含铬鱼肉质遗传毒理学检测与评价

目的 探讨含铬鱼可食性及铬的毒理学特性。方法 以氯化铬 0 5mg/Cr/kg饵料喂饲鲤鱼 2个月 ,以全鱼为受试物 ,不同剂量给小鼠一次灌胃 ,观察 2周。结果 急性毒性实验证明该样品为无毒物质。遗传毒理学检测 ,小鼠骨髓嗜多染微核试验阴性 ;小鼠睾丸染色体畸变分析未见染色体损伤 ;小鼠伤寒沙门氏菌 /微粒体试验 (Ames)在不加与加S9代谢活化系统的条件下 ,对Ames试验菌株均呈阴性结果。结论 铬对鱼无致突变作用 。