茶叶酵素无机陶瓷膜过滤工艺优化

为了提高茶叶酵素的澄清度,同时保证茶叶酵素在澄清过程中功能成分得到最大的保留,本试验以夏秋茶发酵所得茶叶酵素为原料,采用单因素实验和响应面试验考察无机陶瓷膜孔径、过膜功率、过膜压力、过膜温度对过膜后酵素液功能成分含量、膜通量、透光率、可溶性固形物含量的影响,旨在优选出最佳的茶叶酵素陶瓷膜过滤条件。结果表明,茶叶酵素陶瓷膜过滤的最佳条件为:膜孔径400 nm、过膜功率47 Hz、过膜压力0.28±0.02 MPa,过膜温度15±2℃,在此条件下,茶叶酵素中茶多酚含量保留率为95.28%,茶氨酸含量保留率为82.91%,锌含量保留率为90.48%,硒含量保留率为91.67%,可溶性固形物含量保留率为84.46%,透光率为85.10%±0.12%,透光率与过膜前相比提高了2.5倍,膜通量为123.25±2.68 m^(3)/(m^(2)·h),该条件既能最大程度的保留茶叶酵素中功能成分的含量,又能使茶叶酵素透亮、均一。因此,采用该条件对茶叶酵素进行过滤澄清方法可行。

不同施肥模式下的土壤-山药系统重金属含量特征

为探索不同施肥模式对“安顺山药”及其立地土壤重金属的影响特征,设计5个不同的施肥处理进行田间试验。以菌渣、植物源中药草等为原料,加入磷石膏、褐煤灰等矿物质,并利用活性氨基酸发酵法制成的菌渣发酵肥和活性氨基酸功能性药肥进行单施或化肥配施处理;对不同生长期土壤及植株中重金属的含量、生物富集特征和污染风险等级进行分析,并通过主成分分析评价不同施肥措施对山药及土壤重金属含量的影响程度。结果表明:(1)不同施肥处理均明显增加了块茎膨胀期土壤重金属含量,但到收获期Pb、Cu、Ni比种植前期有所下降,As、Cr显著增加;重金属综合污染程度为块茎膨胀期>种植前>收获期,Cd是主要污染物。(2)收获期山药块茎中Cd、Cu和Ni比膨大期明显下降,但As显著增加。(3)膨大期对重金属的富集能力高于收获期,但除未施肥对照(CK)和70%功能性药肥+30%复合肥处理(GYF)的块茎膨胀期山药Cr分别超标0.02和0.14倍外,其余处理在各时期均未超标;相比较于对照,不同施肥处理不同程度地降低了重金属在山药中的富集,其中菌渣发酵肥(JZ)处理和70%菌渣发酵肥+30%复合肥(JZF)处理最显著。综上,菌渣发酵肥与化肥配施对土壤重金属影响不大,功能性药肥和化肥配施对重金属影响较明显,单施功能性药肥和菌渣发酵肥能一定程度缓解土壤重金属污染和降低山药块茎中重金属的富集。

不同施肥处理的连作障碍辣椒成分特征分析及综合评价

为探明不同施肥处理对连作障碍辣椒果实矿质元素和品质指标的影响,以期寻求有效缓解辣椒连作障碍的最佳施肥处理,为辣椒产业高效高质发展提供理论依据。采用相关性分析和主成分分析对不同施肥处理辣椒中12种矿质元素及3个品质指标进行差异分析,并采用健康风险评估模型对辣椒中重金属Cr、Cu、Pb、Cd、As和Hg进行健康风险评价。结果表明,除了T2和T11处理重金属Cd含量分别为0.253、0.269 mg/kg,接近限量值0.3 mg/kg外,其余各处理中的各重金属含量均远远低于限量值,且各施肥处理的健康风险评估危害指数HI_(辣椒)均远远小于1.0,即不会产生明显的健康影响,但应对Cd引起重视;辣度与辣椒素含量、二氢辣椒素含量、Ca含量和Sr含量的相关系数分别为0.97、0.79、0.81、0.70,均呈极显著正相关关系(P<0.01);T6处理矿质元素Ca、Ni、Be、Sr的含量在各处理中均最高,分别为CK的1.64、1.36、1.36、2.75倍,且T6处理的辣椒素含量、二氢辣椒素含量及辣度分别较CK提高了24.52%、36.16%和26.80%,较其他施肥处理均明显增加(T5、T7处理的二氢辣椒素含量除外);T6处理的主成分分析(PCA)的综合得分为3.575,排名第一,评价最高。说明T6(复合肥+功能性有机肥+枯草芽孢杆菌菌剂)处理能够提高辣椒辣度,改善辣椒品质,可安全有效缓解辣椒的连作障碍现象,为最佳施肥方式。

