油脂添加对冻融鱼糜凝胶结构和大变形行为的影响

研究大豆油添加(1%、3%、5%和7%)对冻融过程中鱼糜凝胶结构的影响,并采用一阶Ogden模型拟合添加不同质量分数豆油的鱼糜凝胶在大压缩变形(拉伸比为0.4~1)下的真实应力和真实应变之间的关系。结果表明,新鲜鱼糜中,大豆油的添加会降低鱼糜凝胶的凝胶强度,鱼糜凝胶网状孔隙变大;而6次冻融循环后,添加5%、7%的大豆油对鱼糜凝胶网络结构具有保护作用,凝胶强度(319.30、338.64 g·cm)显著高于空白样品(286.04 g·cm)(P<0.05),其网络结构的完整性也优于后者。Ogden模型能够很好拟合添加了大豆油的新鲜鱼糜凝胶及冻融后样品的真实应力-应变压缩响应曲线(R2=0.916~0.998);同时,模型拟合结果显示,新鲜鱼糜凝胶及冻融样品的初始剪切模量的变化与凝胶强度结果一致。本研究表明添加5%和7%的大豆油可以减缓低温冷冻-融化过程对鱼糜凝胶结构的破坏;Ogden模型能很好描述油脂添加对新鲜鱼糜及冻融后的凝胶大变形行为的影响,为实际生产中鱼糜制品的品质提升及运输贮藏条件的控制提供理论依据和技术支持。

照片建模技术的研究与应用

照片建模,亦称三维实景建模,是通过拍摄数十至上百张照片,利用数学方法,依靠相关的软件处理系统,重建出被拍摄物体的三维模型。依靠照片建模得到的模型,在空间结构上与真实物体相似度极高。除此之外,使用照片建模的方式还比传统建模方式的时间成本低。所以,照片建模技术已经成为计算机图形图像领域的讨论研究热点,在影视制作领域也开始被广泛应用。本文研究了照片建模技术的原理,并使用相关建模软件Photoscan进行了建模实验。

浅谈摄影机定位跟踪技术

摄影机定位跟踪技术作为现场实时预演的关键技术之一,对实现虚实摄影机、虚实角色和电影场景在虚拟空间与真实世界的实时交互和匹配起着关键性作用。本文对电影摄影机定位跟踪技术进行了分类阐述,归纳现有的摄影机定位跟踪系统的跟踪原理及优缺点,总结梳理摄影机跟踪系统在跟踪范围、系统便携度及灵活性、系统延时、跟踪精度和抗干扰能力等方面的特性,对电影前期制作中的现场摄影机定位跟踪技术的应用提出建议和帮助。

孝感地区小学生零食消费行为及家长影响调查分析

调查了孝感地区小学生对零食的认知、购买行为和家长的认知态度以及对小学生零食消费行为的影响.通过实地考察、当面访谈和问卷调查相结合,得出小学生喜欢吃的前5种零食类型分别为膨化食品、饮料、糖果、奶制品、辣条.大多数小学生挑选零食时会被包装的图案和文字吸引,喜欢吃零食的主要原因是味道好.学生家长大多认为孩子的童年需要零食的陪伴成长,认为孩子适当吃零食不会影响健康,但是希望对小学生开展食品安全健康讲座等宣传教育,认为需要颁布一款针对小学生零食安全的法律条款.因此家长应加强培养小学生的饮食行为习惯,学校应引导小学生进行食品安全的健康教育,在教育实践活动中配合食品安全执法部门的监督行动和检查工作.