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花生及其制品中黄曲霉毒素B1胶体金快速检测方法的建立
被引量:
3
1
作者
毕婷婷
张海红
+2 位作者
田洪芸
魏可燕
王骏
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
2023年第3期127-136,共10页
通过考察市售试剂盒的绝对灵敏度和最大稀释比例,选取3种效果最好的快速检测胶体金试剂盒产品,以油炸花生、烘烤花生及花生酱为代表性基质,优化样品的前处理条件和试剂盒的反应条件,根据《食品快速检测方法评价技术规范》中性能指标进...
通过考察市售试剂盒的绝对灵敏度和最大稀释比例,选取3种效果最好的快速检测胶体金试剂盒产品,以油炸花生、烘烤花生及花生酱为代表性基质,优化样品的前处理条件和试剂盒的反应条件,根据《食品快速检测方法评价技术规范》中性能指标进行统一的技术评价,考察各品牌快检试剂盒的检测限、特异性、灵敏度、假阳性率、假阴性率、相对准确度以及参比方法一致性分析等指标,为制定花生及其制品中黄曲霉毒素B1胶体金快速检测评价标准提供科学依据。
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关键词
花生及其制品
黄曲霉毒素B1
胶体金免疫层析
食品安全快速检测
评价标准
下载PDF
职称材料
我国2019—2022年糕点质量安全状况及风险分析
被引量:
3
2
作者
范丽
提靖靓
+3 位作者
毕婷婷
孙德鹏
魏可燕
王文特
《食品工业》
CAS
2023年第5期328-333,共6页
统计2019—2022年国家和各省、自治区、直辖市市场监督管理局公开发布的糕点食品安全监督抽检信息,对整体和不合格项目等信息进行总结,分析我国2019—2022年糕点食品的安全形势,总结糕点食品中的风险安全隐患并提出建议。研究结果表明,...
统计2019—2022年国家和各省、自治区、直辖市市场监督管理局公开发布的糕点食品安全监督抽检信息,对整体和不合格项目等信息进行总结,分析我国2019—2022年糕点食品的安全形势,总结糕点食品中的风险安全隐患并提出建议。研究结果表明,近4年我国公开发布的糕点不合格项次为2 191次,影响糕点食品不合格的原因主要是微生物污染(主要包括菌落总数、霉菌和大肠菌群)、食品添加剂超范围超限量使用(主要包括防腐剂、膨松剂、丙二醇和甜味剂)和质量指标不达标(主要包括酸价和过氧化值)。糕点总体合格率在98.0%~98.3%,食品总体合格率平均为97.4%,虽然糕点总体合格率略高于食品总体合格率,但其不合格的批次数量较大,风险隐患和质量安全依然存在。糕点食品生产企业应严格落实食品安全主体责任,建立糕点食品安全可追溯体系、加大对原辅料和产品生产、储运、销售过程的监管控制。同时,建议监管部门继续加大对糕点食品的监管力度,进一步细化我国糕点质量安全监管法律法规和标准体系,加强企业食品安全主体责任意识。
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关键词
糕点
微生物
食品添加剂
质量指标
风险分析
原文传递
题名
花生及其制品中黄曲霉毒素B1胶体金快速检测方法的建立
被引量:
3
1
作者
毕婷婷
张海红
田洪芸
魏可燕
王骏
机构
山东省食品药品检验研究院
国家市场监管重点实验室(肉及肉制品监管技术)
出处
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
2023年第3期127-136,共10页
基金
市场监督管理总局项目经费。
文摘
通过考察市售试剂盒的绝对灵敏度和最大稀释比例,选取3种效果最好的快速检测胶体金试剂盒产品,以油炸花生、烘烤花生及花生酱为代表性基质,优化样品的前处理条件和试剂盒的反应条件,根据《食品快速检测方法评价技术规范》中性能指标进行统一的技术评价,考察各品牌快检试剂盒的检测限、特异性、灵敏度、假阳性率、假阴性率、相对准确度以及参比方法一致性分析等指标,为制定花生及其制品中黄曲霉毒素B1胶体金快速检测评价标准提供科学依据。
关键词
花生及其制品
黄曲霉毒素B1
胶体金免疫层析
食品安全快速检测
评价标准
Keywords
peanut and its products
Aflatoxin B1
colloidal gold immunochromatography
rapid detection of food safety
evaluation standard
分类号
TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S565.2 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
我国2019—2022年糕点质量安全状况及风险分析
被引量:
3
2
作者
范丽
提靖靓
毕婷婷
孙德鹏
魏可燕
王文特
机构
山东省食品药品检验研究院
山东省食品药品安全检测工程技术研究中心
出处
《食品工业》
CAS
2023年第5期328-333,共6页
文摘
统计2019—2022年国家和各省、自治区、直辖市市场监督管理局公开发布的糕点食品安全监督抽检信息,对整体和不合格项目等信息进行总结,分析我国2019—2022年糕点食品的安全形势,总结糕点食品中的风险安全隐患并提出建议。研究结果表明,近4年我国公开发布的糕点不合格项次为2 191次,影响糕点食品不合格的原因主要是微生物污染(主要包括菌落总数、霉菌和大肠菌群)、食品添加剂超范围超限量使用(主要包括防腐剂、膨松剂、丙二醇和甜味剂)和质量指标不达标(主要包括酸价和过氧化值)。糕点总体合格率在98.0%~98.3%,食品总体合格率平均为97.4%,虽然糕点总体合格率略高于食品总体合格率,但其不合格的批次数量较大,风险隐患和质量安全依然存在。糕点食品生产企业应严格落实食品安全主体责任,建立糕点食品安全可追溯体系、加大对原辅料和产品生产、储运、销售过程的监管控制。同时,建议监管部门继续加大对糕点食品的监管力度,进一步细化我国糕点质量安全监管法律法规和标准体系,加强企业食品安全主体责任意识。
关键词
糕点
微生物
食品添加剂
质量指标
风险分析
Keywords
pastry
microorganisms
food additives
quality indicators
risk analysis
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
花生及其制品中黄曲霉毒素B1胶体金快速检测方法的建立
毕婷婷
张海红
田洪芸
魏可燕
王骏
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
2023
3
下载PDF
职称材料
2
我国2019—2022年糕点质量安全状况及风险分析
范丽
提靖靓
毕婷婷
孙德鹏
魏可燕
王文特
《食品工业》
CAS
2023
3
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