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豌豆淀粉糊粘度性质的研究
被引量:
13
1
作者
高群亚
黄立新
+1 位作者
周俊侠
张力田
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2000年第3期38-40,共3页
用Brabender粘度计测定了豌豆淀粉糊在不同浓度 ,pH及添加物条件下粘度曲线的变化情况。研究了其粘度性质及影响因素。为进一步了解豌豆淀粉的特性及开发应用 。
关键词
豌豆淀粉
粘度
淀粉糊
淀粉乳浓度
添加物
下载PDF
职称材料
题名
豌豆淀粉糊粘度性质的研究
被引量:
13
1
作者
高群亚
黄立新
周俊侠
张力田
机构
华南理工大学碳水化合物研究室
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2000年第3期38-40,共3页
文摘
用Brabender粘度计测定了豌豆淀粉糊在不同浓度 ,pH及添加物条件下粘度曲线的变化情况。研究了其粘度性质及影响因素。为进一步了解豌豆淀粉的特性及开发应用 。
关键词
豌豆淀粉
粘度
淀粉糊
淀粉乳浓度
添加物
Keywords
pea starch
viscosity
wet milling process
分类号
TS235.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
豌豆淀粉糊粘度性质的研究
高群亚
黄立新
周俊侠
张力田
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2000
13
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