品种及生态环境对亚麻粗脂肪含量的影响

为有效地利用生态资源,为加工企业提供相关信息资源,对亚麻不同品种和生态环境对亚麻粗脂肪含量的影响进行研究。试验选择适宜我国华北地区种植的6个亚麻品种及品系,分别在山西省亚麻主产区的大同、朔州和忻州3市设点,分析亚麻品种及生态环境对亚麻粗脂肪含量的影响。结果表明,亚麻品种及品系对亚麻籽中粗脂肪含量的影响呈极显著差异(p≤0.01);海拔高度对亚麻籽中粗脂肪含量的影响呈极显著差异(p≤0.01),海拔越高粗脂肪含量越高,且海拔与亚麻粗脂肪含量呈明显的线性关系,相关系数为0.874 6,回归公式是Y=0.004 5X+35.741 0;北纬度对亚麻籽中粗脂肪含量的影响呈极显著差异(p≤0.01),纬度越高粗脂肪含量越高,且北纬度与亚麻粗脂肪含量同样呈明显的线性关系,相关系数为0.991 5,回归公式是Y=0.981 8X+3.410 1;从试验考察对亚麻籽粗脂肪含量影响的3个因素比较可以看出,海拔的影响最大,其次为品种及品系,第三是纬度。

胡麻胶超声萃取工艺研究

[目的]优化超声提取胡麻胶的工艺。[方法]在单因素试验的基础上,选择超声功率、提取温度、提取时间、提取次数为自变量,胡麻胶提取率为响应值,利用Box-Behnken试验和响应面分析法,研究各自变量及交互作用对胡麻胶提取率的影响。[结果]超声提取胡麻胶最佳工艺参数:超声功率280 W、提取温度56℃、提取时间57 min,在此条件下,胡麻胶提取率达14.62%。[结论]该工艺切实可行,可为胡麻胶的高效提取提供理论依据。

两种快速酯化方法分析燕麦中脂肪酸成分的比较试验

为了研究燕麦的含油率及脂肪酸组成,采用索氏提取法、气相色谱分析法对山西省6个不同品种燕麦的脂质成分进行了分析测定,比较GB/T 17376—2008中的酯交换法和乙醚-石油醚快速碱催化酯化法在燕麦脂肪酸测定中的差异水平。结果表明,被测样品平均含油率为6.37%,脂肪成分主要由棕榈酸、油酸、亚油酸构成,油酸与亚油酸的相对含量接近1∶1,油酸含量略高。2种快速酯化方法测定结果无明显差异,但在低含量脂质组分的鉴别中,国标法有较高的解析度,为燕麦油脂的分析测定工作提供了技术参考。

小米挤压膨化加工营养方便粥的工艺研究

通过氨基酸分析评价 ,了解本项目主料小米氨基酸品质 ,利用双螺杆挤压膨化机熟化 ,并采用调整膨化物料含水率、膨化喂料量 ,再结合乳化剂的使用和添加玉米等技术措施 ,改进小米的膨化效果。采用正交试验 ,设计产品配方。结果表明 ,选用小米为主料 ,其蛋白质基本符合模式标准 ,优于大米、小麦、玉米等多种谷物。控制上述 4种膨化辅助条件 ,解决了小米膨化的难题 ,而且蛋白质、淀粉等大分子物质部分降解更有利于吸收。经正交试验选择出主料与多种辅料的最佳组合 ,使产品蛋白质含量和蛋白质质量大幅度提高 ,达到了全价蛋白质的营养水平 ,维生素、矿物质等多种营养元素含量也显著提高 ,营养很丰富。同时由于多种辅料的配合 ,产品的调溶性、复水性、口感等感官质量高 。

几种杂粮的营养及其保健食品的开发

简述了荞麦、燕麦、小米等杂粮的营养特征 ,介绍了几种传统的和新型杂粮保健食品的加工工艺 ,为中老年人的身体健康和新型烘焙、蒸煮杂粮保健食品的开发提出了新的思路。

亚麻籽中主要营养成分的分布研究

采用亚麻籽和亚麻籽脱皮后的亚麻籽仁和亚麻籽皮为原料提取脂肪、蛋白质、亚麻胶、木酚素和膳食纤维,对亚麻籽中主要营养成分的分布进行了研究。结果表明:亚麻籽脱皮后亚麻籽仁与亚麻籽皮的比例为54∶46;木酚素、亚麻胶和膳食纤维分布在亚麻籽皮上,脂肪主要分布在亚麻籽仁中,蛋白质在亚麻籽仁与亚麻籽皮中的分布没有明显的差异;将亚麻籽脱皮后,用亚麻籽仁和亚麻籽皮分别提取加工亚麻籽仁油、亚麻籽蛋白、亚麻胶和木酚素等产品较用亚麻籽加工的品质好、效率高、成本低、效益好。

