宁夏高校食堂从业人员营养、知识、态度行为现况分析

目的了解宁夏回族自治区高等学校食堂从业人员营养知识、态度、行为现况,为采取健康教育措施提供依据。方法整群随机抽取1059名宁夏高校食堂从业人员并对其营养知识、态度、行为进行自填式问卷调查。结果食堂从业人员营养知识总知晓率为67.66%,平均得分为(13.53±3.15)分,及格率为76.68%。不同年龄、户籍、文化程度、工作岗位、工作年限和是否持有健康证的从业人员营养知识及格率差异均有统计学意义(P均<0.05)。结论宁夏高校食堂从业人员具备一定的营养知识,但仍存在一些不合理的营养行为,需加强对重点人群的营养知识健康教育。

叶酸联合B族维生素干预脑卒中高危人群的效果

目的观察联合补充叶酸及B族维生素对脑卒中高危人群血同型半胱氨酸水平、血脂异常的改善效果。方法高危脑卒中人群144例,随机分为干预组71例和对照组73例,对照组按医嘱普通饮食不进行任何干预;干预组在普通饮食的基础上每日补充叶酸0.4mg,维生素B_(12) 50μg,维生素B_610mg。干预6个月后,比较两组血清同型半胱氨酸及总三酰甘油、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇水平。结果干预前两组膳食摄入叶酸及B族维生素水平比较差异无统计学意义(P>0.05),血清同型半胱氨酸水平差异无统计学意义(P>0.05)。干预组干预后血清同型半胱氨酸水平较干预前明显下降,差异有统计学意义(Z=6.09,P<0.01)。干预后干预组和对照组总三酰甘油、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇水平比较差异无显著性(P>0.05)。结论联合补充叶酸及B族维生素可以降低脑卒中高危人群的血清同型半胱氨酸水平,有可能对降低脑卒中发病风险有帮助。

n-Ag/AD/PLGA功能性材料的制备及生物学性能

利用静电纺丝技术制备了纳米银（n-Ag）/山莨菪碱（AD）/聚乳酸-乙醇酸（PLGA）功能性材料.通过场发射扫描电子显微镜（ESEM）和傅里叶变换红外光谱（FTIR）研究了材料的微观结构及组成,评价了材料的体外药物释放、抑菌性、细胞相容性及细胞毒性.FTIR结果表明,山莨菪碱已担载到n-Ag/AD/PLGA材料中,且随着山莨菪碱含量的增加,n-Ag/AD/PLGA材料内纤维的平均直径逐渐增大.药物释放试验结果证明,山莨菪碱可以逐渐释放.当山莨菪碱的质量分数为1%~5%时,n-Ag/AD/PLGA材料无毒性,且有助于小鼠L929成纤维细胞的生长和增殖.研究结果表明,n-Ag/AD/PLGA材料具有良好的抗菌性能和细胞相容性,担载的山莨菪碱可有效释放,为糖尿病足部感染的临床治疗提供新的人工敷料.

