米酒液态发酵过程中理化指标和风味物质变化规律

为全面了解米酒液态发酵过程中理化指标和风味物质变化情况,研究采用气相-飞行时间质谱(GC-TOFMS)和游离氨基酸专用高效液相色谱检测不同发酵阶段米酒挥发性组分、游离氨基酸组成及含量,利用热图和富集分析探索不同发酵阶段米酒风味物质差异,并测定米酒基本理化指标和感官品评。结果表明,发酵阶段米酒还原糖不断减少,总酸、氨基酸态氮、酒精度呈逐渐升高趋势,酵母数目先增后减,其在主发酵阶段结束达最大。发酵过程中检测到72种挥发性物质,其中酯类27种、醇类19种、酸类9种、醛类8种、酚类2种、呋喃1种、其他6种,物质种类趋于稳定;游离氨基酸逐渐增多,亮氨酸(Leu)、谷氨酸(Glu)、精氨酸(Arg)、脯氨酸(Pro)、丙氨酸(Ala)、苯丙氨酸(Phe)是米酒中主要氨基酸;感官分析表明,发酵阶段米酒风格逐渐形成,酒体趋于丰满,酸甜苦涩等味觉指标减弱,说明米酒口感更加饱满。研究为提高液态发酵米酒品质提供理论依据,同时对机械化生产米酒具有重大意义。

彩钢门窗的喜和忧

彩钢门窗是“彩板组角钢门窗”的简称。它不靠传统的闪光焊接工艺成型,而是用金属构件和高强度工程铸塑件,以及自攻螺钉、胶粘剂组装成型,设有安全的锁紧装置,成型的门窗成为具有高抗风能力的、完整牢固的框架结构体系,是建筑用门窗、特别是高层建筑用门窗的最佳选择。 彩钢门窗不但造型新颖美观,且有红色、茶色、天蓝色、乳白色等多种颜色,色彩艳丽可保持二十年不退色。

建筑企业信用风险管理探究——以上海BG工程建设总公司为例

本文通过对"BG公司"信用风险管理个例的分析,提出了解决企业信用风险管理的方法,以缓解建筑企业面临一些困难,建立良性的宏观信用环境。