安顺山药有效成分含量分析及品质综合评价

以安顺山药为研究对象,与铁棍山药对比分析其有效成分含量,肉和皮的差异性特征,并对其品质进行综合评价。结果表明:安顺山药肉的多糖含量为4.71%,低于铁棍山药肉(11.37%);尿囊素含量和薯蓣皂苷元含量分别为0.95%、0.67%,均高于铁棍山药肉(0.46%、0.49%);黄酮含量为0.26%,与铁棍山药肉(0.27%)相近;安顺山药肉的Ca、Mo、Mg、Zn、Mn元素含量均高于铁棍山药肉;安顺山药皮中多糖、尿囊素、薯蓣皂苷元含量均高于其山药肉中的含量;2种山药综合得分为铁棍山药皮>安顺山药皮>铁棍山药肉≈安顺山药肉。

黔产赤灵芝不同部位无机元素和营养成分分析

以黔产青冈椴木赤灵芝为研究对象,测定了灵芝子实体(整支)、灵芝孢子粉(破壁)、灵芝孢子粉(未破壁)和灵芝菌盖中5种营养成分和24种无机元素,并进行相关性分析。结果表明:灵芝中营养成分与无机元素间具有一定的相关特性;灵芝不同部位的水分、灰分、多糖和三萜及甾醇含量均符合2020版《中华人民共和国药典》规定;灵芝孢子粉(破壁)具有较高的蛋白质、多糖和三萜及甾醇含量;元素Sn、Mo、B、Be和Ag在灵芝不同部位中均未检出;As在灵芝孢子粉(破壁)、灵芝孢子粉(未破壁)中未检出;元素Pb、Cd、As、Hg和Cu在灵芝不同部位中的含量均低于最大限量值;Al在灵芝子实体(整支)中超标率为100%;Cr在灵芝孢子粉(破壁)中超标率亦为100%。

不同施肥处理对连作土壤-辣椒体系中重金属富集特性及辣椒品质的影响

为了研究不同施肥处理对连作障碍根际土壤与辣椒中重金属的含量特征、富集特性、安全性评价以及辣椒品质的影响,寻求安全且有效缓解辣椒连作障碍的最佳施肥方式,以连作障碍根际土壤和辣椒果实为研究对象,对土壤和辣椒中7个重金属和3个品质指标进行测定。结果表明,不同施肥处理下土壤重金属含量各异,根际土壤Cr、Cu、Zn、As、Pb含量均在国家Ⅱ级标准(GB 15618—2008)规定范围内,样点达标率为100%,T3、T9处理中的Cd以及T10处理中的Hg在个别样点超标率均为33.33%;污染评价中,T3、T10处理分别处于警戒线和轻度污染状态,其他处理均为清洁水平;不同施肥处理下,辣椒同一重金属元素含量差异均较小,在2种评价标准中,As、Hg均未超标,Cd则呈现不同程度的超标,尤其在《农产品安全质量:无公害蔬菜安全要求》评价标准中超标率达100%;不同施肥处理下Cd在辣椒中富集能力最强,富集系数均大于1,Cu次之;T6处理中,辣椒素含量和辣度均为最高,而二氢辣椒素含量则位于T5、T7处理之后,排列第3位,但三者之间含量相差较小。得出结论,结合土壤重金属污染评价、土壤-辣椒果实重金属含量累积特征和富集特性以及辣椒果实品质评价进行综合考虑,T6处理施肥效果最佳,能够提升辣椒品质,可安全且有效缓解辣椒的连作障碍现象。

