基于磁性金属有机框架分离的纳米金比色法检测单核细胞增生李斯特菌

以磁性金属有机框架复合材料作为捕获探针,免疫功能化纳米金作为信号探针,建立一种纳米金比色法快速检测单核细胞增生李斯特菌的方法。结果表明:在最适条件下,单核细胞增生李斯特菌的可视化检出限为1.2×10^(3) CFU/mL,紫外光谱检测结果在1.2×10^(1)~1.2×10^(8) CFU/mL范围内有良好的线性关系(Y=0.519-0.043X,R2=0.978),检出限低至0.45 CFU/mL,各浓度梯度的批内变异系数在0.31%~1.30%之间。将单核细胞增生李斯特菌接种到鸡胸肉上进行检测,其加标回收率在91.1%~108.7%之间,变异系数不高于7.4%,且结果与平板计数法一致。本方法具有准确、灵敏、快速等特点,在食源性致病菌检测方面具有较好的应用前景。

脐橙果肉中噻菌灵农药的SERS快速检测研究

采用表面增强拉曼光谱技术快速分析脐橙果肉中的噻菌灵农药残留。以液质联用方法未检测出含噻菌灵农药的脐橙为对象，利用乙腈快速提取脐橙果肉汁，分别采集不同浓度噻菌灵标准溶液和以脐橙果肉提取液为基质的噻菌灵溶液的表面增强拉曼信号。结果表明，噻菌灵的拉曼特征频率较为丰富，选取1010 cm－1处的特征峰制定噻菌灵的标准曲线，其特征峰强度与噻菌灵标准溶液的浓度（1～50 mg／L）呈良好的线性关系。对以脐橙果肉提取液为基质的不同浓度噻菌灵溶液的SERS分析表明，利用该方法快速检测脐橙果肉中噻菌灵溶液的最低检测浓度为5 mg／kg，该浓度下的784，1009，1276 cm－1处的特征峰依然明显，与噻菌灵标准溶液的特征峰振动归属一致，可以作为判别脐橙果肉中噻菌灵农药残留的依据。

白酒中糖精钠添加剂表面增强拉曼光谱快速检测研究

采用表面增强拉曼光谱技术快速分析白酒中非法添加物糖精钠甜味剂。以金溶胶为增强基底,对金溶胶、待测溶液与氯化钠溶液体积比、混合时间和测定体系pH值试验条件进行优化。结果表明,当待测溶液、增强基底和氯化钠溶液体积比为1∶1∶0.5、混合时间为5min、pH值为4时,获得的拉曼信号最好。结合密度泛函理论,对糖精钠分子进行谱峰归属,确定了定性定量分析白酒中糖精钠的3个特征谱峰:1 148,1 164和1 296cm-1。以特征峰1 164cm-1的峰强度与白酒中糖精钠浓度建立线性方程,该方程在1~20mg·L-1浓度范围内线性关系良好,R2决定系数为0.993 3,方法回收率在98.57%~102.5%之间,相对标准偏差(RSD)在2.44%~8.6%之间。此方法分析白酒中糖精钠的最低检出浓度可达到1mg·L-1,单个样本检测时间在10min内完成。研究表明,采用表面增强拉曼光谱方法能快速准确分析白酒中的糖精钠甜味剂,可为白酒中甜味剂实时快速检测装置开发提供方法支持。