亚麻分离蛋白提取工艺的研究

将亚麻籽经筛选除杂后,送入脱皮机分离为亚麻籽仁和亚麻籽皮,取一定量的亚麻籽仁加入料液比1∶5的石油醚脱脂,在20℃的水浴振荡器中提取3 h,经抽滤固液分离,干燥固相,得脱皮脱脂亚麻籽。以脱皮脱脂亚麻籽为原料,采用碱溶酸沉的方法提取亚麻分离蛋白的工艺研究表明,亚麻分离蛋白提取的最佳工艺条件是:提取液pH值为9.5、提取温度为60℃、料液比为1∶30、提取时间为165 min。最佳工艺条件时蛋白提取率达52.71%,提取的分离蛋白的蛋白质量分数为95.20%。

杏仁系列食品生产工艺

将苦杏仁用化学和机械方法结合脱去红衣,用自配的脱苦剂脱去苦杏仁中的氰化物,干燥成为半成品。以糖煮、油炸的方式制成琥珀杏仁;以套糖衣、调色、调味的方式制成糖衣杏仁。用仁用杏杏仁经预调味、酥化熟制制成酥香大杏仁。

苹果早果矮化砧木新品种‘Y-2’的选育

‘Y-2’是采用大群体实生选育方法,从15万株晋西北野生山定子自然实生苗中选育的早果矮化苹果砧木,2016年1月通过品种审定。对Y系初选、复选优系嫁接品种的早花性状、树体生长量、果实品质、抗逆性表现等指标进行综合评价,结果表明：（1）‘Y-2’作中间砧嫁接品种早花早果特性突出,果树童期明显缩短,比乔砧果树提早3～4 a开花;（2）矮化效果明显,嫁接‘长富2号’‘丹霞’品种表现为极矮化,嫁接‘嘎拉’表现矮化,综合评价为矮化砧木,生产中适宜高密栽植,也可作为果树盆景的专用砧木;（3）抗寒、抗旱性强,且具有一定的抗腐烂病能力;（4）嫁接栽培品种亲和性好,适宜在黄土高原或类似气候的苹果产区栽植。

苹果砧木新品种‘Y-3’的选育

‘Y-3’是从晋西北野生山定子中,利用大群体实生选育方法筛选的苹果砧木新品种。该砧木植物学性状与普通山定子无明显差异,叶片反卷是其明显特征。‘Y-3’做中间砧嫁接品种成龄树高470 cm左右,属于半矮化砧,且树体生长健壮、一致;嫁接品种虽略有小脚现象,但嫁接口紧密牢固,无风折、劈裂等现象;一般第4年可形成产量,7 a生‘长富2号’株产可达35 kg;在山西省晋中地区,当年栽植苗木不用任何防护措施即可安全越冬,且翌年不发生抽条,抗寒、抗旱能力强于‘M9’;做中间砧嫁接‘长富2号’单果质量、可溶性固形物含量、硬度、酸含量分别为252 g、15.2%、8.3kg·cm-2、0.392%,果实综合品质优于普通乔砧。在新疆、陕西北部、山西、河南、山东等地的区域试验表明,‘Y-3’适宜我国大部分苹果产区栽培,尤其适宜黄土高原山地、丘陵地区栽植。

几种杀菌剂防治果树腐烂病药效对比试验

在2007—2008年研究的基础上,用0.5%苦参碱水剂、40%福美砷可湿性粉剂、2.12%腐植酸铜水剂3种杀菌剂对苹果树腐烂病病菌进行田间药效对比试验。结果表明,0.5%苦参碱水剂800倍、1000倍、1200倍液对苹果树腐烂病的治愈率分别达到了98%,96%,93%,复发病疤防治效果分别为97.34%,94.87%,91.30%,明显优于40%福美砷可湿性粉剂50倍液及2.12%腐植酸铜水剂的防治效果。

