊精、麦芽糊精、果葡糖浆和一水葡萄糖等。

实验室检测与能力验证——对话英国政府化学家、LGC研发与技术部总监Derek Craston博士

检测的准确性除了与检测方法、仪器性能以及分析人员的操作能力有关外,还与标准物质密不可分。近年来,标准物质的重要性受到越来越多的关注;而实际上仅有标准物质进行内部检测管理的控制还远远不够,必要的能力验证对于实验室,尤其是专注于提供检测服务的第三方检测实验室来说,更是至关重要。为更好的了解由实验室检测的准确性而经常引发的检测数据纠纷及解决办法,实验室检测准确性与实验室能力验证的关系,本刊记者与英国政府化学家、LGC(政府化学家实验室)研发与技术部总监Derek Craston博士进行了一番对话。

Silliker:做世界一流的食品检测机构——访实力可集团亚太区副总裁安东文

安东文1999年毕业于图卢兹大学,先后取得食品质量和安全学的硕士学位、兽医学博士学位。早先在法国各大农业基地负责家畜的医疗管理工作;2001年加入法国家乐福超市,担任百货部的质量经理;2003年来华,相继担任家乐福中国区全国质量总监、全国生鲜产品采购经理、全国生鲜商品总监;同期,还担任家乐福中国区食品安全委员会的秘书长;2006年调入家乐福泰国区,担任全国生鲜商品总监;2007年正式加入实力可集团,担任亚太区副总裁。

多年积淀成就LGC标准品之优势——访LGC有限公司北京代表处总裁吴治光

LGC是Laboratory of the Government Chemist的简称，中文名英国政府化学家实验室，是化学和生物计量、法医、诊断科学服务及标准物质方面的市场领导者。作为LGC的重要分支．LGC标准品有限公司可为测量科学和实验室控制提供一系列产品和服务，包括标准物质分销、组织实验室水平测试（Proficiency Test．PT也即能力验证）．药物杂质生产及提供特殊合成服务。

食用色淀的发展和应用——访浙江吉高德色素科技有限公司市场部经理盛邦国

色淀是将一种色料沉降或吸附到某种不溶性底物上形成的物质。食用色淀是由相应的水溶性色素吸附于氧化铝水合物基质上,经色淀化而成。它通过附着、分散或与待着色的食品、药品、化妆品混合而完成着色。与水溶性食用色素不同，食用色淀不溶于水、油脂及绝大多数有机溶剂：耐光、耐热性优于食用色素，但耐酸、耐钙稳定性较差：适于油脂、粉末等物质的着色，但是用量较大。

CSB 肉食行业ERP解决方案的专家——访德国CSB系统股份有限公司东部德国,亚太及北欧地区总经理Sven Schiller

思文·席勒(Sven Schiller)1963年出生,1981年开始从事食品行业,1989年获得德国柏林洪堡大学食品工业技术专业硕士学位。1990年加盟CSB,曾作为咨询顾问,在德国、意大利、西班牙及东欧主持过多次大型项目实施。1999年接任CSB东部德国、亚太及北欧地区总经理一职至今。

执行力是沃尔玛确保食品安全的法宝

向国荣:2002年至今,任沃尔玛(中国)营运副总裁,1999年～2002年,沃尔玛(中国)营运总监,1998年～1999年,沃尔玛(中国)营运经理,1995年～1998年,沃尔玛(印度尼西亚)商场营运总经理,1992年-1995年,沃尔玛(美国)商场营运副总经理。

CNAS举办2010年申请实验室认可知识培训班

为提高认可工作质量，使认可更好的服务于社会，实践国家质检总局关于质量提升活动要。坚持标准，保证质量．务求实效”的工作要求．2010年7月5-6日，中国合格评定国家认可委员会（CNAS）在苏州举办了“201O年申请实验室认可知识培训班”．