芹菜素对3T3-L1前脂肪细胞增殖及分化作用研究

目的:研究芹菜素(apigenin,AP)对3T3-L1前脂肪细胞增殖及分化的影响。方法:采用3T3-L1前脂肪细胞,利用MTT比色分析法检测不同质量浓度芹菜素对3T3-L1前脂肪细胞增殖的影响;采用传统的鸡尾酒诱导剂诱导分化3T3-L1前脂肪细胞,利用油红O染色检测,通过比色分析法检测不同质量浓度芹菜素对3T3-L1前脂肪细胞分化的影响。结果:30、50μg/mL芹菜素相对于空白组和阳性对照组能够显著抑制3T3-L1前脂肪细胞增殖和分化,提示其可能具有预防肥胖的作用。

SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛇毒抗瘤蛋白的相对分子质量

目的建立改进的低分子SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛇毒抗瘤蛋白的相对分子质量 (Mr)。方法考察不同因素对电泳结果的影响 ,对Mr 标准进行直线回归分析 ,确定蛇毒抗瘤蛋白中组分的Mr。结果测得各条带的Mr 分别为 :2 35 0 0、15 4 0 0、1340 0、1130 0、930 0、80 0 0。结论此法供试品处理方便 ,用量少 ,在含 6mol/L尿素的分离胶 (交联度为 16 .5 % ,丙烯酰胺总浓度为 6 % )中能同时显示中、低Mr 的条带 ,是一种测定中、低Mr 的较好方法。

山黧豆根适应铕环境生理代谢的表达

对培植在砂基中的山黧豆 LathyrussativusL. 幼苗经0.5mmol·L-1Eu3+和水 对照 根灌处理后,用扫描电镜和X-射线能量色散谱仪顺序定位检测根横断面表皮、外皮层、内皮层、维管柱各元素的百分含量;同时测定了与检测元素相关的根内活性氧、多胺产生生理活性指标.由于Eu3+的影响,使其根内响应产生生理代谢机制的变化,分布在根横断面不同组织中的各元素的百分含量不一样,主要是对生物活性中起作用的P、S、Ca、Mn4种元素影响较大,与测定的其它元素相比较,代谢利用率高;元素由低活性部位向高活性部位流动,表现出各元素由外向内,由表皮吸收运送到维管柱韧皮部、筛管运至植物各器官被利用的规律性.同时,由于Eu3+价态变化引起二者相关酶中离子的价态变化,致使植物体内自由基和多胺产生机制的响应变化,二者之间存在着一定的互补性,二者比值始终维持在一定的比例水平上,是Eu3+影响二者之间存在着的共同活性位点起作用的结果.

大尾寒羊和小尾寒羊尾部脂肪lncRNA差异表达分析

【目的】通过识别影响绵羊尾部脂肪沉积的长链非编码RNA(long noncoding RNA,lncRNA),深入研究lncRNA参与绵羊尾部脂肪沉积的规律。【方法】采集大尾寒羊和小尾寒羊2个品种各3只公羊的尾部脂肪组织样本,通过Illumina NextSeq500高通量测序技术对样本RNA进行转录组测序,对所获得的reads进行lncRNA分析,筛选出差异表达lncRNA,通过GO和KEGG富集分析挖掘lncRNA靶基因参与的生物学过程和代谢途径。【结果】研究共筛选获得22个差异表达的lncRNA,对其进行靶基因预测,获得20个顺式靶基因。通过对靶基因功能分析,检测到包括调控血管生成、细胞迁移、胰岛素反应和MAPK级联反应正调控的4条生物学过程,以及胞外区、细胞外间隙的2条细胞组分。KEGG富集分析筛选到20个靶基因参与脂肪细胞因子信号通路、进入脂质代谢、代谢途径、AMPK信号通路和磷脂酶D信号通路等19条信号通路。【结论】本研究鉴定了影响绵羊尾部脂肪沉积的差异表达lncRNA及其靶基因,为进一步研究绵羊尾部脂肪沉积过程的作用机理奠定基础。

山荔枝酒精饮料发酵工艺优化及抗氧化活性研究

以山荔枝为主要原料,利用酵母发酵得到山荔枝低酒精饮料,并对发酵温度、初始糖度以及酵母接种量三个因素进行正交试验,对比了四种澄清剂(壳聚糖、果胶酶、明胶、硅藻土)对山荔枝酒精饮料澄清度的影响,最终优化获得了最佳的发酵工艺。另外,对优化后的山荔枝酒精饮料的多酚组成及抗氧化活性进行分析。研究结果表明,山荔枝酒精饮料最佳发酵条件为发酵温度27℃、初始糖度180 g/L、酵母接种量0.8%,澄清剂为果胶酶。优化后的山荔枝酒精饮料总酚和总黄酮含量高,富含槲皮苷、木樨草素等多酚黄酮类物质,且对DPPH·自由基有一定的清除能力。经过此工艺优化获得的山荔枝酒精饮料具有较好的功能性和产品开发潜力。

