玫瑰花渣中多糖的提取研究

通过单因素实验和L9(34)正交实验,研究提取时间、提取温度、提取次数和料液比对多糖得率的影响。利用Sevage法脱蛋白,高浓度乙醇反复洗涤法除色素,得到玫瑰多糖。并用苯酚-硫酸法测定多糖纯度。结果表明:提取时间和提取温度是影响玫瑰多糖提取的主要因素,最佳工艺方案为:提取时间5h,提取温度100℃,提取次数2次,料液比1:30,在此工艺条件下,玫瑰多糖的得率为0.6%。经脱蛋白和脱色后,多糖纯度为89.5%。

玫瑰花的研究进展

就国内外对玫瑰花的研究状况,包括化学成分、生理活性及应用等方面进行了概述。玫瑰花含挥发油、黄酮类、多酚等多种化学成分,具有较强抗氧化、抗肿瘤和抗菌、抗病毒等生理活性。玫瑰花作为一种具有保健功能的花卉,有很大的食用价值、药用价值,工业应用前景广阔。

苯酚一硫酸法测定玫瑰花渣中多糖含量的研究

采用苯酚-硫酸法对玫瑰花渣中的多糖含量进行测定，在波长490nm处测定吸光度。实验表明：标准葡萄糖溶液浓度在5～65μg/mL之间与吸光度呈良好的线性关系。该法简便易行，准确性高，重现性好。实验探讨了测定过程的影响因素：波长、显色温度等，并通过此法测得玫瑰花渣中多糖含量为1．20％。

海带辣椒酱的研制

以海带、辣椒等为主要原料制备辣椒酱,介绍了海带辣椒酱的加工技术及生产工艺的操作要点。在初步实验的基础上,固定水、味精和香辛料的用量,对辣椒、海带、蒜酱、黄原胶、变性淀粉、糖和食盐等因素进行正交试验。结果表明:最佳生产配方为盐10%,黄原胶0.7%,变性淀粉1%,蒜酱6%,海带5%,辣椒30%,糖2%。

辣椒碱类物质分析方法的研究进展

本文介绍了辣椒碱类物质的化学组成、结构特性和代谢途径,并对辣椒碱类物质的鉴定、定性定量分析方法等方面进行了综述,在此基础上对辣椒碱类物质的研究方向进行了展望。

六味地黄方通过上调肠道雌激素受体改善绝经后ApoE^-/-小鼠脂代谢异常研究

目的应用双侧卵巢去势的ApoE^-/-小鼠建立绝经后脂代谢异常模型,探究六味地黄方(LW)能否通过调节肠道雌激素受体改善绝经后脂代谢异常。方法正常饮食的C57/B6小鼠为对照组(n=6),高脂饮食并接受假手术的ApoE^-/-小鼠为假手术对照组(n=6),高脂饮食并接受双侧卵巢去势的的ApoE^-/-小鼠为模型组(n=6),模型小鼠接受4.5 g/kg(n=6)或9.0 g/kg(n=6)的六味地黄方治疗90 d。生化法检测小鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酸酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)及高密度脂蛋白(HDL-C)水平,HE染色检测小鼠肝脏脂质损伤,油红染色检测小鼠肝脏脂质堆积,免疫荧光染色检测小鼠空肠雌激素受体α(ERα)、雌激素受体β(ERβ)、ABCG5、ABCG8、PI3K p110β及p-AKT的表达水平,免疫化学染色检测小鼠空肠NPC1L1的表达水平,Western blot法检测小鼠空肠NPC1L1、ABCG5及ABCG8的表达水平。结果六味地黄方可降低模型小鼠血清TC、TG及LDL-C水平,升高HDL-C水平(P<0.05~0.01);同时,六味地黄方可显著降低模型小鼠的肝脏脂质损伤和脂肪堆积(P<0.05~0.01)。六味地黄方显著增加模型小鼠空肠内降低的ERα和ERβ水平(P<0.05~0.01)。六味地黄方显著降低模型小鼠空肠中NPC1L1的表达水平(P<0.05),并上调ABCG5和ABCG8的表达水平(P<0.01)。六味地黄方显著增加模型小鼠空肠内PI3K p110β及p-AKT的表达水平(P<0.05~0.01)。结论六味地黄方可以显著改善绝经后ApoE^-/-小鼠脂代谢异常,其机制与六味地黄方调节肠道胆固醇的吸收和外排有关。上调肠道雌激素受体表达和肠道PI3K/AKT信号可能是六味地黄方调节肠道胆固醇吸收和外排的机制。

谷氨酸菌体蛋白的应用与开发

综述了谷氨酸菌体蛋白的提取技术、营养组成及其在饲料、生物肥料领域的应用,阐述了谷氨酸菌体蛋白水解产物的开发现状,为进一步挖掘谷氨酸菌体蛋白的应用潜力寻找新的途径。

速溶氨基酸固体饮料工艺的研究

以支链氨基酸为主要原料,适当添加白砂糖、麦芽糖醇、三氯蔗糖、酒石酸、柠檬酸、食用香精、磷脂等辅料混合调配,采用正交试验对固体饮料的配方进行优化.实验结果表明,葡萄味支链氨基酸速溶固体饮料最佳配方为支链氨基酸45％～55％,白砂糖30％～35％,酸味剂4.0％,三氯蔗糖0.8％,麦芽糖醇4.5％,磷脂0.7％,制得固体饮料具有天然葡萄风味,速溶性好,口感良好,酸甜可口.

