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挤压处理对玉米粉微观结构及理化特性的影响
1
作者
侯景瑶
邢佳悦
+4 位作者
尹绂聿
魏超月
刘景圣
吴玉柱
许秀颖
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期217-223,共7页
为改善玉米粉的加工特性,本研究利用双螺杆挤压技术,通过调控物料水分质量分数(15%、18%、21%、24%)及挤压温度(100、120、140、160℃),探究其对玉米粉微观结构及理化特性的影响。结果表明:玉米粉经挤压处理后,淀粉颗粒形态被破坏,吸水...
为改善玉米粉的加工特性,本研究利用双螺杆挤压技术,通过调控物料水分质量分数(15%、18%、21%、24%)及挤压温度(100、120、140、160℃),探究其对玉米粉微观结构及理化特性的影响。结果表明:玉米粉经挤压处理后,淀粉颗粒形态被破坏,吸水膨胀,形成淀粉凝胶网络结构,显著提高了玉米粉的水合特性、冷糊黏度和假塑性(P<0.05),且随着挤压温度的升高或物料水分质量分数的增加,淀粉结晶区和双螺旋结构破坏程度愈加严重。当物料水分质量分数为18%、挤压温度为120℃时,拉伸距离达到最大值,为(28.95±0.66)mm,假塑性最强。综合分析,挤压处理对玉米粉的改性可有效改善玉米粉因缺乏面筋蛋白而导致的难成型的问题,为全玉米主食品的加工提供技术依据。
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关键词
挤压处理
玉米粉
拉伸特性
结构特性
理化特性
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职称材料
黑龙江省部分稻田萤蔺种群对吡嘧磺隆的抗药性分析
被引量:
3
2
作者
刘亚光
魏超月
+2 位作者
张正南
朱金文
吴绘鹏
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第3期570-577,共8页
【目的】明确黑龙江省部分稻田萤蔺(Scirpus juncoides Roxb.)对吡嘧磺隆的抗药性水平及抗性机制,为水稻田萤蔺的综合治理提供理论依据。【方法】以采自黑龙江省的23个萤蔺种群为试验材料,利用整株盆栽法测定其对吡嘧磺隆的抗药性水平...
【目的】明确黑龙江省部分稻田萤蔺(Scirpus juncoides Roxb.)对吡嘧磺隆的抗药性水平及抗性机制,为水稻田萤蔺的综合治理提供理论依据。【方法】以采自黑龙江省的23个萤蔺种群为试验材料,利用整株盆栽法测定其对吡嘧磺隆的抗药性水平。选取代表性抗性种群(SC-1和SC-8)和敏感种群(SC-23),于萤蔺抽茎期剪取花茎后,以不同浓度(0.1、10.0、100.0、1000.0和10000.0 nmol/L)的吡嘧磺隆溶液对其进行离体乙酰乳酸合成酶(ALS)检测;抽茎期喷施250 g/ha吡嘧磺隆对萤蔺进行茎叶处理,施药后第0、1、3、5、7和9 d剪取花茎,分别用于活体ALS活性和谷胱甘肽—硫—转移酶(GSTs)活性测定。【结果】整株盆栽法测定结果表明,供试22个种群中有7个种群对吡嘧磺隆产生了抗性,占供试种群的31.8%。离体条件下,抗性种群SC-1和SC-8体内ALS对吡嘧磺隆的敏感性明显降低,抗性指数分别为69.81和23.83;活体条件下,抗性种群SC-1和SC-8的ALS相对活性受到抑制后均能恢复至正常水平,敏感种群SC-23则不能恢复,3个种群试验结束时(第9 d)的相对活性别为0.92、0.72和0.45;抗性种群SC-1和SC-8的GSTs相对活性自施用吡嘧磺隆后第1 d起均显著高于敏感种群SC-23(P<0.05),且二者分别于施药后第3和第1 d升至最高值,分别为2.36和1.94,敏感种群SC-23的GSTs相对活性于施药后第1 d升至最高值,为1.49。【结论】黑龙江省部分地区稻田萤蔺已对吡嘧磺隆产生了低到中等水平抗性。抗性萤蔺种群的ALS对吡嘧磺隆敏感性下降和GSTs代谢作用增强可能与其抗性有关。
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关键词
萤蔺
吡嘧磺隆
抗药性
乙酰乳酸合成酶(ALS)
谷胱甘肽-硫-转移酶(GSTs)
黑龙江省
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职称材料
题名
挤压处理对玉米粉微观结构及理化特性的影响
1
作者
侯景瑶
邢佳悦
尹绂聿
魏超月
刘景圣
吴玉柱
许秀颖
机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
吉林省福玉农业科技有限公司
小麦和玉米深加工国家工程研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期217-223,共7页