11β-羟基类固醇脱氢酶诱发脂质蓄积的实验研究

目的:探讨I型11β-羟基类固醇脱氢酶(11β-HSD1)对脂质蓄积的影响及机制。方法:构建I型11β-羟基类固醇脱氢酶腺病毒(Ad-11β-HSD1),并在293A细胞中进行扩增和纯化;C57BL/6小鼠按随机数字表法分组,实验组10只,通过尾静脉注射Ad-11β-HSD1,对照组10只。2周后采集小鼠血浆,收集肝脏组织。油红O染色观察肝脏组织脂质蓄积情况;酶法测定血脂以及肝脏中脂质含量;利用实时荧光定量聚合酶链式反应技术分析和蛋白免疫印迹,分析脂代谢相关基因和蛋白表达情况;分析AKT/GSK胰岛素信号通路的改变。结果:与对照组相比,2周后实验组肝脏脂质蓄积,脂滴富集明显,脂质定量显著增加[(59.61±3.21)vs.(80.47±5.1)μg/mg,P<0.05];实验组脂肪酸合成通路主调控因子SREBP1及其合成通路相关蛋白FAS、SCD1和ACC1的表达水平均不同程度升高(P<0.05),而基因表达水平无差异。胰岛素信号通路受损,p-AKT,p-GSK水平降低(P<0.05)。血浆中TG和TC水平无差异。结论:11β-HSD1可能通过损伤胰岛素信号通路,并激活脂肪酸合成通路而促进小鼠脂肪肝形成。

面向应用型人才培养的“食品化学实验”课程教学改革探讨

为推进应用型本科教育,将具有实用性的教学内容与基于问题的教学模式相结合,进行"食品化学实验"课程改革。以淀粉性质理论知识对应的实验为例,阐明该教学模式的具体实施过程。

一种荷叶粉营养挂面的制备工艺研究

以荷叶粉和面粉为主要原料,采用正交实验设计的方法,研究不同添加量的荷叶粉、食盐、食用碱和水对荷叶粉营养挂面的影响.结果表明,荷叶粉营养挂面的最佳配方为:面粉用量为200 g,荷叶粉添加量为2.5%,食用碱添加量为0.05%,食盐添加量为2.0%,水的用量为37.5%.荷叶粉营养挂面的研制将营养保健与日常饮食完美结合,有广阔的市场前景.

山药山楂复合烘焙糕点的制备工艺研究

研究以山药、山楂、葡萄干、小麦面粉为主要原料的复合型烘焙糕的制备和工艺流程,将山药、山楂利用单因素实验设计和正交试验设计测定各指标的水平及其分布,指标间的变化趋势和定量关系,通过评分分析筛选出口感最佳的该类新型食品.试验结果获得最优配方为:辅料柠檬酸添加量为1.8%,辅料蔗糖的添加量为40%,辅料小苏打的添加量为1.5%时,该新型食品的感官评价得分最高,感官为口味酸甜,入口酥脆.

壳聚糖涂膜技术在水果保鲜中的研究进展

壳聚糖涂膜技术被证明在水果保鲜上效果显著。但现有的文献对其在不同水果保鲜上的具体应用缺乏梳理和归纳。系统总结了壳聚糖涂膜保鲜的机理,并对其在不同水果中的具体应用进行了总结,以期为壳聚糖涂膜在相似水果保鲜上的进一步应用提供理论依据和技术参考。

“食品微生物学”课程教学体会

"食品微生物学"不仅探讨与食品有关的微生物特性,还与生活及医学知识的积累有关。根据多年的科研与教学知识及经验的积累,运用比喻及对诸多知识点进行生活与最新研究成果的补充等,让学生对"食品微生物学"有一定的兴趣,从而加深印象、打牢基础。

青钱柳山楂饼干的配方研究

以青钱柳茶水、山楂酱、低筋面粉、植物黄油、鸡蛋、白砂糖为原料,通过单因素试验和正交试验,确定青钱柳山楂饼干的最佳配方。结果表明,青钱柳山楂饼干最佳配方为低筋粉140 g,青钱柳茶水20 mL,山楂酱60 g,黄油20 g,白砂糖45 g,蛋黄液20 g。以此配方制备的饼干色泽棕黄、形态完整、口感酥脆、甜味适中、质地细腻,有青钱柳茶的清香味,为推动青钱柳山楂饼干的工业化生产及获得保健型面制品提供参考。

