新兴技术在食品检验检测中的应用

随着科技的不断发展,新兴技术在食品检验检测领域的应用日益广泛,人工智能、基因编辑以及光谱技术等为食品检验检测带来了革命性的发展。基因编辑技术可以对食品中的特定基因进行精准定位,实现对食品的快速、准确检测;波谱或光谱技术可以快速获取样品中的化学信息和物理信息,为食品安全风险评估提供有力支持;生物传感器技术具有较高的灵敏度,能够对食品中的有害物质进行快速检测。这些新型技术的应用,不仅提高了食品检验检测的效率和准确性,还能有效提升食品安全监管的水平。本文论述新兴技术在食品检验检测中的应用,以期为保障人们的饮食安全做出贡献。

基于分子生物学技术的食品微生物检测研究

食品微生物检测是确保食品安全和公共健康的重要环节。分子生物学技术凭借其高灵敏度、高特异性和快速检测的优势,逐渐成为食品微生物检测领域的主流技术。本文概述了分子生物学技术的基本概念及其在微生物检测中的优势及常见的检测技术,探讨了这些技术在食品病原菌检测、食品腐败菌检测、食品中益生菌的检测与监控以及微生物群落分析中的具体应用,为食品行业的可持续发展提供了技术保障。

同位素稀释内标气相色谱串联质谱法测定酱油中的三氯丙醇

以d2-3-氯-1，2-丙二醇作为同位素稀释内标，建立了利用气相色谱串联质谱法（GC-MS／MS）的多反应监测（MRM）对酱油中的3-氯-1，2-丙二醇进行测定分析的方法。优化了前处理方法及GC-MS／MS条件。结果表明：该方法的选择性好，且定性定量完全可以满足检测要求，方法在0．01～0．5μg／mL范围内线性关系良好，相关系数为0．9990，回收率在93．9%～106．0%之间，RSD值小于10％，方法检出限在0．001mg／kg以下。实际检测中准确度高，重现性好，具有很好的应用效果，是酱油中三氯丙醇检测的有效方法。

马铃薯生料酿醋中醋酸发酵的影响因素研究

以马铃薯为原料,添加适量的大米,采用生料发酵法,酿制风味独特、营养丰富的粮食醋。通过对马铃薯生料酿醋中醋酸发酵的工艺研究,最终确定了醋酸发酵的工艺参数是:谷糠与麸皮的比例6∶4,酒精度7%(v/v),接种量5%,温度32℃。

提升食品检验检测质量的措施探讨

本文简述影响食品检验检测质量的若干因素,并提出提升食品检验检测质量的对应措施,以期加强食品安全检测各环节管控,筑牢食品安全检验检测防线。