大麦辅料在啤酒酿造中的应用

目前，啤酒生产的各种原辅料价格涨幅较大，降低生产成本，将原辅材料价格上涨因素在企业内部消化，是啤酒企业急需解决的难题。选择大麦作辅料酿制啤酒不失为良策。但由于大麦未经发芽，高分子蛋白质含量高，可能会带来成品啤酒的非生物稳定性问题；大麦麦壳中β-葡聚糖含量较麦芽高，可能会造成麦汁过滤困难。为此，我们进行了利用大麦作为辅料在啤酒酿造的应用研究。

乳链菌肽的应用试验

啤酒在发酵过程中极易受到厌氧菌、兼性厌氧菌等革兰氏阳性菌的感染.这些菌类对啤酒的发酵大多是有害的,因此,控制厌氧菌非常重要.为此,我们在严格卫生管理的同时,进行了乳链菌肽的应用试验.

谈谈啤酒生产中消毒剂管理

<正> 目前在啤酒生产中已普遍使用消毒剂,然而,生产消毒剂的厂家很多,质量各不相同,应该慎重选择使用,不可盲目添加。1 消毒剂杀菌能力试验1)消毒剂:某厂 H_2O_2,A 厂过氧乙酸,B

实施外向牵动战略要发挥资源优势

实施外向牵动战略要发挥资源优势△邱继勇魏跃虎外向牵动是推动辽宁经济发展和社会进步的“加速器”。世纪之交，辽宁如何更好地实施外向牵动战略，笔者认为：这需要诸多条件去配合，去保证，去利用。而发挥和依托我省的资源优势，便是其中的重要条件之一。辽宁资源优势分...