饮食诱导糖调节受损大鼠睾丸细胞抗氧化水平、细胞周期进程和凋亡的变化

目的:通过检测长程高脂饮食诱导的糖调节受损(IGR)大鼠模型睾丸细胞抗氧化水平、细胞周期进程、坏死、凋亡以及钙离子浓度([Ca2+]i)和线粒体膜电位(Δψm)的变化,探讨IGR对雄性生殖的损伤和机制。方法:雄性Wistar大鼠随机分为正常对照组(10只)和IGR模型组(30只),通过长程高脂饮食连续喂养20周建立IGR模型;苏木精-伊红(HE)染色检测大鼠睾丸生精细胞病理学改变;生物化学方法检测丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性;碘化丙啶(PI)单染流式细胞术检测细胞周期进程的变化;AnnexinⅤ-FITC凋亡试剂盒检测细胞凋亡;Fluo-3和Rhodamine探针标记流式细胞术检测[Ca2+]i和Δψm的变化。结果:Wistar大鼠高脂饮食连续喂养20周后,其中12只大鼠空腹血糖控制在6.1～7.0 mmol/L之间和/或糖负荷2 h血糖在7.8～11.1 mmol/L之间,成模率达到40%。显微镜下可见正常对照组睾丸组织切片中较多正处于分裂的精母细胞和精子细胞,而IGR模型组则未见或较少见正处于分裂的细胞。与正常对照组比较,IGR模型组睾丸组织中MDA含量显著增高,SOD、CAT和GSH-Px活性则显著降低(P<0.05或P<0.01)。IGR模型组睾丸G0/G1期细胞百分率显著降低,而G2/M期细胞百分率显著升高(P<0.05或P<0.01),S期细胞百分率未见明显变化;IGR模型组正常睾丸细胞百率比未见明显改变,坏死睾丸细胞百分率显著降低,而凋亡睾丸细胞百分率显著升高(P<0.05和P<0.01)。同时,IGR模型组睾丸细胞[Ca2+]i显著升高,而Δψm显著降低(P<0.01)。结论:IGR能够引起大鼠睾丸生精细胞分裂障碍,可能机制涉及氧化损伤增加、抗氧化酶活性降低、细胞G2/M期阻滞、[Ca2+]i升高、Δψm降低以及睾丸细胞凋亡。

吉林省长春市老年人2型糖尿病及糖调节受损患病现况及影响因素分析

目的:了解吉林省长春市老年人2型糖尿病(T2DM)和糖调节受损(IGR)的患病情况,探讨其影响因素,为糖尿病的防治提供依据。方法:采用分层随机整群抽样的方法,采取问卷调查与体格检查相结合的方式,收集吉林省长春市6个社区60岁及以上常住居民的849份有效问卷。根据1999年WHO糖尿病及IGR的诊断标准并结合自报情况将被调查者分为糖调节正常组(NGR,n=541)、IGR(n=150)组和T2DM(n=158)组。比较各组研究对象的身高、体质量(BMI)、血压、血糖和血脂水平。采用多因素Logistic回归分析T2DM的可能影响因素。结果:吉林省长春市60岁及以上老年人IGR患病率为17.7%;T2DM患病率为18.6%;男性IGR患病率及T2DM患病率与女性比较差异均无统计学意义(P<0.05)。NGR、IGR和T2DM组患者收缩压(SBP)、舒张压(DBP)、BMI和甘油三酯(TG)水平比较差异均有统计学意义(P<0.05)。IGR组患者血清TG高于NGR组(P<0.05);T2DM组患者SBP和BMI水平高于IGR组(P<0.05);T2DM组患者SBP、DBP、BMI和TG水平高于NGR组(P<0.05)。多因素Logistic回归分析,BMI可能是T2DM的影响因素。结论:吉林省长春市60岁及以上老人IGR与T2DM的患病率均较高;IGR者已出现了部分生化指标改变,BMI可能会增加糖尿病发生的风险。对于60岁以上老人,应采取综合性措施防治糖尿病的发生,降低其患病率。

内陆与海岛地区老年人慢性疾病状况及影响因素分析

目的:了解珠海市内陆与海岛地区老年人健康状况,分析2个地区老年人主要慢性疾病的相关影响因素。方法:采用分层抽样和随机整群抽样的方法,抽取广东省珠海市内陆和海岛各2个行政区60岁及60岁以上的582名老年人进行调查。比较2个地区老年人的健康状况,采用Logistic回归分析对老年人的主要慢性疾病影响因素进行分析。结果:内陆地区老年人慢性疾病排名前5位的是高血压、骨关节疾病、糖尿病、眼病和心脏病;海岛地区慢性病排名前5位依次为高血压、骨关节疾病、眼病、糖尿病和心脏病。2个地区间老年人的年龄、文化程度、月收入、血脂和血尿酸检测结果比较差异均有统计学意义(P<0.05)。年龄是2个地区老年人高血压共同的影响因素。结论:珠海市内陆与海岛地区老年人高血压和骨关节病均居前2位,且患病率较高,应根据慢性疾病的不同影响因素对老年人进行健康教育。

