宫保味调味酱的研制

主要对宫保味调味酱的配方和工艺进行了研究。结果表明:最佳配比是酱油32.6%、蔗糖17.4%、豆瓣酱16.3%、食醋10.9%、食盐7.6%、黄酒7.6%、辣椒4.3%、花椒1.6%、蒜粉0.5%、葱粉0.3%、姜粉0.2%、酱专用增稠剂0.5%;85℃,25min能够起到较好的灭菌效果;0.3g/kg山梨酸钾、pH 4.4时能够达到较好的防腐效果。

三种酒曲酿造的崇明老白酒的挥发性风味物质分析及比较

分别采用八二酒曲、纯种米根霉曲及酿酒酵母曲、纯种米根霉曲和粘红酵母曲按崇明老白酒工艺酿造老白酒,应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法对样品进行挥发性物质的检测,并对其进行醇酯比、香气活力值(OAVs)的计算及主成分分析,筛选出较佳的酒曲,得出崇明老白酒的主体香气。辛酸乙酯、1-辛烯-3-醇、3-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯和乙酸异戊酯的OAVs大于10,是崇明老白酒的主要呈香物质。由八二酒曲酿造的酒液挥发性物质总量最高,醇酯比为5.89∶1,呈香物质以具蘑菇香的1-辛烯-3-醇为主。米根霉和酿酒酵母曲酿造的酒液酯类、芳香族化合物种类最多,醇酯比3.24∶1,香气以丁酸乙酯的甜香、苯乙醛、苯乙醇和乙酸苯乙酯的玫瑰花香为主要特征。米根霉和粘红酵母曲酿造的酒液挥发性化合物总量最低,醇酯比为2.86,主要香气特征为辛酸乙酯的甜香和己酸乙酯的水果香。纯种曲酿造的酒液的香气类型、风味种类比例、呈香物质的丰富程度均优于八二酒曲酿造的酒液。

BioWin仿真软件在污水处理中的应用研究

活性污泥模型是污水生物处理领域公认的模拟平台,其在阐明活性污泥工艺的生化反应机理和推动污水生物处理理论方面起着很重要的作用。本文介绍了活性污泥系统中应用较为广泛的仿真软件BioWin的模型机理及其建模过程,并通过实例分析了BioWin软件在深圳市某污水处理厂中的模拟应用。结果表明:模拟值较好地反应污水处理厂实际运行工况,提出了污水厂扩建的合理化建议,分析讨论了软件应用过程中的注意事项。

基于PDCA循环的全面质量管理在提高医保病案编码准确率中的作用分析

目的:分析实施基于PDCA循环全面质量管理对于提升医保病案变准确率的作用。方法:共选择2022年1月-12月之间需要编码的200分医保病案作为研究内容,按照常规质量管理、基于PDCA循环的全面质量管理,分为对照组和观察组。分析和对比管理效果、编码错误原因、管理质量评价情况。并且选择了共30名编码人员参与满意度调查,明确其对于不同方法的认可度。结果:与对照组相比,观察组的病案质量合格率、编码准确率更高,返修率更低(P<0.05),且管理质量评价更高(P<0.05)。同时,共五种原因为编码错误的主要原因,其中观察组的错误率低于对照组(P<0.05)。调查满意度情况,观察组编码人员的满意度更高(P<0.05)。结论:基于PDCA循环实施的全面质量管理有助于提升病案合格率、编码准确率,降低返修率和错误率,提升管理质量,获得相关人员的高度认可和满意。

鸡精的质构特性和吸潮性关系的研究

主要通过对不同品牌鸡精的吸潮性和质构特性的测试和相关性分析,得出鸡精的吸潮性和硬度呈极显著负相关性,能够快速准确反映鸡精的吸潮速度,对于提高产品的研发效率、提升产品品质有着积极的意义。