基于CiteSpace的科技小院发展现状分析及融入科技特派员制度的科技小院运营新模式探讨

本研究以2014—2023年间CNKI核心数据集中收录的科技小院相关研究文献作为数据基础,利用CiteSpace对科技小院在十年间的发展及存在的问题进行了分析。研究发现,科技小院目前主要在人才培养、农业增产增效及乡村振兴等方面起到举足轻重的作用,但仍存在运营模式固化且研究方向及经费来源均较为单一、经验交流不足及传播范围不广等问题,针对这些问题,昆明学院将科技特派员制度、乡村振兴志愿服务与科技小院进行有机结合,以香格里拉奇异莓科技小院为核心,技术辐射小院周边农户、种植基地、企业等,以不同专业背景专家指导学生解决当地企业及农户面临的复杂多样化的问题,最终实现农户及企业增收,通过不同手段有效解决科技小院存在的上述问题。

响应面法优化核桃分心木饮料加工工艺研究

以核桃分心木为主要原料,红枣、酸枣仁、莲子为辅料研制一款核桃分心木饮料。以核桃分心木饮料的感官评分为指标,通过单因素试验考察核桃分心木添加量、酸枣仁添加量、莲子添加量、红枣添加量、浸提时间对核桃分心木饮料品质的影响,在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化核桃分心木饮料制备的最佳工艺,并测定其饮料中的营养成分及功能性成分含量。结果表明,以1000 mL水为基准,核桃分心木添加量为9 g、酸枣仁添加量为11 g、莲子添加量为15 g、红枣添加量为24 g、浸提时间为16 min,在此条件下所得核桃分心木饮料颜色呈现枣红色,核桃分心木和枣香味协调,此饮料清亮透明,感官评分最高为87.44分。所得最佳核桃分心木饮料中的总糖含量为5.18 mg/mL,蛋白质含量为4.61 mg/mL,黄酮含量为0.25 mg/mL,总多酚含量为0.01 mg/mL,未检出脂肪。