韭黄发酵前后挥发性风味成分及游离氨基酸变化分析

为探究新鲜韭黄发酵前后风味成分及滋味特征的变化,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS)和氨基酸分析仪对其挥发性风味成分和游离氨基酸进行测定,分析其风味和滋味特征,并通过滋味强度值(TAV)筛选特征呈味物质。结果表明,新鲜韭黄经发酵前后分别检出挥发性风味成分74种和76种,发酵前有机硫类40种、醛类16种、酯类7种、酸类1种、醇类3种和其他类7种,发酵后有机硫类17种、醛类11种、酯类32种、酸类5种、醇类4种和其他类7种。其中有机硫类化合物由40种减少至17种,酯类化合物由7种增加至32种,这是其风味成分变化的主要原因。韭黄发酵前检出游离氨基酸22种,其中包括8种必需氨基酸。发酵后检出游离氨基酸21种,其中包括7种必需氨基酸,发酵液中有4种苦味氨基酸TAV<1,表明通过发酵有效改善了韭黄滋味。

嗜黏蛋白阿克曼氏菌对脂肪肝蛋鸡生产性能、脂代谢、肝脏炎症及肠道健康的影响

试验旨在探究嗜黏蛋白阿克曼氏菌(Akkermansia muciniphila,A. muciniphila)对脂肪肝蛋鸡生产性能、脂代谢、肝脏炎症及肠道健康的影响。试验将60只体重相近的28周龄海兰褐蛋鸡随机分为3组,每组10个重复,每个重复2只鸡。试验全期所有蛋鸡均饲喂高能低蛋白日粮,试验组用A. muciniphila活菌和灭活菌处理,对照组灌胃等体积的无菌磷酸盐缓冲溶液。预试期1周,正试期18周。结果表明:与对照组相比,活菌和灭活菌处理均显著提高蛋白高度和哈夫单位(P<0.05),降低蛋黄颜色和肝脏中三酰甘油的水平(P<0.05);与对照组相比,活菌处理显著降低29~32周和37~40周的平均蛋重(P<0.05),显著降低试验末期肝脏中NF-κB、IL-1β和IL-6以及回肠IFN-γ的表达(P<0.05),灭活菌处理显著降低肝脏NF-κB和IL-1β及回肠Occludin、Muc2、Claudin3、TNF-α和IFN-γ的表达(P<0.05)。综上所述,A. muciniphila干预可以提高脂肪肝蛋鸡蛋品质,减轻肝脏炎症,改善脂代谢及肠道健康,且巴氏灭活A. muciniphila与活菌具有相似的效果。

李子发酵前后挥发性成分及游离氨基酸的变化分析

为探究李子发酵为李子酵素前后挥发性成分及游离氨基酸的变化规律,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SMPE-GC-MS)和氨基酸分析仪分析了其中的挥发性成分和游离氨基酸。将新鲜的李子样品去核、匀浆、熟化后,加入白砂糖和发酵剂发酵3个月制备李子酵素。发酵前后的样品用顶空固相微萃取仪提取挥发性成分,然后通过HP-5MS色谱柱在程序升温条件下分离,用带有电子轰击(EI)离子源的质谱仪测定;通过质谱碎片信息、保留指数、保留时间等进行定性分析。选择LCAK07/Li型标准分析阳离子型交换树脂为固定相,用pH分别为2.90,4.20,8.00的柠檬酸-柠檬酸锂缓冲溶液和0.5mol·L^(-1)的氢氧化锂再生液的混合溶液为流动相进行梯度洗脱,分别在440nm(脯氨酸)和570nm(其他30种氨基酸)检测波长处测定发酵前后样品中的游离氨基酸,定量方法为单点外标法。结果显示:李子酵素中的挥发性成分增加了20种,这是其香气浓郁,风味和口感得到显著改善的主要原因;李子酵素中的游离氨基酸总量降低,必需氨基酸的种类和总含量增加,且新增了牛磺酸、胱氨酸、蛋氨酸、3-甲基组氨酸、1-甲基组氨酸等共5种氨基酸。

