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火龙果的功能及其作用机制研究进展
被引量:
13
1
作者
王旭旭
马领领
+5 位作者
马卓云
于泽
于潇潇
苑宁
杜晓兰
时德通
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第21期352-360,共9页
火龙果是一种世界各地广泛种植的食用果品,含有甜菜色素、多酚类化合物、β-胡萝卜素等丰富的生物活性成分。火龙果的抗氧化、抗癌、抗菌、抗炎等多种生理功能及其作用机制已成为研究热点,其对心血管疾病、糖尿病、肥胖以及其他代谢疾...
火龙果是一种世界各地广泛种植的食用果品,含有甜菜色素、多酚类化合物、β-胡萝卜素等丰富的生物活性成分。火龙果的抗氧化、抗癌、抗菌、抗炎等多种生理功能及其作用机制已成为研究热点,其对心血管疾病、糖尿病、肥胖以及其他代谢疾病的改善作用也倍受关注。本文对火龙果的各种功能和相关作用机理进行了概述,为其进一步的开发利用提供一定的理论依据,以期在功能性食品及医药领域有更大的发展空间。
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关键词
火龙果
特征性成分
功能
作用机制
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职称材料
纳豆激酶活性和稳定性的研究进展
被引量:
5
2
作者
于潇潇
杜慧聪
+3 位作者
商鹤琴
马领领
李靳影
苑宁
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第7期160-163,167,共5页
:纳豆激酶(NK)是从传统调味食品纳豆中发现并提取而来,由于其极强的纤溶活性和抗凝血活性,被认为是目前预防和治疗心脑血管疾病最有效的药物之一。NK来源于食品,无毒无害,成本低廉,易于提取纯化,在保健食品领域具有良好的发展前景,但其...
:纳豆激酶(NK)是从传统调味食品纳豆中发现并提取而来,由于其极强的纤溶活性和抗凝血活性,被认为是目前预防和治疗心脑血管疾病最有效的药物之一。NK来源于食品,无毒无害,成本低廉,易于提取纯化,在保健食品领域具有良好的发展前景,但其活性及稳定性受外界环境影响较为明显,成为近年来该酶的研究热点。文章通过归纳物理、生物、化学三大类因素对纳豆激酶稳定性和活性的影响,为纳豆激酶及纳豆激酶类产品的研究提供可靠的理论支撑。
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关键词
纳豆激酶
活性
稳定性
研究进展
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职称材料
豆薯维生素B1复合营养面包的制备
3
作者
马领领
于潇潇
+2 位作者
杜慧聪
张伟
苑宁
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第1期34-37,共4页
基于维生素在高温加热条件下性质不稳定,因此试验采用微胶囊技术,利用分子包埋法包裹维生素B1,从而增加面包中维生素B1的含量。使用的微胶囊壁材为:1.5%海藻酸钠和5%乳酸钙。将豆薯加到面包,增加面包的营养的同时提高口感。试验研究了...
基于维生素在高温加热条件下性质不稳定,因此试验采用微胶囊技术,利用分子包埋法包裹维生素B1,从而增加面包中维生素B1的含量。使用的微胶囊壁材为:1.5%海藻酸钠和5%乳酸钙。将豆薯加到面包,增加面包的营养的同时提高口感。试验研究了豆薯、酵母、白砂糖、微胶囊的添加量对面包的影响。通过单因素试验和正交试验得出了面包最佳的配方:豆薯60%,酵母1.5%,白砂糖12%,微胶囊0.3%。由该配方做出的面包比容、酸度、水分等理化指标及菌落总数等微生物指标符合国标要求,并且松软适口,味道香甜,感官品质最优。
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关键词
维生素B1
微胶囊
豆薯
面包
原文传递
有趣的“梯子问题”
4
作者
王可民
马领领
《中学生数学(初中版)》
2005年第14期32-,共1页
梯子是一种常见的生活用具,结构简单,使用方便.在近几年各地的中考试卷中,一些取材于梯子的试题脱颖而出,颇显得新奇、有趣.现举几例供大家赏析.
