鲜白莲发酵乳酸饮料加工工艺

以鲜白莲、脱脂乳为主要原料,运用正交试验法对鲜白莲发酵乳酸饮料的加工工艺进行研究,结果表明饮料的最佳配方为:莲子乳60%,脱脂乳20%,蔗糖7%,感官评分为89;复合乳化稳定剂最适配比为单甘酯0.05%,蔗糖酯0.10%,黄原胶0.05%,海藻胶0.05%,卡拉胶0.10%。

《食品营养与卫生》教学改革的探索与实践

为适应高职食品专业人才培养目标的要求，参照国家公共营养师职业标准，对《食品营养与卫生》课程在教学内容、教学方法与手段、考核方式等方面进行了改革与探索，取得了良好的效果。

高职电子技术专业技能训练探索

针对高职电子技术专业技能训练目标,论述了在激发学生的学习兴趣、讲求教学方法、分阶段实施教学目标等三方面的做法。

基于DNA水平的食品致病菌检测方法应用研究

研究表明，越来越多的食物中毒是由食源性微生物导致的。为此，如何快速地埠测出食源性致病菌是保障食品卫生与安全重要内容。在食品快速检测方法中，DNA／分子水平的检测具有特异性强和灵敏性高的特征。本文就目前具有代表性的基因探针技术、PCR技术、生物芯片技术等DNA分子生物学技术在食源性致病菌快速检测中的应用研究进行综述。

主体活动探究式的电子技术课堂教学模式初探

主体性教育是培养和发展受教育者主体性的实践活动。文章阐述了电子技术课程主体活动教学的目标和操作程序,并以“直流稳压电源”的教学为例,分析了如何实施主体活动探究式教学。

信息化教学手段在高职教学使用中存在的一些误区和思考

信息化教学方式是顺应教育发展趋势,提升高职教学水平的关键所在。高职教师在推行信息化教学工作方面还存在一些误区和误解。高职学校课程教育应该围绕全面培养学生知识能力、职业能力和学习能力,以学生为主体,关注学生的个体差异。