基于模糊数学感官评价和混料设计的低度甜糯玉米酒原料配方优化

为了优化以鲜食甜糯玉米为主要原料制备甜糯玉米酒的原料配方。试验运用模糊数学原理,将甜糯玉米酒感官品质数学抽象量化,以量化后的感官品质为指标,通过混料试验设计,建立原料配方与感官品质之间的回归模型。结果表明:该模型的拟合程度好(R=0.984 4,P<0.001),可用于预测和分析甜糯玉米酒的感官品质。经模型优化可得,感官品质评价为"好"的甜糯玉米酒原料配方为鲜食糯玉米(66%)、鲜食甜玉米(17%)和糯米(17%)。本研究酿造的甜糯玉米酒的酒精度仅为4.75%,远低于一般低度酒,符合现代人的饮酒需求。

鲜食糯玉米葡萄醋饮料酿造工艺

为了丰富鲜食玉米种类,促进其产业发展,本文研究了鲜食糯玉米葡萄醋饮料的制备工艺。以鲜食糯玉米为主要原料,葡萄为辅料,综合运用米酒、果酒酿造技术以及醋酸发酵技术,制备鲜食糯玉米酒和葡萄酒。将二者按比例混合后进行醋酸发酵制备鲜食糯玉米葡萄醋,经调配后得到鲜食糯玉米果醋饮料。采用单因素试验和正交试验,优化发酵工艺条件和饮料配方,并按照国标的方法测定微生物指标。结果表明:鲜食糯玉米酒酿造工艺为:破碎玉米粒和玉米芯以5∶l比例混合,蒸煮糊化后,接入酒曲5%,25℃发酵5d;葡萄酒酿造工艺为:酵母接种量5%,初始糖度13.3%,发酵温度30℃,发酵时间4d;鲜食糯玉米葡萄醋醋酸酿造工艺为:将糯玉米酒和葡萄酒以4∶1混合后,接入15%醋酸菌,30℃,120r·min-1,摇床发酵6d;鲜食糯玉米葡萄醋饮料配方为:原醋20%,蔗糖10%,柠檬酸0.2%。所得鲜食糯玉米葡萄醋饮料呈琥珀色,澄清透明,具有玉米清香和葡萄香味,口感协调,风味独特;总酸≥5.2×10-3g·mL-1,可溶性固形物≥8×10-2g·mL-1;菌落总数≤100cfu·mL-1,大肠菌群≤3(MPN·mL-1),致病菌未检出。

玉米芯诱导米根霉生成葡萄糖淀粉酶的研究

本研究发现，玉米芯能够使菌株CL-6生成葡萄糖淀粉酶的时间缩短为原来的1/3。于是，对菌株CL-6进行鉴定，并分析了玉米芯中的糖类成分以探究其中诱导因子的化学成分。菌株的鉴定采用形态学和ITS序列分子鉴定方法，葡萄糖淀粉酶酶活测定方法采用葡萄糖氧化酶法，发酵体系采用液体摇瓶发酵法，玉米芯中糖类成分的测定采用薄层层析和高效液相示差折光检测法。结果表明，菌株CL-6为米根霉属。玉米芯中水溶性成分中的糖类成分为蔗糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖，其含量为520.33、242.67、228.67、30.33 mg/2.5 g湿基。通过分析在米根霉CL-6液体发酵体系中加入玉米芯、玉米芯水溶性成分、玉米芯水溶性成分中的糖类成分以及玉米芯水溶性成分中分子量高于8~14.4 KD成分对其葡萄糖淀粉酶酶活的影响，本研究推测，玉米芯中的诱导因子为分子量高于8~14.4 KD的水溶性物质而非糖类成分。

在对急诊危重患者进行抢救的过程中实施全程护理干预的效果分析

目的 :探讨分析在对急诊危重患者进行抢救的过程中实施全程护理干预的临床效果。方法 :选取2012年1月~2013年5月间我院收治的急诊危重患者110例作为研究对象,采用随机数字表法将其分为对照组(55例)和观察组(55例),为对照组患者进行常规护理,为观察组患者在进行常规护理的基础上实施全程护理干预,观察对比两组患者的抢救成功率、患者对护理工作的满意度及护理人员的满意度,并将对比的结果及两组患者的临床资料进行回顾性的分析。结果 :观察组患者的抢救成功率为98.2%,对照组患者的抢救成功率为87.3%,观察组患者的抢救成功率明显高于对照组患者,差异显著(P<0.05),具有统计学意义。观察组患者对护理工作的满意度评分为(95.21±4.17)分,对照组患者对护理工作的满意度评分为(83.85±5.12)分,观察组患者对护理工作的满意度明显高于对照组患者,差异显著(P<0.05),具有统计学意义。观察组护理人员的满意度评分为(97.65±0.66)分,对照组护理人员的满意度评分为(91.55±5.27)分,观察组护理人员的满意度明显高于对照组护理人员,差异显著(P<0.05),具有统计学意义。结论 :在对急诊危重患者进行抢救的过程中实施全程护理干预的临床效果显著,此护理方法不仅能提高抢救的成功率,还能提高护理工作的质量,值得在临床上推广应用。