柞蚕蛹蛋白提取工艺的研究

柞蚕蛹是一种蛋白质极为丰富,氨基酸平衡的优质蛋白质,其中人体必需的8种氨基酸含量与世界卫生组织所建议的标准接近,鲜蛹中蛋白含量约占总量的14%～15%,干蛹中占45%～50%,脱脂蛹中高达72.8%,每100千克蚕蛹所含蛋白质相当于85千克瘦猪肉。

食品干燥新技术的研究进展

阐述了各种干燥方法的技术特点，介绍了微波干燥、红外线辐射干燥、冲击干燥、渗透干燥、卤素干燥、流化床干燥以及冷冻干燥在国内外的研究和应用现状，以及这些技术在食品干燥加工中存在的问题和应用前景。