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题名应用冠突散囊菌人工接种发酵不同种类茶叶的研究
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作者
孙玉姣
高润凝
袁旭霜
罗昭君
胡一纯
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机构
陕西科技大学食品科学与工程学院
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出处
《陕西科技大学学报》
北大核心
2024年第2期41-52,共12页
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基金
陕西省西安市未央区科技计划项目(202134)
陕西省科协青年托举人才项目(20220216)。
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文摘
冠突散囊菌(Aspergillus cristatus)是茯砖茶发花过程中的优势菌群,其代谢产物具有良好的抗炎、抑菌、降脂和抗氧化活性等.采用真菌分离纯化技术从陕西茯砖茶中获得一株A.cristatus,将黑毛茶、乌龙茶、黄茶、绿茶、红茶和白茶六种茶叶作为发酵基质进行人工接种发酵,研究发现经发酵后六种茶的可溶性糖、可溶性蛋白、总多酚、总黄酮和游离氨基酸含量均显著性降低;鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖等六种单糖含量均显著性增加;其中黑毛茶、绿茶和白茶发酵后拥有更好的抗氧化活性.该研究结果可为冠突散囊菌的开发利用提供技术支撑.
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关键词
冠突散囊菌
人工接种
抗氧化活性
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Keywords
Aspergillus cristatus
artificial inoculation
antioxidant activity
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分类号
TS272.5
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名枸杞多糖及其硫酸化产物的免疫调节活性
被引量:12
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作者
孙玉姣
高润凝
崔湘怡
张楠
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机构
陕西科技大学食品与生物工程学院
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出处
《陕西科技大学学报》
CAS
2020年第1期44-49,70,共7页
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基金
陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目(2017JQ3036)
陕西省教育厅专项科研计划项目(18JK0120)
+1 种基金
陕西省大学生创新创业训练计划项目(S201910708029)
陕西科技大学博士科研启动基金项目(BJ16-17)
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文摘
为了探究枸杞多糖及其硫酸化修饰产物的免疫调节活性,本研究采用非选择性硫酸化修饰方法,分别针对枸杞多糖组分LbGp1和LbGp4进行硫酸化修饰,进而研究枸杞多糖及其硫酸化产物的理化性质及其免疫调节活性.研究发现,硫酸化修饰能明显增强枸杞多糖的免疫调节活性,并且硫酸化修饰对LbGp4的免疫调节活性影响更加显著.研究结果可为进一步阐明硫酸化枸杞多糖免疫增强作用的分子机制提供科学依据,为深入探讨硫酸化多糖的构效关系奠定理论基础.
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关键词
枸杞多糖
硫酸化修饰
免疫调节活性
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Keywords
Lycium barbarum polysaccharides
sulfated modification
immunoregulatory activity
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名硫酸化可得然胶抗氧化活性的初步研究
被引量:3
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作者
孙玉姣
崔湘怡
高润凝
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机构
陕西科技大学食品与生物工程学院
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出处
《陕西科技大学学报》
CAS
2019年第3期33-38,共6页
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基金
陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目(2017JQ3036)
陕西省教育厅专项科研计划项目(18JK0120)
陕西科技大学博士科研启动基金项目(BJ16-17)
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文摘
为了探究硫酸化可得然胶的抗氧化活性,本研究采用非选择性硫酸化修饰、伯羟基硫酸化修饰和非伯羟基硫酸化修饰方法,分别对可得然胶进行硫酸化修饰,进而研究硫酸化可得然胶对DPPH、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(·O^(2-))自由基的清除能力以及硫酸化可得然胶的还原力,评估硫酸化可得然胶的抗氧化活性.研究发现,随着硫酸基团含量的增加,可得然胶对DPPH、·OH和·O^(2-)自由基的清除能力也随之增加,表现出较强的抗氧化能力.研究结果将为可得然胶的进一步开发利用提供理论依据.
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关键词
可得然胶
硫酸化修饰
抗氧化活性
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Keywords
crudlan
sulfation modification
antioxidant activity
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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