鄂菜及其面塑探析

湖北省首次举行的鄂菜论坛,鄂菜作为"中国十大菜系"之一当之无愧。湖北不缺菜,缺的是餐饮的文化和故事。在鄂菜论坛展台上,最引人注目的是历史英雄人物面塑":三顾茅芦""、草船借箭""、桃园三结义"用故事人物摆台展示,令人难忘。鄂菜开发中彰显出面塑具有极强的生命力和面塑独特魅力。

弘扬素食传统 发展素食产业

素食产业化是中国餐饮业和食品工业为适应饮食的国内外发展趋势而提出的发展战略,是素食的传统手工制作向现代工业化生产方式的转变。中国发展素食产业有着深厚的基础和良好的机遇,在产业化过程中要处理好传统与现代、文化与市场等矛盾关系,促进中国素食产业的健康发展。

加强餐饮文化建设 推进鄂菜产业发展

为提高餐饮企业的文化品位,结合鄂式餐饮业的发展,本文从菜品文化、环境文化、服务文化及管理与营销文化四方面论述了加强饮食文化建设的具体措施,提出了推进鄂菜产业发展的观点和理路。

两种不同酵母对面包感官品质的影响

通过感官评分检验和质构仪检测了安琪酵母和白神天然酵母对一次发酵制作的面包品质的影响。感官实验表明:安琪酵母采用一次发酵制作的面包在纹理结构、口感和风味得分分别是14.8、15.6和15.7;而白神天然酵母得分为10.4、13.0和12.5;安琪酵母面包显著优于白神天然酵母面包。通过质构仪的进一步检测,表明两种面包在"硬度、胶黏性、咀嚼性、弹性、内聚性和回复性"等方面都有显著差异。此外感官指标纹理结构、口感与硬度、弹性、胶黏性和咀嚼性呈现负相关,而与内聚性和回复性正相关。

热干面芝麻酱生产中HACCP体系的应用

本文针对目前芝麻酱产品出现的卫生和质量问题,应用HACCP原理分析了热干面芝麻酱生产环节中可能引入的微生物污染、化学物质污染和物理性污染等潜在危害,进而确定了"原料验收"、"烘炒"和"磨浆"这三步工艺为关键控制点,并提出了控制和纠错措施,有助于芝麻酱及同类型企业的食品质量安全管理。

合理素食对人体健康促进作用的研究进展

现代医学研究成果表明,过多摄入动物性高能量食物,是引起人体多种代谢性疾病的原因。植物性食物中包含较多的化学活性物质,对预防心血管、肿瘤等慢性疾病有重要的预防作用,合理素食可以维护人体正常代谢,促进机体健康。

箸的发展与文化影响

中国是筷箸的发源地,箸作为华夏民族文化特征之一,历代文献都有记述,从历代文献探索中国箸文化的起源与发展,既能进一步了解箸文化丰富的内容,也有助于加深人们对箸文化的认识。同时,越南、日本、朝鲜、韩国等国的用箸习俗都是从中国传入,中国是世界上用箸进餐最早的国家和民族,然而人们往往只是把他视为一种进食的工具,没有把这小小的筷子看作是中国文化与科技的又一大发明,以及它中国文化乃至世界文化的重要影响,本文对这些问题都作了深入的探讨。

浅析农业产业化下的新农村

随着我国农业产业化的发展，农村发生了巨大的变化，农民的生活水平明显提高，但是农村中的问题逐渐显现出来了。很多问题需要我们去认识去重视。我国市场经济的发展也使农村的许多优良传统逐渐被经济利益所代替，这让我们不得不重视，通过这篇文章我们可以了解新农村各方面的变化，让我们意识到这些问题并加以解决从而让新农村更加有活力。

不同胎次、配种分娩季节、仔猪断奶日龄和产活仔数对长大母猪繁殖性能的影响

母猪繁殖性状属于低遗传力性状,受外界环境影响较大,难以准确测量和精确控制,在实际生产中,往往需要进行长期监测和分析记录来逐步调整和改善,以提高猪场的饲养管理水平,提升经济效益。长大二元杂种母猪是目前现代猪生产中应用最广泛、性能最稳定的商品猪杂交母本。

对特色面点馅心的分析与研究(二)

二、苏式面点特色馅心品种 （一）翡翠馅 1．原料配方 嫩青菜1500g，熟猪油300g，精盐10g，白糖400g，生姜10g，熟火腿末80g。

对特色面点馅心的分析与研究(三)

三、广式面点特色馅心品种 （一）奶黄馅 1原料配方 鸡蛋500g，白糖1000g，奶油250g。鹰粟粉200g，鲜牛奶500g，吉士粉50g。

对特色面点馅心的分析与研究(一)

中国民间有“送客的饺子，迎客的面”之说。意思是说饺子比喻为元宝，元宝中装着主人的关爱，代表着主人美好的祝福，客人一路顺风。外国人也青睐中国的饺子。饺子的质量如何？关键在于馅。

2种面包贮存过程中感官品质的变化

通过感官评分实验及质构仪分析了贮存对安琪酵母及白神天然酵母制作的面包感官品质的影响。实验结果表明:室温7 d贮存会显著降低2种面包的口感、气味及余味感官指标,能极其显著地增强2种面包的硬度、胶黏性及咀嚼性;降低内聚性和回复性。对比2种不同酵母制作的面包发现,不论贮存前后白神天然酵母制作面包的"弹性"都显著优于安琪酵母,这表明天然酵母制作的面包在某些质构特性上有一定优势。然而安琪酵母制作的新鲜面包在纹理结构、口感、气味及其他质构特性上显著优于白神面包;贮存第7天,安琪面包仅在气味及其他质构特性上仍然显著优于白神面包;这提示着天然酵母可能需要类似2次发酵等更复杂的工艺才能体现其风味上的优势。

圆通山动物园绿孔雀肠道寄生虫种类调查

为了解圆通山动物园绿孔雀肠道寄生虫感染情况,采用饱和食盐水漂浮、离心沉淀等方法对该园绿孔雀的粪便样本进行检查。结果表明,该园绿孔雀的肠道寄生虫感染较为普遍,感染的寄生虫种类主要有球虫、圆线虫、异刺线虫、赖利绦虫等。研究结果为制订绿孔雀肠道寄生虫感染防治措施提供了理论依据。

拓宽渠道育财源

湖北省枝江市问安镇素有"宜昌粮仓"和"西瓜乡"之称。1997年全镇农村经济总收入达到63383万元,财政收入完成650万元,连续9年实现财政收支平衡。尽管如此,问安镇财政收支矛盾仍然突出,财政形势依然严峻。经济发展是财政收入增长的基础和前提,如何全力发展地方经济。