肉鸡养殖场中耐药相关基因散播情况的调查研究

为研究耐药相关基因在肉鸡养殖场中的分布流行情况,本研究以河北省肉鸡养殖场待出栏肉鸡为研究对象,采用随机抽样方式采集肉鸡泄殖腔拭子样品264份,粪便污染地面样品9份,进行bla NDM、bla OXA、bla CTX-M、arm A、fex A、cfr、mcr-1、qnr S 8种耐药基因和int 1、IS CR 12种与耐药基因散布密切相关基因的实时荧光定量PCR检测。结果显示,10种基因在273份样品中均有不同程度检出,检出率在4.03%~97.07%之间,检出率最低的为arm A基因,最高的为int 1基因;样品中有基因共存情况,并以3种耐药基因共存的情况最多,有4份样品存在1种耐药基因,6份样品未检出任何耐药基因,没有样品共存8种耐药基因;通过数据分析,共得到41种不同的耐药基因谱型,其中常见的耐药基因谱型为bla CTX-M-fex A-mcr-1和bla OXA-bla CTX-M-fex A-cfr-mcr-1-qnr S;分析发现样品携带两种及以上耐药基因时,与耐药基因散布相关的int 1和IS CR 1元件检出率越高,耐药基因在样品中检出的种类越多;耐药基因bla OXA、bla CTX-M、fex A、cfr、mcr-1、qnr S与int 1基因的共存有统计学意义(P<0.05);耐药基因bla NDM、bla OXA、bla CTX-M、fex A、cfr、qnr S与IS CR 1元件的共存有统计学意义(P<0.05)。本研究为畜牧兽医养殖行业耐药性监测工作提供了基于样品的新型实时荧光定量PCR检测方法,为有效预防耐药菌、耐药基因产生、控制耐药性的快速传播提供了可靠的数据支持。

国内外食品源及动物源弯曲菌流行性及耐药性调查研究进展

弯曲菌是重要的食品源性致病微生物,在很多动物中属于正常携带细菌,能通过食物链传递给人类,可引起人类肠炎的暴发流行和食物中毒。在畜牧养殖业大量抗菌药物的使用,造成动物源弯曲菌耐药性日益增加,给人类带来健康风险。发达国家很早就开展了动物源性弯曲菌流行性和耐药性监测工作,很多发展中国家也对弯曲菌流行性和耐药性监测越来越重视,文章将就近年来国内外动物源性弯曲菌的流行及耐药情况调查工作做简单的总结,为中国动物源性弯曲菌流行性和耐药性工作的开展提供比较及理论分析数据。

拉曼光谱法快速检测硬糖中的诱惑红

采用便携式拉曼光谱仪快速检测硬糖中的诱惑红色素。分析诱惑红分子的普通拉曼谱峰与密度泛函计算理论拉曼峰,对诱惑红分子进行谱峰归属,确定诱惑红分子的6个拉曼特征谱峰:1 222,1 272,1 330,1 408,1 500和1 580cm^(-1)。由峰强较高的特征峰1 500cm^(-1)的强度,建立定量分析硬糖中诱惑红色素的标准曲线。该曲线在0.1~1.0g/kg范围内呈现良好的线性关系,其决定系数为0.995,回收率为95.99%~102.92%,相对标准偏差为3.19%~5.59%。该方法检测硬糖诱惑红色素的最低检测限低于0.1g/kg,能达到半定量检测的目的,可为拉曼光谱检测硬糖中诱惑红分子的快速检测提供参考依据。

山东省鸡源空肠弯曲菌喹诺酮类药物耐药机制研究

通过对采集于山东省肉鸡屠宰场的202株空肠弯曲菌进行喹诺酮类耐药分子机制的研究,包括7种可以移动耐药基因筛查,喹诺酮耐药决定区(QRDR)突变检测和parC的筛查,确定了我国山东省鸡源空肠弯曲菌对喹诺酮类药物的耐药表型主要为gyrA中QRDR C-257-T突变所造成。并发现在空弯中存在于gyrA和gyrB基因上的部分沉默突变有着地域流行性特点。这些观察结果为解释我国食品动物源空肠弯曲菌耐药性现状,防控耐药空肠弯曲菌传播和流行提供基础数据。

