耐氧短双歧杆菌的分离驯化及其应用特性的研究

从健康婴儿粪便中分离出两株厌氧无芽胞杆菌 ,经鉴定为短双歧杆菌。经驯化 ,成为在牛乳中生长良好 ,并使牛乳在 10 h内迅速凝固的菌种。它能耐受 1.0 %的胆盐和 0 .2 %的苯酚 ,对 p H3.5有较强的抵抗力 ,且保存性能良好。