三种替代冬虫夏草发酵菌粉的营养成分和活性成分的比较研究

为评价三种替代冬虫夏草发酵菌粉的应用价值,对虫草头孢菌粉、蝙蝠蛾拟青霉菌粉及虫草被孢菌粉的主要活性成分和营养成分进行了比较分析.结果表明:蝙蝠蛾拟青霉菌粉总蛋白和粗纤维含量最高,虫草被孢菌粉碳水化合物含量最高;虫草头孢菌粉胞苷含量最高,3个发酵菌粉中均未检出虫草素和肌苷;虫草被孢菌粉多糖中葡萄糖含量明显低于其他菌粉,虫草头孢菌粉多糖分子量最高,虫草被孢菌粉和蝙蝠蛾拟青霉菌粉多糖的分子量差异不大.与文献报道的天然冬虫夏草的活性成分和营养成分进行比较,发现三种替代冬虫夏草发酵菌粉在腺苷、胞苷含量上均高于天然冬虫夏草.这些结果揭示三种替代冬虫夏草发酵菌粉在功效上有差异,并且三种菌粉在某些功效上要高于天然冬虫夏草.

一种功能型微囊化氨基酸保健饮品的研制

采用微囊化技术和湿法制粒工艺,通过配方优化,研制一种功能型微囊化保健饮品,并对其品质进行评价。正交试验结果表明:玉米肽和柠檬酸对感官品质的影响较为显著,麦芽糖醇和果糖对感官品质的影响不显著。最佳配方为:玉米肽添加量为60%,L-谷氨酰胺添加量为16.7%,L-丙氨酸添加量为16.7%,麦芽糖醇添加量为5.5%,柠檬酸添加量为0.8%,果糖添加量为0.3%。

支链氨基酸速溶固体饮料的研制

将支链氨基酸用麦芽糊精进行微囊化后作为预混料,适当添加白砂糖、麦芽糖醇、三氯蔗糖、苹果酸、柠檬酸、食用香精等辅料混合调配,采用正交试验对固体饮料的配方进行优化。实验结果表明,苹果味支链氨基酸速溶固体饮料最佳配方为支链氨基酸55%～60%,白砂糖30%～35%,酸味剂3.5%,三氯蔗糖1%,麦芽糖醇5%,磷脂0.7%,制得固体饮料具有天然苹果风味,速溶性好,口感良好,酸甜可口。

虫草发酵滤液在啤酒工艺中应用的研究

以30%小麦麦芽和70%大麦麦芽为原料进行糖化,研究了虫草发酵滤液作为洗糟水制备啤酒的工艺。试验结果表明:采用发酵虫草滤液生产的啤酒,外观清亮透明、有光泽;泡沫洁白细腻,持久挂杯;酯香浓郁,口味醇爽,苦味适宜;与普通发酵啤酒理化性质基本一致,总酸、总氮、总多酚含量高于普通啤酒,色度较普通啤酒深,含有核苷类物质和甘露醇,稳定性良好。

虫草多糖啤酒的制备试验

本文研究了虫草多糖啤酒的制备工艺，先将虫草发酵滤液减压浓缩、过滤得湿多糖，再经减压干燥得到虫草多糖；以30％小麦麦芽、70％大麦麦芽为原料、料液比1：2．5进行糖化、过滤、煮沸，煮沸过程中添加酒花，随后，将麦汁静置、冷却至18℃时接入10％上面发酵酵母泥，当发酵液残糖降低至1．2°P时，停止发酵进行后贮，将制备好的虫草多糖以1％的比例添加到啤酒中，即得具有保健功能的虫草多糖啤酒。

霍山石斛对腹泻型肠易激综合征小鼠肠道菌群多样性的影响

目的探讨霍山石斛对腹泻型肠易激综合征(diarrhea predominant-irritable bowel syndrome,IBS-D)小鼠肠道菌群的影响,为霍山石斛对IBS-D的疗效机制研究提供依据。方法将24只SPF级雄性小鼠随机分为正常组、模型组、霍山石斛组、匹维溴铵组,每组6只。采用番泻叶灌胃结合束缚夹尾应激的方法制备IBS-D模型。造模成功后,霍山石斛组和匹维溴铵组分别给予相应药物剂量灌胃,持续1周。比较各组小鼠一般情况、粪便性状、粪便含水率、腹部撤退反射评分以及采用16S rRNA基因高通量测序检测小鼠肠道菌群种类和丰度的变化。结果与正常组相比,IBS-D模型小鼠精神欠佳,排便量增多,粪便含水率和内脏敏感度均升高,肠道菌群多样性和丰度有所下降;经霍山石斛水提物干预后,与模型组相比,霍山石斛组小鼠的精神状态有所改善,粪便性状恢复正常、粪便含水率和内脏敏感度均降低。物种相对丰度和组成结果表明霍山石斛水提物增加了IBS-D小鼠肠道菌群的多样性,并且显著增加了norank_Muribaculaceae、乳杆菌属、拟普雷沃菌属等肠道有益菌属的相对丰度,降低了变形菌门中埃希菌、志贺菌等肠道致病菌的相对丰度。结论霍山石斛降低了IBS-D小鼠的内脏高敏感,可能通过恢复IBS-D小鼠肠道菌群的多样性,调节肠道菌群相对丰度,发挥对IBS-D的治疗作用。