重点实验室服务平台建设与管理探讨

重点实验室是国家科技创新的源头,在应用基础研究、国家安全、经济发展等重要领域发挥着举足轻重的作用。大型科研仪器设备是重点实验室进行科学研究、高素质科学人才培养的物质保障。重点实验室普遍拥有较多高精尖仪器,而大型仪器设备的使用管理水平直接影响到科研成果及人才培养。本文探讨了如何培养高水平实验技术人员,加强大型仪器设备管理与维护,提高仪器利用率;并提出了相应的对策。

土壤调理粉剂处理下茶园土壤重金属污染特征及潜在风险评价

本文以贵州安顺不同土壤调理粉剂处理下"瀑布毛峰"茶园土壤为供试样品,通过样品测试与理化分析,对CK处理(0 kg/hm^(2))、A处理(600 kg/hm^(2))、B处理(750 kg/hm^(2))和C处理(900 kg/hm^(2))下茶园土壤重金属含量特征及污染水平进行探讨。结果表明:不同土壤调理粉剂处理下,研究区域土壤重金属Cr、Hg、Pb、Cu、Zn、Ni、As和Cd的变异程度各异,且土壤中这8种重金属含量也各不相同,其中pH、Cr、Pb和Ni含量在C处理中最高,As、Hg和Cd含量在A处理中最高,Cu和Zn含量在B处理中最高;对各重金属元素进行相关性分析可知,Ni与Pb之间存在极显著相关性,表明两者之间的同源性极高,其余元素之间相关性特征不明显;由综合污染指数(P综)得出A处理为轻度污染,CK处理、B处理和C处理均为中度污染,不同处理土壤中Cr均在国家Ⅱ级标准(GB15618—2008)规定范围内,样点达标率为100%,在所选定的污染评价因子中,Cu的贡献率最高,为土壤主要影响因子,其次是Cd和Ni;研究区土壤重金属单项潜在生态风险指数(Eir)中Hg属于强生态风险,其余7种重金属处于轻微潜在生态风险等级;综合潜在生态风险指数(RI)平均值为196.79,总体处于中等潜在生态风险水平,Hg对RI的贡献率最大,是最主要的生态风险元素。

土壤镉环境行为对水分管理模式的响应差异

为探讨碳酸盐岩地区发育的石灰性水稻土在不同水分管理模式(60%田间持水量、淹水与干湿交替)下,外源Cd进入土壤中的形态随时间的动态响应差异,该文以石灰性水稻土为研究对象,采用室内培养,模拟3种水分环境条件,通过Tessier连续提取法对Cd的5种形态(可交换态、碳酸盐结合态、铁锰氧化态、有机结合态和残渣态)进行测定分析。结果表明,不同水分管理模式下各个时期Cd形态分布中铁锰氧化态所占比例最高;整个培养期间,不同水分管理模式下的可交换态Cd含量变化幅度较小,此外,90%以上有机结合态Cd所占比例较其他4种形态较低;外源Cd进入石灰性水稻土后,60%田间持水量比淹水和干湿交替条件下相对容易达到稳定的状态。研究中石灰性水稻土中Cd的各形态对水分管理模式的响应差异不明显,土壤重金属形态在土壤各相中的再分配及可利用性受土壤理化性质的多重因素影响。

凤冈锌硒夏秋茶发酵饮品发酵过程动态评价

以凤冈锌硒夏秋茶为原料,红茶菌为发酵菌种,以感官审评、功能成分、风味物质为指标,探究夏秋茶发酵过程中的动态变化。结果表明,感官审评上,发酵5 d,发酵液香气浓郁,滋味酸甜可口,有厚厚生物膜漂浮,发酵趋于稳定,状态较好,适于饮用;功能成分上,整个发酵过程中,茶多酚含量逐渐降低,茶氨酸含量逐渐增加,发酵第5天,茶多酚降低的比例和茶氨酸增加的比例均变慢,说明发酵第5天,发酵逐渐趋于稳定,锌含量在整个发酵过程中呈不规律性变化,硒含量在整个发酵过程中趋于稳定;风味物质上,6个发酵期(0、1、3、5、7、9 d)共检测到107种风味物质,包括醇、醛、酸、酯、烷烃、酮及其他类化合物,其中乙醇和醋酸含量最高;偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)显示3个发酵期(5、7、9 d)挥发性风味物质组成相似,说明发酵至5 d时主体风味化合物已经形成;发酵过程中关键风味物质(OAV≥1)有21种,3个发酵期(5、7、9 d)夏秋茶发酵饮品风味贡献较大的关键风味物质相同,均是醋酸、(E)-2-庚烯醛、大马士酮。因此,夏秋茶发酵5 d,口感最佳,主体风味化合物已经形成,功能成分含量逐渐趋于稳定,确定5 d为最优发酵期。