高灵敏度酶联免疫法快速检测动物源性产品中氯霉素残留的研究

本试验旨在应用酶联免疫吸附法(ELISA)检测动物组织中氯霉素的残留。根据试剂盒操作说明对样本进行前处理,样品中的氯霉素与氯霉素酶结合物竞争结合酶标板微孔中固相化的氯霉素特异性抗体,根据酶催化显色剂显色的深浅来判断样品中氯霉素含量。试验结果显示,该方法对样品的检测限在0.1μg/kg以下;以20～300ng/kg浓度的氯霉素添加到动物源性产品中,其回收率范围74.4%～105.4%;变异系数在15%以下。结果表明建立的ELISA试剂盒能满足检测动物源性产品中氯霉素残留的需要。

日本和韩国食品添加剂管理与法规标准的概述

介绍了日本和韩国食品添加剂的基本概念,食品添加剂的法规标准框架内容,以及两国食品添加剂的管理部门和管理方式。为加强我国食品添加剂的管理和进口食品中添加剂的使用管理,以及出口食品生产企业组织生产提供参考。

食品添加剂新品种管理申请与审批

按照《中华人民共和国食品安全法》的要求,我国对食品添加剂新品种的管理采取审批制度。本文就食品添加剂新品种管理、申请与审批制度进行概述与分析,以提供给申请者参考。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)标准修订

目的:完善我国食品添加剂的使用规定,方便广大标准使用者查询食品添加剂的使用规定。方法:开展对带入原则、食品添加剂主体部分、食品分类系统的调查。结果:建议对GB2760中带入原则内容、营养强化剂的规定、食品添加剂主体部分使用规定、胶基的使用规定和食品分类系统等进行修订,使修订后的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》符合我国法律法规的要求,更加规范了食品添加剂的使用,同时也方便了广大标准使用者的使用。

食品添加剂和食品营养强化剂中次级添加剂和食品原料使用情况调查研究

目的:了解食品添加剂制剂和食品营养强化剂制剂生产加工过程中次级添加剂和食品原料的使用情况,为制定相关管理措施提供依据。方法:制定调查表向食品添加剂制剂生产加工企业进行问卷调查,了解食品添加剂生产加工过程中次级添加剂和食品原料使用情况,包括使用的品种、发挥的功能作用、主要应用领域等信息。结果和结论:22家食品添加剂制剂生产企业参与了调查,结果显示食品添加剂制剂生产加工过程中主要使用151种次级添加剂和52种原料,主要应用食品着色剂、食品营养强化剂、酶制剂等类别的食品添加剂制剂生产中,根据调查结果提出了食品添加剂和食品营养强化剂中次级添加剂管理措施的三种方案,并对每种方案的优缺点进行了分析。

婴儿配方食品中营养强化剂铅限量值评估

根据我国婴儿配方食品相关标准,结合最新中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs),评估婴儿配方食品中营养强化剂来源铅的最大可能摄入量和食品营养强化剂质量规格标准中铅指标的理论限值。结果显示,假设配方粉中所有维生素和矿物质均来源于强化剂,且各强化剂均按标准上限添加,并按相对分子质量最大的化合物进行评估,则研究对象每天由强化剂带来铅的理论最大摄入量为0.056mg,超过按照GB 10765《食品安全国家标准婴儿配方食品》中铅指标计算的允许摄入上限(0.034mg)。如果根据配方粉中强化剂的理论比重来假设铅的来源,则对应强化剂规格标准中铅限量应设定为1.01mg/kg,如果考虑添加可选择性成分,则其限量应更低。评估结果显示婴儿配方食品中强化剂来源的铅不容忽视,婴儿配方食品企业在选择强化剂时应加强管理。同时建议我国标准修订时也应进一步考虑强化剂中铅限量是否合理。

食品添加剂制剂的国内外管理现状及问题研究

目的:比较国内外食品添加剂制剂的管理异同,提出我国加强和完善该类物质管理的建议。方法:收集欧盟、美国、日本、巴西、澳大利亚和新西兰现行有效的食品添加剂制剂的管理法规,与我国对该类物质管理现状进行比较研究,并分析我国该类物质的生产现状和所面临的问题。结果:对比结果显示,我国对于该类物缺乏系统的管理法规,且该类物质正常生产由于缺乏法规标准而面临很大困难。结论:建议参考国外管理模式,结合我国国情,建立完善系统的食品添加剂制剂的法规标准。