宁夏回族自治区2011年公共场所集中空调通风系统卫生状况调查分析

目的掌握宁夏回族自治区公共场所集中空调通风系统卫生状况。方法 2011年8—9月,从宁夏回族自治区5个地级市随机抽取50家空调使用单位的50套集中空调通风系统,按照《公共场所集中空调通风系统卫生规范》,采集风管内表面积尘300份,检测积尘量、细菌总数、真菌总数;采集冷却塔冷却水44份,检测嗜肺军团菌。结果 50家监测单位,合格36家,合格率为72.0%。风管内表面积尘量合格率98.0%;真菌总数合格率96.7%;细菌总数合格率84.0%;冷却水嗜肺军团菌的样品合格率100.0%。结论宁夏回族自治区公共场所集中空调通风系统存在不同程度的污染,应定期对公共场所集中空调系统进行清洗消毒,加强监督监测。

重组人胶原绑定骨形态发生蛋白2在大肠杆菌中的表达、纯化与复性

目的:利用大肠杆菌表达体系制备带有胶原结合结构域(CBD)的骨形态发生蛋白2(BMP2),研究CBD-BMP2表达、纯化及复性的条件和方法。方法:将具有胶原结合能力的CBD基因序列克隆入BMP2基因序列的N端,构建重组蛋白表达质粒pet21b/CBD-BMP2,转化入工程性大肠杆菌BL21菌株内;37℃条件下添加诱导剂异丙基硫代半乳糖苷(IPTG)持续诱导表达;采用Ni-NTA亲和层析柱进行纯化;运用超纯水稀释复性法对纯化后的CBD-BMP2进行复性;0.22μm微孔滤膜对复性后蛋白除菌,通过除菌前后蛋白浓度比值计算回收率;聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测重组蛋白表达、纯化以及复性;BCA蛋白定量法测定蛋白浓度。结果:重组质粒pet21b/CBD-BMP2在工程性大肠杆菌中得到充分表达;CBD-BMP2以包涵体形式表达;SDS-PAGE分析,8mol·L^(-1)尿素存在条件下目的蛋白溶解于裂解液上清中,经纯化后目的蛋白单体存在于洗脱液B中,单体相对分子质量约为14 000;稀释复性后SDS-PAGE分析,相对分子质量14 000及28 000处可见2条清晰条带,重组蛋白单链成功复性为二聚体结构,相对分子质量约为28 000;过滤除菌前后目的蛋白浓度分别为110和80mg·L^(-1),回收率约为73%。结论:重组CBD-BMP2载体成功转化至大肠杆菌内,CBD-BMP2蛋白得到了高效的表达和复性。建立了利用原核表达体系制备重组CBD-BMP2蛋白的实验方法。

综合性大学“饮食与健康”通识教育课程的建立及效果评价

目的:探讨"饮食与健康"通识课程的系统构建并进行教学效果评价。方法:在教学形式、教学内容、教学方法等各个方面进行综合建设,形成系统的"饮食与健康"通识课程教学体系。结果:建立了系统化的"饮食与健康"通识课程教学体系,实现了理论教学与科研实践的紧密结合,学生动手能力、科学思维、探索精神和社会责任感得到培养和加强。结论:"饮食与健康"通识课程对提高大学生整体素质起到了积极的推动作用,值得在高校通识教育领域中得到推广应用。

青岛市某地区乡村医生慢性病防治知识知晓情况调查分析

目的了解青岛市某地区乡村医生慢性病防治知识的知晓情况。方法从青岛市某地区抽取16个乡镇卫生院所管辖的572名乡村医生作为调查对象进行问卷调查,乡村医生统一召集并独立完成问卷调查,调查内容主要包括乡村医生的基本状况和慢性病防治相关问题。结果共有565名乡村医生完成问卷调查,回收率为98.78%。平均年龄为(48.49±10.51)岁,各年龄段男女所占比例差异有统计学意义,随着年龄的增加,女性所占比例逐渐降低。乡村医生的文化程度以高中/中专为主,占受访乡村医生的66.55%;慢性病防治知识知晓方面对测血压流程、血糖控制的重要性知晓率较高,知晓率分别达96.30%和95.80%等。而对于糖尿病病因知晓率较低,仅为20.40%。受访乡村医生慢性病防治知识知晓情况与年龄和文化程度有关,差异有统计学意义。结论乡村医生队伍对慢性病防治知识的知晓情况参差不齐,存在整体年龄结构偏大、文化水平较低现象,需加强乡村医生人才队伍建设和开展相关培训改善乡村医生慢性病防治相关工作。