高糖高脂诱导胰岛素抵抗HepG2细胞模型的建立及活性成分的功能评价

胰岛素抵抗是导致Ⅱ型糖尿病发生的主要机制之一,它会导致高血糖,最终引发糖尿病发病。目前胰岛素抵抗的细胞模型多样,但是以单一因素诱导造模为主。利用高糖联合高脂诱导HepG2细胞模型,更符合人体发病时高血糖高血脂的状态。实验采用25mmol/L葡萄糖联合不同浓度的油酸软脂酸(摩尔浓度比2:1),于36h测定细胞的糖吸收、糖原含量以及甘油三酯含量,以确定合理的造模浓度。最终用0.5mmol/L的游离脂肪酸联合诱导液建立了胰岛素抵抗HepG2细胞模型,并利用此模型对4种成分改善胰岛素抵抗进行了评价。结果发现,葛根素、甜菊苷、熊果酸和表儿茶素均能有效地改善HepG2细胞模型的胰岛素抵抗,相比较甜菊苷和表儿茶素的效果较好。

中老年男性迟发型性腺功能减退症的研究进展

男性迟发性性腺功能减退症（LOH）是与年龄相关并具有典型临床症状的综合征，严重影响男性的生殖健康与生活，睾酮相对缺乏是其最主要的特征。Leydig细胞数量的减少和功能的下降是LOH发生的核心机制。雄性激素生物活性的改变、雄激素受体异常和下丘脑-垂体-睾丸轴反馈调节功能障碍等为LOH发病诱因。寻找安全有效的LOH的治疗方法具有非常积极的意义。

质谱技术探索蛋白磷酸化信号机制的研究进展

蛋白质磷酸化信号网络在植物生长发育和抵御外界环境变化过程中起重要调控作用,解析这些复杂的信号通路及其作用机理一直是生物学研究领域的重点和难点.近年来,已经发展多种方法用于分析蛋白磷酸化的动态变化和功能机理.本文总结了研究植物蛋白磷酸化信号网络的不同方法和最新进展:首先概述磷酸化蛋白的富集纯化技术和检测方法,评价每种方法的优缺点;其次重点讨论研究磷酸化蛋白质组学和互作组学的不同质谱方法和这些方法在植物生物学领域的研究进展,并结合案例分析其应用范围.此外,还归纳和探讨这些技术的不同特性以及在蛋白磷酸化研究中的优势,并对这方面的研究热点作了展望,为深入研究蛋白磷酸化修饰在植物生物学中的分子机制提供重要的指导作用.

植物标记和非标记定量蛋白质组学技术

蛋白质是细胞中重要的有机大分子,是生命活动的主要执行者.植物在受到外界信号干扰时其主要反应是通过调节细胞内蛋白质的合成和降解来恢复稳态.因而,蛋白质的定量分析有助于人们更深入地揭示植物细胞中蛋白质的动态变化及其分子功能.随着高分辨质谱技术的发展,使用质谱方法对蛋白质进行高通量定量和定性分析的蛋白质组学技术已经成为研究蛋白质功能的重要分析手段,同时也是植物生物学研究领域的热点之一.结合本课题组取得的研究成果,本文总结和概述了植物蛋白质组学定量方法的最新进展,包括非标记定量和稳定同位素标记分析方法,比较不同方法在蛋白定量的精确度、蛋白组覆盖率和稳定性等方面的优缺点,分析其在植物生物学研究中的应用范围,并对这方面的研究热点进行展望.

菊粉面条的研制

以小麦面粉为主要原料,添加菊粉研制一种富含膳食纤维的优质面条。通过对不同菊粉添加量的面条进行蒸煮品质与感官品质的评价,探讨菊粉在面条生产中的最适添加量。研究结果表明:菊粉添加量对蒸煮品质影响具有双向性, 2%~6%的菊粉添加量均可显著提高面条的蒸煮品质,超过6%时有负向影响;当菊粉添加量为6%时,面条的感官品质最佳。因此, 6%的菊粉为此类面条制作的最适添加量。试验结果将丰富面条种类,为高品质健康面条的工业化生产提供重要依据。

苦荞姜汁咖啡饮料的研制

为研制出一种具有云南特色的多功能保健饮料,以苦荞茶、姜汁和咖啡为原料,辅以牛奶,采用单因素试验和正交试验设计,确定原料最佳配比。结果表明,苦荞姜汁咖啡饮料的最佳配比为苦荞茶添加量35 mL、姜汁添加量5 mL、咖啡液添加量95 mL、牛奶用量63 mL。所得制品呈褐色,兼具咖啡香味与生姜辛辣味,风味最佳。