食品接触用粘合剂法规管理模式分析

目的全面、深入了解美国、欧盟等主要发达国家和地区对食品接触用粘合剂的管理模式,比较各自优缺点,分析其中可为我国在构建食品接触用粘合剂标准体系中所用的先进内容。方法从法规历史发展、管理部门和管理方式等方面,对中国、美国、欧盟等主要发达国家和地区食品接触材料和食品接触用粘合剂法规管理体系进行系统介绍和比较分析,通过分析我国标准体系存在的问题提出改进方法。结果主要发达国家已形成了较为系统和完善的食品接触材料和食品接触用粘合剂法规管理体系,但在管理内容和方式上有所不同,部分管理方式可为我国所借鉴。结论对我国食品接触用粘合剂的生产和使用开展调查,在国内情况调查基础上,结合其他国家和地区粘合剂的管理特点,适当借鉴其管理优势,尽快建立我国食品接触用粘合剂产品安全标准。

GB2760-2011中部分食品添加剂的技术必要性再评估研究

本文通过从国外标准是否允许使用、国内生产使用情况、工业生产许可或卫生许可情况等方面开展对卫生部拟撤销的GB2760中38种食品添加剂的调查,主要从工艺必要性的角度,对以上食品添加剂提出修订建议,建议删除其中14种食品添加剂,继续保留其中24种食品添加剂,并通过本次调查工作对今后食品添加剂标准管理提出建议。

国内外用于界定食品添加剂使用范围的食品用油脂分类体系现状及我国面临的挑战

收集了国内外用于界定食品添加剂使用范围的食品用油脂分类体系情况。中国、CAC、欧盟和澳大利亚新西兰相关法规中建立了相对完善的食品用油脂分类体系、加拿大、美国和日本的相对简单,综合上述情况,本文提出了我国用于界定食品添加剂使用范围的食品用油脂分类所面临的挑战。

拟除虫菊酯类农药人工抗原的合成与鉴定

目的合成拟除虫菊酯类农药人工抗原并对其进行鉴定。方法采用功夫菊酸和3-间苯氧甲酸2种拟除虫菊酯类农药中间体,与四碳"间隔臂"——γ-氨基丁酸反应合成2种半抗原,经质谱鉴定合成成功。以牛血清蛋白为载体,采用活化酯法制备拟除虫菊酯的2种免疫原;以卵清蛋白为载体,采用混合酸酐法制备了3种包被原;经紫外光谱鉴定,粗略计算了偶联物最终浓度及结合比。结果制备的免疫原免疫Balb/c小鼠后得到的小鼠多抗血清经ELISA检测效价达1∶50 000以上,IC50达200 ng/ml。结论拟除虫菊酯人工抗原的制备成功。

近红外光谱结合膜富集技术测定大米中毒死蜱农药残留

本文以纤维滤膜富集大米中的微量农药残留,提高近红外光谱技术的检测限。向阴性大米样本中喷洒不同浓度毒死蜱标准溶液,制备含农药残留大米样品,以乙腈为溶剂提取大米中的毒死蜱农药,用氮吹仪将提取液浓缩后,使用滤纸富集提取液中的农药,真空冷冻干燥,采集滤纸的近红外漫反射光谱。运用特征波长筛选方法优选特征变量,建立大米中毒死蜱农药残留的近红外光谱分析模型。结果表明,利用联合区间偏最小二乘法方法从全光谱区优选出子区间[3 4 5 10],进一步用遗传算法从子区间中优选80个变量时,所建模型性能最好。在0.46~11.20 mg/kg浓度范围内,模型对预测集样本的相关系数为0.9798,预测均方根误差为0.604 mg/kg,将该模型预测4个未知农药含量的大米样本,其预测值与实际测量值具有较好的一致性。研究表明该方法能较好地快速检测大米中微量农药残留。