婴幼儿营养状况评价虚拟仿真实验的构建初探

婴幼儿营养状况评价是"营养与食品卫生学"实验教学中的一项基本技能,受婴幼儿活泼好动、配合度差等特点限制,学生在实习过程中面临实训难度大,实践与教学联系差等问题,影响着学生的学习效果。通过探讨了婴幼儿营养状况全流程虚拟仿真实验的构建和实施效果,为提高学生婴幼儿营养状况评价能力提供了可借鉴的方式。

山东农村地区老年人社会支持情况和营养状况调查

目的调查农村老年人社会支持情况和营养状况,并探讨两者之间的关系。方法采用随机整群抽样的方法,抽取了山东省临沂市某地区农村65岁以上老年人325名,应用一般情况调查表收集老年人的基本信息;采用WS/T 522-2017《老年人营养不良风险评估》标准和社会支持量表(SSRS)评估其营养不良风险和社会支持现状,分析不同社会支持情况对老年人营养状况的影响。结果325名农村老年人中无营养不良风险、缺乏型营养不良风险、体质量超标/肥胖型营养不良风险和营养不良的比例分别为42.77%、34.15%、17.54%和5.54%;无营养不良风险组的社会支持总分显著高于缺乏型营养不良风险组、体质量超标/肥胖型营养不良风险组和营养不良组,差异有显著性(F=7.63,P<0.05);农村老年人的营养不良风险评估总分与社会支持总分(r=0.247)、客观支持得分(r=0.226)和主观支持得分(r=0.148)之间存在相关关系(P<0.05),而与社会支持利用度之间无相关性(r=0.068,P>0.05)。老年人营养状况随主观支持得分和客观支持得分的升高而升高,其中关系密切的朋友较少(OR=0.662)、独居(OR=0.716)和来自子女的照顾较差(OR=0.252)是老年人营养不良风险的危险性因素(P<0.05)。结论较高的社会支持与农村老年人良好的营养状况密切相关。

我国市售中老年奶粉营养素含量分析

分析87例市售不同品牌中老年奶粉产品的能量和各营养素含量分布和营养强化比例,根据食用方法折算出各样品每天可提供各营养素的量,与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)中老年人群营养素推荐摄入量(RNI)数值进行比较,研究发现,不同品牌产品提供的能量和大部分营养素(蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B2、维生素B6、叶酸、锌、镁、磷)含量比较接近,产品中含量的最大值与最小值比值小于10,而脂肪、钠、钙、维生素E、铁的含量范围波动较大,最大值与最小值比值分别为21.78、37.56、18.26、43.14、32.56。营养强化方面,维生素A、维生素D、维生素E、维生素C,矿物质钙、铁、锌的强化比例均高于75%,而叶酸、镁和牛磺酸的强化比例相对较低,仅为20.69%、12.64%和9.20%,铜、锰的强化比例则不足10%。目前市售的中老年奶粉产品除少部分钙含量可以达到RNI数值,其他营养素含量均不能满足老年人群营养需要,建议建立中老年食品相关标准,进一步规范和保障中老年食品营养安全。

