豆沙全粉和豆浆挂面生产加工技术探讨

介绍故城三豆食品技术开发有限公司豆沙全粉和豆浆挂面生产线、主要工艺流程、工艺参数和质量关键控制点,为豆制食品的工业化生产提供实例,与同行交流互鉴。

食用豆种植生产过程中质量安全全程控制技术方法探讨

食用豆是我国特色杂粮作物中一大类豆科作物的总称,是居民膳食中优质植物蛋白的主要来源之一。为提高食用豆质量安全性,对食用豆种植生产过程的相关管控技术措施进行了探讨。对公司在食用豆生产过程中应用HACCP原理进行了危害分析、建立关键控制点、监测评估等,确定产地环境、栽培管理、产地准出、市场准入、产品追溯5个关键控制点,充分发挥食用豆产业的行业性组织管理作用,通过实行“龙头企业+专业合作经济组织+基地+农户+标准化”的产业化运行模式,形成了良好的质量安全监测/评估/预警三级监控体系,在减少豆类种植源头污染、保障质量安全上达到了预期目标。