化学氧化法测定白酒中乙醇含量的研究

研究了用化学氧化法测定白酒中乙醇含量的方法。结果表明,与国标密度瓶法相比具有快速的特点,与酒精计法相比具有结果准确的优点。化学氧化法与密度瓶法测得的结果一致,化学氧化法完全可用于白酒中乙醇含量的测定。

福林法测定啤酒多酚含量的研究

以没食子酸为标准物质,研究了用福林-酚比色法测定啤酒中多酚类物质含量的最适反应条件。经实验得出:当福林-酚试剂与质量分数为10%的Na_2CO_3溶液体积比为1:2.25、反应温度20℃、反应时间2 h时,总多酚的含量与吸光度呈良好的线性关系,回归方程为:y=0.211 7x+0.003(R^2=0.999 8),测定方法的平均回收率为97.66%。该方法具有试剂量少、操作方便、灵敏度高、精密度高、准确度高等优点,适合啤酒中多酚含量的测定。

比色法测定酱油中乙醇含量

比色法测定酱油中乙醇含量马美范，王君高（山东轻工业学院食工系济南２５０１００）在正常发酵的酱油中，乙醇含量越高，酱油风味越好，这方面日本研究的比较清楚，他们在四十年代对酱油质量检测的指标中就有乙醇含量一项。近几年来，我国从事酱油研究的工作者，在提高酱...

构建生物工程专业综合实验体系,提高学生的实践与创新能力

构建了生物工程"三层次、四模块"的综合实验体系,把专业综合实验内容分为啤酒工艺实验、果酒工艺实验、酶工程实验、柠檬酸发酵实验四个模块。结果表明:多模块、多层次的综合实验教学体系,有利于激发学生实验学习的兴趣,从而提高了学生的实践与创新能力。

工程教育专业认证背景下的酿酒工程课程体系建设

为了推进工程教育改革、提高工程教育质量,依据教育部普通高等学校本科专业类教学质量国家标准,结合工程认证对课程的要求,为达到酿酒工程专业培养目标的实现,对酿酒工程课程体系进行了建设。

玫瑰花多糖的提取工艺

采用苯酚——硫酸比色法测定玫瑰花多糖含量。通过对玫瑰花样品不同的提取次数、固液比、提取时间、提取温度等因素进行研究,确定各因素最优条件:提取温度90℃,提取时间3h,固液比1:30,提取2次。玫瑰花中多糖含量为2.09%。

比色法测定白酒中总酯含量

研究了用比色法测定白酒中总酯含量的方法 ,对其试验条件及其影响因素进行了探讨 ;乙酸乙酯含量在 0～ 5 0 0 μg范围内有良好的线性关系 ,相关系数为 0 9998;并与国标法GB10 345 5 - 89进行了比较 ,结果基本一致。该方法的特点是快速、简便、节能。

酱油中氨基氮含量测定中的方法探讨

本文应用茚三酮比色法测定酱油中的氨基氮含量,与现行分析方法相比较,得到了满意的结果,对此,提出了新的改进方法和意见。

蜂蜜发酵酒的研制

对蜂蜜酒发酵条件进行优化研究,并通过正交试验确定了最佳的发酵条件:氮源用量为2.0g/L;营养盐0.30 g/L;发酵pH4.5。所得蜂蜜酒酒体丰满,甜酸适口,绵柔爽顺,醇厚协调,具有独特的风格。经理化分析该酒的酒精度最高为13.57%(体积分数)。

用硫酸亚铁铵作还原剂测定食品中磷含量

对用硫酸亚铁铵作还原剂 ,钼蓝比色法测定食品中磷的试验条件 ,如最大吸收波长、酸度、显色剂、还原剂用量、显色时间及稳定性进行了探讨 ,该方法具有灵敏度高、快速、显色稳定等优点。

酿酒工程专业实践教学体系的构建

通过酿酒工程专业建设,设置了完善的实践教学体系,开展了实验、实习、实训、科技创新和社会实践等活动,培养了学生的实践能力和创新能力。

乙酰丙酮比色法测定微量甲醛含量显色条件的研究

研究乙酰丙酮比色法测定啤酒中微量甲醛含量的显色条件,考察最大吸收波长、显色剂用量、显色温度和时间、冷却时间等,确定了最佳试验方案,建立了回归方程y=0.0279x+0.0011,其相关系数R=0.9993。研究乙酰丙酮溶液、甲醛标准溶液、甲醛标准使用液放置时间对吸光度的影响,结果表明,乙酰丙酮溶液、甲醛标准溶液5d内基本稳定,而甲醛标准使用液必须现用现配。

电位滴定法测定啤酒中二氧化碳含量

研究了电位滴定法测定啤酒中ＣＯ２的方法，与国标法相比较，它具有准确、简便、无需专用设备、安全可靠等优点。该方法不仅能测定成品，而且还可测定清酒和发酵液中ＣＯ２的含量。

酿酒工程专业“酿酒分析”课程教学改革与探索

"酿酒分析"课程是酿酒工程专业一门专业必修课程,为了培养专业合格人才,对教学内容进行了优化、采用最新的国家标准分析方法作为基本方法进行讲解;在教学方法上采用启发式教学;并对考核方式进行了改革。通过近几年的实践,该教学改革提高了学生分析问题和解决问题的能力,为进一步深造或工作打下良好的基础。

生物工程专业课程群建设的探索与实践

本文介绍了生物工程课程群的内容及教学基本要求,结合我校实际,进行了课程群教学改革与实践,包括课程体系的构建、课程资源的开发及实践环节。通过系列改革与建设,教学质量得到了明显提高。

邻菲罗啉比色法测定啤酒中铁含量及试验条件的探讨

本文通过对邻菲罗啉比色法测定啤酒中铁的试验条件,如最大吸收波长、PH值、显色剂用量、显色时间、稳定性试验等进行了探讨。从而确定了一套完整的试验方法,经实践证明:本法具有操作简便、灵敏度高、显色稳定、回收率高等特点。

直接读数法在白酒分析上的应用

在测定白酒总酸和总酯的过程中，通过配制特定浓度的氢氧化钠和硫酸标准溶液，根据消耗的体积，直接读出样品中总酸和总酯的含量，省去了繁锁的计算过程。

电导滴定法测定酱油中的氯化纳含量

利用电导滴定法测定了酱油中氯化钠含量,实验结果表明:标准偏差为0.06,变异系数为0.43,方法回收率平均为99.85%,而且该方法具有快速、简便、准确等特点.

啤酒分析中存在的几个问题及措施

针对目前啤酒行业在总酸、酒精度和二氧化碳的测定中存在的一些问题,结合个人的工作实践,提出了适合质检部门操作的切实可行的方法。1 半成品和成品中总酸的测定 目前,在测定啤酒成品总酸时都采用国标GB4928-91中规定的电位滴定法,但在测定半成品时,往往采用比色法。

浅谈白酒杂醇油测定时应注意的问题

杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人体有毒害作用,它对人体的中毒和麻醉作用比乙醇强,例如戊醇的毒性较酒精大约39倍,杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,且在机体内停留时间较长,能使中枢神经系统充血,使人头痛。我国食品卫生规定白酒中杂醇油含量不允许超过2.0g/l。就其测定方法有“对二甲胺基苯甲醛比色法”和“气相色谱” 两个方法,本文就“对二甲胺基苯甲醛比色法” 测定杂醇油时应注意的问题,提出自己的一些看法。