预包装老年食品现状及营养声称分析

目的:了解我国老年预包装食品市场,为老年食品国家标准的制定及老年食品的研发提供科学依据。方法:使用横断面调查,分析收集的220例预包装老年食品营养声称情况。结果:220例老年食品可分为调制乳粉、液态饮料类、糕点类和芝麻糊等四类,分别占调查总数的31. 4%、12. 3%、39. 5%和16. 4%。调制乳粉类以强化补充蛋白质、钙、铁、锌、维生素C和维生素A、D、E为主要特点,部分产品添加膳食纤维、牛磺酸、植物甾醇和益生菌。维生素B1、B2、叶酸添加率较低,未发现有维生素K、烟酸等的添加。液态饮料类以"低脂、脱脂、无乳糖"为特点,55. 5%产品强化钙。糕点、饼干类分为糕点类(73. 5%)和饼干类(26. 5%),营养声称"富含膳食纤维""粗粮纤维""无蔗糖、麦芽糖醇"等为特点,但"低脂"产品仅占8. 0%,脂肪含量总体较高。芝麻糊等类,藕粉类(27. 8%)、芝麻糊(58. 3%)、核桃和其他坚果粉(18. 9%),冲调食用,易于老年人消化和吸收,口感丰富。结论:目前市售的老年食品较少,品种单一,以调制乳粉、糕点、饼干为主;添加营养素的种类和含量参差不齐,部分产品脂肪含量过高。乳粉、豆粉及其制品可以作为老年食品的首选载体。建议加强老年食品的标准化管理,促进老年食品产业的发展。

青岛市某地区乡村医生妇幼保健知识知晓情况调查分析

目的了解青岛市某地区乡村医生妇幼保健知识的知晓情况。方法从青岛市某地区抽取16个乡镇卫生院所管辖的572名乡村医生作为调查对象进行问卷调查,乡村医生统一召集独立完成问卷调查,调查内容主要包括乡村医生的基本状况和慢性病防治相关问题。结果共有565名乡村医生完成问卷调查,回收率为98.78%。其平均年龄为(48.49±10.51)岁,各年龄段男女所占比例差异有统计学意义,随着年龄的增加,女性所占比例逐渐降低。乡村医生的文化程度以高中/中专为主,占受访乡村医生的66.55%;妇幼保健知识知晓方面,对计划免疫和新生儿喂养与护理知晓率较高,知晓率分别达91.2%和73.6%。而对于胎儿发育和心理调节知晓率较低,仅为2.10%和8.30%。受访乡村医生妇幼保健知识知晓情况与性别、年龄和文化程度有关,差异有统计学意义。结论乡村医生队伍对妇幼保健知识的知晓情况参差不齐,存在整体年龄结构偏大、文化水平较低现象,需加强乡村医生人才队伍建设和开展相关培训改善乡村医生妇幼保健相关工作。

脑卒中高危人群颈动脉粥样硬化情况及其影响因素分析

目的了解青岛市黄岛区薛家岛街道常住居民(年龄≥40岁)脑卒中高危人群发生颈动脉粥样硬化的情况及其相关影响因素,为社区脑卒中高危人群中伴有颈动脉粥样硬化者的早期预防和干预措施提供科学依据。方法整群抽取青岛市黄岛区薛家岛街道常住居民(年龄≥40岁)10 007名,通过脑卒中高危人群筛查,共选出脑卒中高危人群1 478例为研究对象,将其按照是否伴有颈动脉粥样硬化分为颈动脉粥样硬化组和正常组,记录一般情况,并进行体格检查和临床、生化检查,分析其相关危险因素。结果1 478例脑卒中高危人群中,颈动脉正常者726例,年龄(58.8±9.7)岁,其中男性264例(36.36%),女性462例(63.64%)。颈动脉粥样硬化者752例,检出率为50.88%,年龄(61.4±9.5)岁,其中男性390例(51.86%),女性362例(48.14%)。单因素分析显示,年龄、男性、心脏病史、糖尿病史、高血压病史、吸烟、饮酒、腰围、同型半胱氨酸水平和低密度脂蛋白胆固醇水平与颈动脉粥样硬化呈正相关,体育锻炼水平与其呈负相关,差异有统计学意义(P均<0.05);多因素Logistic回归分析显示[OR(95%CI)]:年龄[1.621(1.410~1.865)]、男性[0.474(0.378~0.594)]、心脏病史[1.336(1.085~1.645)]、糖尿病史[1.312(1.021~1.685)]、高血压病史[1.408(1.074~1.846)]、低密度脂蛋白胆固醇水平[1.444(1.191~1.751)]与脑卒中高危人群颈动脉粥样硬化呈正相关,体育锻炼水平[0.810(0.690~0.950)]与其呈负相关,差异均有统计学意义(P均<0.05)。结论有针对性地对社区高龄男性脑卒中高危人群进行高血压、糖尿病等慢性病指导干预以及合理体育锻炼等综合防控措施,可有效降低脑卒中高危人群中颈动脉粥样硬化的发生。