基金
吉林省科技厅重点研发项目(20230202063NC)
校企横向科研项目:玉米健康饮品生产关键技术研究与产品开发(202020071)。
文摘
为改善玉米粉的加工特性,本研究利用双螺杆挤压技术,通过调控物料水分质量分数(15%、18%、21%、24%)及挤压温度(100、120、140、160℃),探究其对玉米粉微观结构及理化特性的影响。结果表明:玉米粉经挤压处理后,淀粉颗粒形态被破坏,吸水膨胀,形成淀粉凝胶网络结构,显著提高了玉米粉的水合特性、冷糊黏度和假塑性(P<0.05),且随着挤压温度的升高或物料水分质量分数的增加,淀粉结晶区和双螺旋结构破坏程度愈加严重。当物料水分质量分数为18%、挤压温度为120℃时,拉伸距离达到最大值,为(28.95±0.66)mm,假塑性最强。综合分析,挤压处理对玉米粉的改性可有效改善玉米粉因缺乏面筋蛋白而导致的难成型的问题,为全玉米主食品的加工提供技术依据。
关键词
挤压处理
玉米粉
拉伸特性
结构特性
理化特性
Keywords
extrusion treatment
corn flour
tensile properties
structural properties
physical and chemical properties
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
黑龙江省部分稻田萤蔺种群对吡嘧磺隆的抗药性分析
被引量:
3
2
作者
刘亚光
魏超月
张正南
朱金文
吴绘鹏
机构
东北农业大学农学院
浙江大学农业与生物技术学院/农业农村部作物病虫分子生物学重点开放实验室
出处
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第3期570-577,共8页
基金
国家重点研发计划项目(SQ2017ZY060061)
文摘
【目的】明确黑龙江省部分稻田萤蔺(Scirpus juncoides Roxb.)对吡嘧磺隆的抗药性水平及抗性机制,为水稻田萤蔺的综合治理提供理论依据。【方法】以采自黑龙江省的23个萤蔺种群为试验材料,利用整株盆栽法测定其对吡嘧磺隆的抗药性水平。选取代表性抗性种群(SC-1和SC-8)和敏感种群(SC-23),于萤蔺抽茎期剪取花茎后,以不同浓度(0.1、10.0、100.0、1000.0和10000.0 nmol/L)的吡嘧磺隆溶液对其进行离体乙酰乳酸合成酶(ALS)检测;抽茎期喷施250 g/ha吡嘧磺隆对萤蔺进行茎叶处理,施药后第0、1、3、5、7和9 d剪取花茎,分别用于活体ALS活性和谷胱甘肽—硫—转移酶(GSTs)活性测定。【结果】整株盆栽法测定结果表明,供试22个种群中有7个种群对吡嘧磺隆产生了抗性,占供试种群的31.8%。离体条件下,抗性种群SC-1和SC-8体内ALS对吡嘧磺隆的敏感性明显降低,抗性指数分别为69.81和23.83;活体条件下,抗性种群SC-1和SC-8的ALS相对活性受到抑制后均能恢复至正常水平,敏感种群SC-23则不能恢复,3个种群试验结束时(第9 d)的相对活性别为0.92、0.72和0.45;抗性种群SC-1和SC-8的GSTs相对活性自施用吡嘧磺隆后第1 d起均显著高于敏感种群SC-23(P<0.05),且二者分别于施药后第3和第1 d升至最高值,分别为2.36和1.94,敏感种群SC-23的GSTs相对活性于施药后第1 d升至最高值,为1.49。【结论】黑龙江省部分地区稻田萤蔺已对吡嘧磺隆产生了低到中等水平抗性。抗性萤蔺种群的ALS对吡嘧磺隆敏感性下降和GSTs代谢作用增强可能与其抗性有关。
关键词
萤蔺
吡嘧磺隆
抗药性
乙酰乳酸合成酶(ALS)
谷胱甘肽-硫-转移酶(GSTs)
黑龙江省
Keywords
Scirpus juncoides Roxb.
pyrazosulfuron-ethyl
disease resistance
acetolactate synthase(ALS)
glutamione-sulfur-transferase(GSTs)
Heilongjiang Province
分类号
S451 [农业科学—植物保护]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
挤压处理对玉米粉微观结构及理化特性的影响
侯景瑶
邢佳悦
尹绂聿
魏超月
刘景圣
吴玉柱
许秀颖
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
黑龙江省部分稻田萤蔺种群对吡嘧磺隆的抗药性分析
刘亚光
魏超月
张正南
朱金文
吴绘鹏
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019
3
下载PDF
职称材料
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