杏鲍菇液体培养胞外酶活性研究

采用分光光度法测定了杏鲍菇发酵培养时的胞外酶活性。结果表明:淀粉酶、羧甲基纤维素酶、邻苯二酚氧化酶、愈创木酚氧化酶均有活性且活性变化较大。在整个发酵培养过程中,邻苯二酚氧化酶活性较低,淀粉酶活性高峰出现最早,羧甲基纤维素酶活性随培养时间波动上升,而愈创木酚氧化酶在培养后期活性较大。

不同杏鲍菇菌株发酵条件比较研究

利用液体发酵方式,测定了碳源、氮源、矿质元素、初始pH对不同杏鲍菇菌丝生长的影响。结果表明:杏鲍菇最佳碳源为葡萄糖和可溶性淀粉,对麦芽糖、甘露糖利用效果较差;最佳氮源为酵母膏和蛋白胨,对硝酸钾和尿素利用效果较差;对矿质元素磷酸二氢钾和硫酸铜的利用效果较好,对硫酸镁、硫酸锰、硫酸锌的利用效果较差;最佳初始pH为4。