基于多元统计方法对大曲清香型白酒风味成分与关键工艺的关联性研究

采用多元统计方法,通过对大曲清香型白酒的风味成分与其关键酿造工艺进行关联性分析,找出各工艺参数的影响大小,确定原酒质量的影响因素,不断提升酿造原酒品质。

不同产区、不同品种青稞酒的质量差异性研究

通过对采用不同产区、不同品种青稞的酿造原酒理化指标和感官风味进行综合评价,并以动物醉酒实验模拟酒体饮用舒适度,同时结合多元统计方法对实验结果进行统计分析,确定绣林玉液公司石首产区的最佳青稞酿造品种。