马铃薯、莲藕加工过程中的褐变控制

针对马铃薯、莲藕等蔬菜加工过程中存在的鲜切组织褐变现象,采用二次回归通用旋转设计方法,研究了VC,VE,柠檬酸,苹果酸和硼酸对马铃薯和莲藕褐变强度的影响作用。结果表明:①使用由上述物质组成的多元组分,可有效控制马铃薯、莲藕加工过程中出现的鲜切组织褐变现象;②因蔬菜种类的差异,各组分控制褐变的强度、方向及多元组分的具体组成不同;③按照系统学理论和方法,通过对数学模型的定量分析,可得出用于控制马铃薯、莲藕褐变的优化方案。

苹果多酚及其活性单体的降血糖作用研究

[目的]探讨苹果多酚及其功能活性成分降血糖的作用功效。[方法]将KKAy小鼠随机分为模型组、药物治疗组,通过饲喂高脂饲料构建糖尿病模型,按高、中、低剂量给鼠灌胃,并选10只C57BL/6J小鼠为正常对照组,连续灌胃10周。10周后测定血清空腹血糖(FBG)、空腹胰岛素(FINS),并计算胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)。[结果]与正常对照组比较,模型组FBG、FINS、HOMA-IR明显升高;与模型组比较,治疗组FBG、FINS、HOMA-IR明显降低;各种药物比较,根皮苷具有最显著的功效。[结论]苹果多酚中的活性物质,尤其是根皮苷具有显著的降低血糖的功效。

0.5%苦参碱水剂对苹果树腐烂病菌的室内毒力测定和田间药效试验

用0.5%苦参碱水剂,40%福美砷WP,2.12%腐植酸铜水剂3种杀菌剂对苹果树腐烂病病菌进行了室内毒力测定和田间药效试验。结果表明,0.5%苦参碱水剂对苹果树腐烂病病菌的抑制作用效果优于福美砷,与2.12%腐植酸铜水剂抑制作用相当,有效中量Ec50为9.97 mg/kg,0.5%苦参碱水剂的毒力效果是40%福美砷WP的1.15倍;0.5%苦参碱水剂涂治后的伤口愈合率为50.18%,明显优于40%福美砷WP的伤口愈合率(37.78%),其相对防效达到83.54%。

亚麻籽中酚酸化合物的鉴定与含量测定

为了揭示亚麻籽中酚酸类化合物的组成、形态及分布情况,采用反相高效液相色谱法-二极管阵列技术,对亚麻籽粉乙醇提取物的碱解、酶解产物进行鉴定与分析。结果表明,开环异落叶松树脂素酚二葡萄糖甙(SDG)、阿魏酸和对香豆酸以稳定的结合态存在于亚麻种子中;不同水解方法对酚酸化合物的释放量具有显著影响,高温(120℃)碱解条件下SDG的释出量最大;不同品种间各组成成分基本相同,但含量差异显著,其中SDG的质量分数为8~16.5mg·g^(-1),对香豆酸、阿魏酸的质量分数为0.3~1.35mg·g^(-1),阿魏酸与对香豆酸含量之间存在显著的相关性(R=0.89*)。本研究为亚麻籽酚酸资源开发过程中的原料选择、工艺确定、质量控制等环节提供了技术支持。

苹果多酚及其活性单体的提取·分离纯化及降脂效果研究

[目的]分离并分析苹果多酚组分及活性单体纯度,并评价了它们的降脂活性。[方法]利用乙醇提取苹果多酚,并分离纯化了4种(绿原酸、儿茶素、根皮苷、槲皮素)活性单体,采用高效液相色谱与质谱联用分析多酚组分及活性单体纯度,建立小鼠糖尿病模型。[结果]苹果多酚中绿原酸的含量是35.207%、儿茶素3.991%、根皮苷15.662%、槲皮素0.274%。4个活性单体成分(绿原酸、儿茶素、根皮苷、槲皮素),经过液相质谱分析,绿原酸的纯度是99.298%、儿茶素99.426%、根皮苷99.857%、槲皮素99.317%。动物试验表明,苹果多酚、绿原酸、儿茶素、根皮苷、槲皮素均能有效降低糖尿病鼠血总胆固醇(TG)、甘油三脂(TC)、低密度脂蛋白(LDL-c)水平,增加血高密度脂蛋白(HDL-c)水平。相比较苹果多酚,4种单体(绿原酸、儿茶素、根皮苷、槲皮素)均显示了更好的降脂活性。其中,根皮苷的降脂效果最好。[结论]苹果多酚及活性单体有着较好的降脂活性。

