钦州城区散装熟肉制品卫生状况调查

目的了解钦州城区散装熟肉制品的卫生状况及其影响因素。方法采集烧烤卤味店、菜市场档口和街边熟食摊销售的散装熟肉制品,检测微生物项目。结果共抽检156份样品,总合格率为80.8%,不合格项目为细菌总数和大肠菌群,超标率分别为14.7%和24.4%,均未检出致病菌,烧烤卤味店与菜市场档口、街边熟食摊的熟肉制品合格率差异有显著性意义(χ2=5.28,P<0.05)。结论加强对散装熟肉制品经营过程中各个环节的监管,培训从业人员养成良好的卫生习惯,定期检测散装熟肉制品的卫生质量,消除食品安全隐患。

2006年钦州市部分餐饮单位卫生许可审查量化评分情况分析

[目的]了解在钦州市推行食品卫生监督量化分级管理制度情况。[方法]2006年4~6月根据《餐饮业卫生许可审查量化评分表》对钦州市60家餐饮单位进行卫生许可审查量化评分;关键项目合格,得分为总分的85%以上为良好,60%~85%为一般,60%以下为差。[结果]60家餐饮单位中,卫生许可审查量化评分良好20家,占33.3%;一般27家,占45.0%;差13家,占21.7%;卫生管理、建筑与布局、食品储存和卫生设施4个环节的总评合格率为78.3%。[结论]钦州市餐饮单位卫生许可审查量化评分良好率较低,各环节的卫生设备设施有待进一步改进。应加强食品卫生监督量化分级管理的宣传和培训工作,做好新建、改建、扩建餐饮单位的预防性卫生监督审查,提高卫生许可审查量化评分良好率。