米香基酒发酵技术的研究

通过富集、分离、纯化和筛选,选出米根霉2、江2分别作为米香基酒的糖化和发酵菌种的试验种源,并得到它们相应的优选培养配方与培养工艺。米香基酒的优选发酵菌种添加量及辅料用量为米根霉麸曲4%,米香酵母种子液4%,麦芽5%,该发酵配方的酒液口感得分较高。米香基酒边糖化边发酵的最佳工艺为发酵温度为25℃,发酵天数为20天发酵期。开发出米香基酒蒸馏工艺,釜式-塔式铜甑蒸馏全开塔板口感最佳,适合作为基础酒;釜式-塔式铜甑蒸馏不开塔板米香最浓郁,可作为调味酒。

激光治疗婴幼儿先天性血管瘤8例

本文报道采用ＣＯ２激光凝固治疗婴幼儿先天性血管瘤８例获得近期痊愈。随访１年未复发。

产酸菌提高豉香型白酒总酯量的研究

从本厂饼丸及大酒饼里分离的醋酸菌C-4、乳酸菌R-2作为混种进行发酵试验。以总酯生成量及出酒率为衡量指标,选择混菌比例、接种量、初始pH、发酵温度、通气量(摇床转速)为影响因素,通过单因素试验、正交试验及中试投粮试验确定最优的混种发酵条件及中试应用工艺。结果表明,小试条件下最优混种发酵条件为,混菌比例4∶2、接种量6%、初始pH6、温度28℃,静置培养5天后,转为75r/min的摇床培养10天,产酯量为1.83g/L,出酒率为1.58%。中试200公斤投粮发酵条件下最优混种发酵条件为,采用小试的最优因素组合,发酵5天期通入5L的无菌空气,继续发酵10天,产酯量为1.85g/L,出酒率为1.59%。