不同核桃品种脂肪酸组分的化学计量学分析

为研究山西晋中产区核桃不同品种脂肪含量与脂肪酸的组成特点,并为核桃栽培、育种、加工利用提供相关依据,采用索氏提取、气相色谱分析法分析测定了37个核桃品种中的总脂肪含量及脂肪酸组成,并通过变异分析、相关分析、通径分析、聚类分析和主成分分析对测定结果进行计算。结果表明:(1)37个核桃品种的总脂肪含量为56.8%~70.88%,平均值为65.78%;棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸是核桃中的主要脂肪酸;油酸含量的变异系数最大,亚油酸含量的变异系数最小;(2)各脂肪酸组分与总脂肪含量之间均为正相关,其中,亚油酸与总脂肪含量之间达极显著性相关水平,棕榈酸与总脂肪含量之间达显著性相关水平;(3)油酸对总脂肪含量的直接效应最大,棕榈酸对总脂肪含量的直接效应最小;(4)脂肪酸组成的主要信息可通过各组分的线性组合表达;(5)37个核桃品种可划分为"高含油率-高亚麻酸"核桃品种类群和"低含油率-高油酸"核桃品种类型。

品种及生态环境对亚麻籽蛋白质含量的影响

亚麻籽的蛋白质含量是亚麻品种的重要指标,是影响亚麻籽深加工的重要经济指标之一。试验研究了亚麻不同品种和生态环境对亚麻蛋白质含量的影响。结果表明,亚麻品种、亚麻种植地海拔高度和北纬度3个因素对亚麻籽的蛋白质含量影响均较大,其中,品种对亚麻籽蛋白质含量的影响是由基因所决定;生态环境对亚麻籽蛋白质含量的影响表现为种植地海拔越低,亚麻籽的蛋白质含量越高,种植地北纬度越低,亚麻籽的蛋白质含量越高,且海拔、北纬度和亚麻籽蛋白质含量之间的绝对相关系数均在0.797 4以上,负相关性较大。

乙醇萃取米糠油脱酸脱蜡工艺研究

为探索高酸值米糠油的脱酸、脱蜡方法,以食用乙醇为萃取剂,对米糠油采用萃取的方法达到脱酸、脱蜡的目的。研究表明其优化工艺是:用95%的乙醇与米糠毛油按2.5∶1体积质量比、连续萃取2次,结果是:米糠油得率为87.59%,产品的酸值为1.21 mgKOH/g,谷维素保留率为87.10%,得到米糠毛油重8.93%的游离脂肪酸和3.48%的蜡,乙醇回收率为90.05%,溶耗酸值比为0.56。用乙醇萃取米糠油脱酸脱蜡工艺相比化学脱酸和物理脱酸工艺,设备投资少,谷维素保留率高,米糠油得率较高,回收了副产品游离脂肪酸和蜡。不足之处是消耗的乙醇较多,产品的酸值达不到一级油标准。

红景天提取物对3T3-L1脂肪细胞增殖及细胞分化的影响

[目的]应用3T3-L1前脂肪细胞株,分析红景天提取物(Rhodiola rosea L.herb extract,RRLHE)对3T3-L1细胞增殖和分化的作用。[方法]使用油红O染色法对红景天提取物干预分化的细胞进行评估并定量分析脂肪细胞分化程度。通过逆转录多聚酶联反应(RTPCR)来检测脂肪细胞分化相关基因过氧化物体增殖剂活化受体γ(PPARγ)、CAAT/增强子结合蛋白α(C/EBPα)mRNA的表达。[结果]红景天提取物能显著抑制3T3-L1细胞增殖和向成熟脂肪细胞分化,另外,红景天提取物能显著提高3T3-L1前脂肪细胞的葡萄糖摄取和利用率,红景天提取物明显抑制PPARγ、C/EBPαmRNA表达,与对照组比较,差异显著(P<0.01)。[结论]红景天提取物对3T3-L1细胞增殖和分化均有抑制作用,并能提高3T3-L1前脂肪细胞的葡萄糖摄取和利用率,其影响机制与钝化PPARγ、C/EBP-αmRNA的表达有关系。