不同木耳膳食纤维提取及产品开发研究进展

综述了黑木耳和玉木耳膳食纤维提取的多种方法及有关木耳的产品开发现状,以期为木耳的膳食纤维提取及深加工方向提供理论参考。

葛氏鲈塘鳢鱼头多糖的制备、结构鉴定及体外生物活性分析

研究葛氏鲈塘鳢鱼头多糖(polysaccharide from Perccottus glenii head,PGP)和脱蛋白多糖(deproteinized polysaccharides from Perccottus glenii head,PGP-D)的制备工艺、单糖组成、结构和活性。结果表明:采用胃蛋白酶法脱蛋白效果最佳,其蛋白脱除率为86.0%,多糖损失率为3.7%,羟自由基半清除率为47.6%;扫描电镜显示脱蛋白前后多糖的微观形貌由粗糙球状变为光滑片状;气相色谱-质谱分析表明PGP-D的单糖组成为阿拉伯糖、鼠李糖、甘露糖、半乳糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸;紫外扫描光谱鉴定表明PGP-D不含核酸,含有微量蛋白;红外光谱分析表明PGP-D是一种含有β-糖苷键的酸性多糖;PGP及PGP-D均具有较强的抗氧化和抑制血管紧张素I转换酶活性;PGP具有抑制α-葡萄糖苷酶的活性。

家庭支持对冠心病伴肢体残疾患者康复的影响

目的本文旨在探讨冠心病伴肢体残疾患者家庭支持康复训练与疾病康复的关系. 方法将82例冠心病伴肢体残疾患者随机分为两组,家庭支持组（n=42）,对照组（n=40）,在家庭支持组,患者、家庭成员及其陪护人员共同进行康复训练及健康教育,形成有效的家庭支持康复训练环境,参与患者疾病康复全过程.对照组按照传统的患者康复训练,家庭成员不了解或支持甚少,家庭不具备康复训练环境. 结果通过2组患者疾病恢复程度的Barthel指数量表比较,及冠心病心绞痛发作的次数、严重程度的比较,支持组明显优于对照组.结论家庭支持持续康复训练状况直接影响冠心病及肢体残疾功能的恢复.

“粮油加工及制品工艺学”课程思政建设

课程思政是新时代背景下党中央加强高校思想政治工作的新要求,是对课程德育的政治提升。同时专业课程教学与思想政治教育有机融合也是实现"全程育人和全方位育人"这一目标的有力举措。文章以通化师范学院食品科学与工程专业"粮油加工及制品工艺学"为研究对象,阐述了该门课程结合课程思政的教育意义并基于课程特点探讨了课程思政实现路径,为"粮油加工及制品工艺学"课程全面实施课程思政提供一些思路和启示,同时也为高校其他课程的课程思政建设提供相应的借鉴和参考。

玉木耳生物活性成分及产品开发研究进展

本文综述了玉木耳营养价值、生物活性成分以及相关产品开发的研究进展,以期为玉木耳构效关系的研究和新产品开发的方向提供更多参考。

野生酸浆果饮料的工艺研究

以野生酸浆果干果为原料,以柠檬酸、木糖醇、蜂蜜为辅料生产野生酸浆果原汁饮料,通过正交试验确定产品的最佳配方。结果表明,在酸浆果原汁浓度为4.5%、柠檬酸添加量为0.3%、木糖醇添加量为4%、蜂蜜添加量为2%时,产品感官评分最高,具有酸浆果特有的风味,果香浓郁,酸甜爽口,呈橙红色,无沉淀及杂质。