DHA对脂多糖致小鼠急性肺损伤保护作用

目的观察二十二碳六烯酸(DHA)预防脂多糖(LPS)性小鼠急性肺损伤(ALI)的效果,探讨其抗氧化作用机制。方法雄性昆明种小鼠经灌胃给予DHA 250、500 mg/kg,连续10 d,然后经腹腔注射6 mg/kg脂多糖建立ALI模型;染毒16 h后,分别对各组动物肺组织进行病理学观察,支气管-肺泡灌洗液(BALF)和肺脏中氧化、抗氧化指标检测。结果脂多糖明显损伤肺组织氧化和抗氧化系统,DHA能明显改善脂多糖导致的肺脏病理学改变;给予250、500 mg/kg的DHA可分别使肺脏髓过氧化酶活性比脂多糖组降低12.2%和27.6%(P<0.05或P<0.01),丙二醛降低12.5%和25.5%(P<0.05或P<0.01);BALF和肺脏中超氧化物歧化酶活性分别升高13.2%和23.0%(P<0.05或P<0.01),19.9%和36.1%(P<0.01);谷胱甘肽过氧化物酶活性升高20.2%和33.1%(P<0.01);总抗氧化能力升高48.5%和102.4%(P<0.01)。结论 DHA对脂多糖导致的肺组织损伤具有预防作用,可能与其抗氧化功能相关。

宁夏地区公共场所控烟现状及消费者吸烟行为和控烟态度调查

目的了解宁夏地区公共场所控烟现状及消费者吸烟行为和控烟态度,为制定公共场所控烟措施提供依据。方法抽取905家公共场所经营单位,依据法律法规的要求,对其开展控烟工作进行现场监督检查;随机抽取1 868名消费者,采用统一编制的自填式问卷对消费者吸烟行为和控烟态度进行调查。结果全部符合要求的255家,单位总合格率为28.18%。7类场所中,影剧院单位合格率最高,为60.00%;饭馆(餐厅)最低,为17.20%。与"吸烟区"有关的检查内容合格率低,均不到40.00%。消费者吸烟率为35.33%,男性高于女性(2=534.37,P<0.001)。支持室内公共场所全面禁烟的消费者占87.16%;吸烟时被劝阻,选择停止吸烟的占82.89%。结论宁夏地区开展公共场所控烟尚不乐观,应将餐饮、住宿和沐浴等场所作为重点加强监督检查。消费者控烟态度积极,开展公共场所全面禁烟有良好的公众基础。

2010—2012年宁夏公共场所集中空调通风系统卫生状况调查

为了解宁夏公共场所集中空调通风系统卫生状况，于2010-2012年在宁夏5个地级市随机抽取119家公共场所集中空调使用单位，对其集中空调通风系统进行采样检测。检测指标包括风管内表面积尘量、细菌总数、真菌总数及冷却塔冷却水中嗜肺军团菌。按照《公共场所集中空调通风系统卫生规范》进行检测和评价。

婴幼儿营养状况评价全流程虚拟仿真实验的建设与教学探索

婴幼儿营养状况评价是营养与食品卫生学实验教学中的一项基本技能。设计开发本虚拟仿真实验可解决实验实操过程中婴幼儿活泼好动、配合度差等问题,并基于此虚拟仿真项目应用将预防医学的实验教学方法进行探索。本实验采用线上线下混合式教学,丰富了教学手段,强化了婴幼儿营养状况评价规范流程,经过2018年春至2020年春3个学期的实践运行,达到优秀成绩的学生比例分别为30.09%(34/113)、56.02%(279/498)和66.79%(1080/1617),逐年升高(P_(趋势)<0.001)。通过对参与实验操作的2228名学生进行课后的满意度调查显示,1983名(89.00%)学生认为本实验教学可以更好地培养自主学习能力。学生通过虚拟仿真实验的学习,提升了学生的主观能动性,为实现学生全面素质的提高和学校精英教育的要求奠定了基础。