青海省循化辣椒调味油的加工工艺优化及品质分析

试验以青海省循化辣椒和菜籽油为主要原料,加入香料将菜籽油熬制到一定温度后放入粉碎后的辣椒进行油浸,从而制成循化辣椒调味油。利用单因素试验考察辣椒粉碎程度、油浸温度、油浸时间和料液比对循化辣椒调味油色泽和感官品质的影响,确定最佳加工工艺。为了更准确地研究单因素之间的交互效应对循化辣椒调味油品质的影响,设计四因素三水平L 9(34)正交试验优化循化辣椒调味油的加工工艺。为评价循化辣椒调味油的品质,选用4种常见辣椒并在最佳条件下制作辣椒调味油,与循化辣椒调味油品质进行对比分析,包括感官评定、色泽、电子鼻。结果表明,在辣椒粉碎程度40目、油浸温度165℃、油浸时间25 min、料液比1∶8.5的条件下制作的循化辣椒调味油具有良好的色泽和感官品质。与其他品种辣椒调味油相比,循化辣椒调味油的香味更浓郁,辣味更小,符合“香而不辣”的特点。

湿热处理对花生球蛋白Ara h 3抗原性的影响

为探究湿热处理对花生球蛋白Ara h 3抗原性的影响,采用硫酸铵分级沉淀法从花生脱脂粉中分离纯化出Ara h 3,进行不同温度、时间和质量浓度的湿热处理,通过正交试验确定最优湿热处理条件,采用间接ELISA法检测湿热处理后Ara h 3抗原性变化,测定外源荧光、游离巯基含量以及圆二色光谱,从蛋白结构的变化解释湿热处理对Ara h 3抗原性的影响。研究表明:湿热处理能够降低Ara h 3抗原性,且在质量浓度10 mg/mL、90℃处理30 min时,抗原性降至最低;湿热处理后的Ara h 3荧光强度、表面疏水性增强,三级结构发生变化;游离巯基含量增加、空间结构发生改变;α-螺旋和β-折叠含量降低,无规则卷曲含量增加,二级结构发生变化。湿热处理后Ara h 3空间结构发生改变,部分抗原表位遭到破坏或被包埋,抗原性降低。

中俄跨境电商交易效率变革措施提议

中俄贸易是中国对外贸易中的重要一环,其中跨境电商在跨境贸易中的作用日益增长。在信用数据不畅通的环境中,企业交易、合作对象难以确定,贸易成本及退回风险很高,交易后期确认时间长,这些都不利于中俄贸易发展。俄罗斯信用评级体系逐步完善,与我国信用体系对接程度的逐步提高,有利于拓宽跨境电商企业获取企业数据、金融信息的路径,为获取有利合作的生产和贸易机会提供了条件,降低跨境电商领域的金融风险和生产风险,便于两国对电商领域的监管和调控,提高评估中俄两国的投资机会和风险的水平。在分单机制中,企业能够将生产要素转移至其他更有价值的生产方向从而获得更多盈利。真实充足的信用信息对于降低跨境信用风险,加速双边投资进程,推动分单机制运行,促进两国经济金融、产业和技术的交流具有重要意义。

第四届“卡丹萨”杯全国青少年中国钢琴作品演奏比赛圆满落幕

“十一”黄金周期间，在中央音乐学院附中举办的“第四届‘卡丹萨’杯全国青少年中国钢琴作品演奏比赛”圆满落幕。该项钢琴赛事由中央音乐学院北京卡丹萨文化艺术公司于2004年创办，每两年举办一次。比赛评委囊括全国专业高校钢琴系主任及教育专家，比赛选手水平逐年上升，是又一项逐渐深入国内钢琴琴童的有规格、有水平、有含金量的赛事。从创办之初。