发酵的几种基本方法

面食发酵在发酵原理上是一致的,都是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,使面团体积充分膨松起来,形成疏松的结构.目前主要有以下几种发酵方法:

日本冰淇淋产业的发展

在2400多年前,冰淇淋正式诞生,但它作为工业化生产只有不到100年的时间。目前日本的冰淇淋产量为60万吨,中国为200万吨,美国为600万吨。 日本冰淇淋产业的发展历程 日本的冰淇淋无论是制作方法还是制作人员都是由中国传入的,在过去的一千多年的时间里。