非遗中国 高邮三垛方酥:一口酥香 声动十里

“嚼之声动十里人”是著名作家汪曾祺对家乡美食“三垛方酥”的评价。2011年,江苏高邮“三垛方酥”制作技艺被列为第二批扬州市非物质文化遗产项目。方酥呈正方形,平底,上面隆起,密敷芝麻,口感脆酥,风味独特。方酥不含水,不渗油,不变形,不散碎,耐存放。