桶装饮用纯净水开封后保质期实验研究

目的：研究桶装饮用纯净水开封后在饮水机内的安全饮用时间。方法：在秋、冬、春3个季节里，采用经检验合格同一批次的15桶饮用纯净水分别放置在清冼消毒后的饮水机上进行模拟跟踪实验，检测饮水机出水口微生物随时间变化情况。结果：放置在饮水机上的桶装饮用纯净水随饮用时间的延长微生物数量不断增加，合格率不断下降。实验第3天饮用水内细菌总数的合格率为80％～93％，第7天合格率减少到46％～86％，第14天后合格率已减到46％以下。霉菌及酵母菌的情况与细菌大致相同，也是随饮用时间的延长，合格率不断下降。结论：建议消费者在饮用桶装纯净水的时候，尽量缩短其饮用时间，一般3d以内为安全饮用时间，最长不宜超过7d。确保桶装饮用纯净水的安全卫生，饮水机应定期清洗消毒。

中山市熟肉制品卫生状况的调查及对策研究

目的了解中山市熟肉制品的卫生状况,为进一步加强卫生监督管理提供科学依据和可行性对策。方法对市售熟肉制品店铺进行全面的卫生学调查、摸底,随机抽样检验,并进行分析评价。结果调查熟肉制品店铺569间(城区200间、乡镇369间),取得有效卫生许可证488间,合格率85．8％；从业人员609人,取得有效健康合格证502人,合格率82．4％；防蝇防鼠防尘设施合格率88．8％；有洗手盘合格率75．3％；有紫外线灯消毒合格率38．1％；穿戴工作衣帽合格率41．5％；专人收钱合格率53．9％；有空调合格率44．6％；有风扇合格率78．1％；有固定容器贮存合格率95．0％。共抽检熟肉制品320份(城区160份、乡镇160份,分四季),合格130份,合格率为40．6％。检出致病菌和条件致病菌共33份,检出率是10．3％。结论市售熟肉制品店铺内卫生状况不容乐观,硬件设施不足也不规范,监督管理力度不够。不同种类熟肉制品微生物指标的合格率顺序为：致病菌＞条件致病菌＞细菌总数＞大肠菌群。主要不合格指标是大肠菌群,同时存在细菌总数超标、检出致病菌和条件致病菌。