关键词
OP
AOB
原文传递
题名
火龙果的功能及其作用机制研究进展
被引量:
13
1
作者
王旭旭
马领领
马卓云
于泽
于潇潇
苑宁
杜晓兰
时德通
机构
河北农业大学理工学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第21期352-360,共9页
基金
河北农业大学渤海校区师生协同创新项目(bhxt201814)
文摘
火龙果是一种世界各地广泛种植的食用果品,含有甜菜色素、多酚类化合物、β-胡萝卜素等丰富的生物活性成分。火龙果的抗氧化、抗癌、抗菌、抗炎等多种生理功能及其作用机制已成为研究热点,其对心血管疾病、糖尿病、肥胖以及其他代谢疾病的改善作用也倍受关注。本文对火龙果的各种功能和相关作用机理进行了概述,为其进一步的开发利用提供一定的理论依据,以期在功能性食品及医药领域有更大的发展空间。
关键词
火龙果
特征性成分
功能
作用机制
Keywords
pitaya
characteristic component
function
mechanism of action
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
纳豆激酶活性和稳定性的研究进展
被引量:
5
2
作者
于潇潇
杜慧聪
商鹤琴
马领领
李靳影
苑宁
机构
河北农业大学理工学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第7期160-163,167,共5页
基金
河北省科技计划项目(16397102D)
河北农业大学师生协同创新项目(bhxt201814)
文摘
:纳豆激酶(NK)是从传统调味食品纳豆中发现并提取而来,由于其极强的纤溶活性和抗凝血活性,被认为是目前预防和治疗心脑血管疾病最有效的药物之一。NK来源于食品,无毒无害,成本低廉,易于提取纯化,在保健食品领域具有良好的发展前景,但其活性及稳定性受外界环境影响较为明显,成为近年来该酶的研究热点。文章通过归纳物理、生物、化学三大类因素对纳豆激酶稳定性和活性的影响,为纳豆激酶及纳豆激酶类产品的研究提供可靠的理论支撑。
关键词
纳豆激酶
活性
稳定性
研究进展
Keywords
nattokinase
activity
stability
research progress
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
豆薯维生素B1复合营养面包的制备
3
作者
马领领
于潇潇
杜慧聪
张伟
苑宁
机构
河北农业大学理工学院
河北农业大学食品学院
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第1期34-37,共4页
文摘
基于维生素在高温加热条件下性质不稳定,因此试验采用微胶囊技术,利用分子包埋法包裹维生素B1,从而增加面包中维生素B1的含量。使用的微胶囊壁材为:1.5%海藻酸钠和5%乳酸钙。将豆薯加到面包,增加面包的营养的同时提高口感。试验研究了豆薯、酵母、白砂糖、微胶囊的添加量对面包的影响。通过单因素试验和正交试验得出了面包最佳的配方:豆薯60%,酵母1.5%,白砂糖12%,微胶囊0.3%。由该配方做出的面包比容、酸度、水分等理化指标及菌落总数等微生物指标符合国标要求,并且松软适口,味道香甜,感官品质最优。
关键词
维生素B1
微胶囊
豆薯
面包
Keywords
vitamin B1
microcapsule
yam bean
bread
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
有趣的“梯子问题”
4
作者
王可民
马领领
机构
山东省梁山县梁山镇二中
出处
《中学生数学(初中版)》
2005年第14期32-,共1页
文摘
梯子是一种常见的生活用具,结构简单,使用方便.在近几年各地的中考试卷中,一些取材于梯子的试题脱颖而出,颇显得新奇、有趣.现举几例供大家赏析.
关键词
OP
AOB
分类号
G63 [文化科学—教育学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
火龙果的功能及其作用机制研究进展
王旭旭
马领领
马卓云
于泽
于潇潇
苑宁
杜晓兰
时德通
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
13
下载PDF
职称材料
2
纳豆激酶活性和稳定性的研究进展
于潇潇
杜慧聪
商鹤琴
马领领
李靳影
苑宁
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019
5
下载PDF
职称材料
3
豆薯维生素B1复合营养面包的制备
马领领
于潇潇
杜慧聪
张伟
苑宁
《食品工业》
CAS
北大核心
2020
0
原文传递
4
有趣的“梯子问题”
王可民
马领领
《中学生数学(初中版)》
2005
0
原文传递
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