套袋与不套袋对“红露”苹果果实品质的影响

以“红露”苹果品种为试材,采用显著性差异分析方法,研究了套袋与不套袋处理对果实品质的影响,以期为贵州苹果种植产业发展提供参考依据。结果表明:与套袋处理相比,不套袋处理提高了果实的着色指数、硬度、维生素C、可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、蛋白质含量,糖酸比以及固酸比,但降低了果实光洁指数和含水量。除了元素Hg含量一致且无显著性外,套袋处理中元素Pb、Cd、As、Se、Fe、Ni和Sr含量显著高于不套袋,而元素Zn、Co、B、Mn、Ca和Mg含量则显著低于不套袋,其中套袋与不套袋处理果实中元素Pb和Cd均未超出《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2017)限量值。不套袋处理比套袋处理果实的着色更浓郁、甜度更高、风味更佳、基础养分更高、矿质元素含量和食用安全性更高,且生产成本相对更低,具有更高的营养价值与经济价值。

碳酸盐岩地区水旱轮作土壤重金属垂直分布特征及赋存形态研究

以贵州遵义播州区石板镇水旱轮作的石灰性水稻土为试材,利用电感耦合等离子发射光谱,测定了土壤中重金属Cd、Cr、Cu、Zn和Pb的含量,研究了碳酸盐岩地区水旱轮作土壤重金属赋存形态、垂直分布、淋滤迁移特征以及生态危害,以期为碳酸盐岩地区农田土壤重金属污染综合防治、农产品质量安全和地下水安全提供参考依据。结果表明:在国家土壤环境质量标准(GB15618-2018)规定范围内,土壤重金属Cd超标率达80%,重金属Cr、Cu、Zn和Pb样点达标率为100%;研究区土壤除了Cr之外,土壤pH、有机质、重金属Cd、Zn、Cu和Pb含量均随着土层深度的加深呈下降趋势;各土层重金属淋失率呈现Zn>Cu>Cd>Cr>Pb的特征;5种重金属各形态含量随着土层深度的加深无明显变化,且5种重金属在各土层中主要以残渣态存在;地累积综合污染指数法中,研究区各土层均无污染,而综合潜在生态风险指数法中,研究区各土层均为轻微风险等级,其中Cd是最主要的生态风险元素,其次是Pb。

碳酸盐岩地区不同种植方式对农田土壤理化性质的影响及化学计量特征

以贵州省开阳县不同种植方式下的黄壤为供试样品,采用野外调查和室内分析相结合的方法,测定了土壤pH、容重、有机质、全氮、碱解氮、全磷、速效磷、全钾和速效钾含量,以期为碳酸盐岩地区土地合理开发利用和改良提供参考依据。结果表明:单作与连作下的各项理化指标呈现相同趋势,即容重和速效钾表现为种植前高于收获后,而土壤pH、有机质、全氮、碱解氮、全磷、速效磷和全钾含量均表现为收获后高于种植前;间作下的pH、容重、碱解氮、全钾和速效钾含量表现为种植前高于收获后,而土壤有机质、全氮、全磷和速效磷含量均表现为收获后高于种植前。整体而言,3种种植方式下,土壤pH表现为连作>间作>单作;容重表现为间作>单作>连作;土壤有机质、全氮、碱解氮、全磷、速效磷、全钾以及速效钾含量变化趋势均相同,即在3种种植方式中均表现为间作>连作>单作;土壤C/P和N/P在3种种植方式下表现为单作>连作>间作,而土壤C/N表现为单作>间作>连作。