大豆水溶性蛋白质快速测定方法的研究

大豆水溶性蛋白质在室温下能与偶氮胭脂红B在酸性介质中迅速结合生成复合物,其最大吸收波长为580nm,比ABX红移了60nm。本文初步研究了ABX与大豆水溶性蛋白质反应的最佳条件,并在此基础上建立了一个快速测定大豆水溶性蛋白质的新方法。在580nm处大豆水溶性蛋白的浓度至少在10～180mg/L范围内与吸光度成正比。该方法简便、快速,所得结果与凯氏法测定结果基本一致。

室温下5分钟快速测定玉米中的蛋白质

依据玉米醇溶蛋白质溶于90%～93%乙醇的特性,在室温下采用90%乙醇做玉米蛋白质的抽提剂,用碱性硫酸铜显色,在550nm处测定吸光度。本文研究了该体系的最佳反应条件,成功地建立了一个玉米蛋白质快速测定的新方法。结果表明:①与其他快速方法相比,该方法不用加热、不用离心、不用抽滤,操作简便快速,经济安全。②该方法精密度高(RSD为0.38%),结果准确,与国标凯氏法基本一致,回收率为97.0%～101%。

粮油储检专业实训教学改革的初步设想

围绕高等专科学校如何强化学生的基本操作技能 ,专业操作技能和综合测试能力 ,提高综合素质和专业实际工作能力的问题 ,对粮油储检专业实训教学改革的体系和内容进行了讨论 ,并提出了具体方法和措施。

利用甘薯制乳酸菌饮料

本文根据营养学原理和乳酸菌发酵的加工工艺对以甘薯为主要原料,添加少量牛乳经乳酸菌发酵制成的酸奶配方、加工技术、工艺流程等进行了研究。试验结果表明:采用适当的配料及加工工艺研制的甘薯酸奶营养价值高,口感良好,价格低廉,是优质的乳酸菌饮料。

t检验在食品分析监测中的应用

介绍了数理统计中显著性检验的ｔ检验在食品分析监测上的具体应用。内容包括单个均值的检验，二个均值的检验和配对比较实验数据的判断。

化学计量学在食品分析中的应用

简述了化学计量学、分析化学和食品分析三者之间的关系和各自的任务。评述了化学计量学中的多元校正、化学模式识别和人工神经网络等方法在食品营养成分分析、无机元素分析、维生素分析、有毒有害物质分析、分类和质量鉴别及某些过程分析领域中的应用。重点介绍了最小二乘法和偏最小二乘法在食品分析中的应用。同时,对该领域的研究方向和前景进行了展望。

硒的分析方法研究进展

硒是人体必需的微量元素,适量的硒具有抗癌和改善心肌等功能,给整个身体的机能带来有益的影响。人体缺硒易引起克山病、大骨节病、白肌病等,而过高的硒含量将引起食欲减退、肝脏受损、毛发改变等病症。随着科学技术的发展和人们生活水平的提高,人们越来越重视微量元素硒与人们生活的关系,硒的分析方法近年来也有了较大的发展。目前使用的硒的分析方法有很多,包括原子光谱法、分子光谱法、电化学方法、色谱法等,其中大部分方法被用于食品和环境样品的分析。本文对近年来国内外关于硒分析方法研究的进展作一总结和评述。

如何应用t检验正确评价粮油分析检验结果

本文介绍了t检验在粮油分析检验中的具体应用。内容包括分析方法的评价;个人测定结果的评价;实验室测定结果的评价;常规检验结果的评价。

如何应用t检验正确的评价粮油分析检验结果

本文通过几个事例的研究,对如何正确运用t检验评价粮油分析检验结果进行了阐述。

化学计量学在粮油检测中的应用

评述了化学计量学在粮油检测中类别分析、掺伪分析、成分分析、卫生检测等方面的应用,并展望了化学计量学在粮油检测中的应用前景。

“仪器分析”实践教学研究

“仪器分析”是粮油食品检验专业一门重要的专业基础课,也是其教学计划中规定的一门必修课。仪器分析法是指除了化学试剂、天平、玻璃器皿和其它普通实验室器具外,还需要用某种比较复杂或特殊的仪器的分析方法。随着科学技术的飞速发展和新产业革命的兴起,仪器分析已成为实验化学的顶梁柱。

粮检专业教改之我见

随着我国经济体制改徽深入、给高校改革又带来了新的机遇.随着《中国教育改革和发展纲要》的不断深入贯彻实施,使我校的教育改革又有了一个大幅度的进展,我校食品工程专业经国家教委专家组审查推荐为试点专业之一,这就使得它的姊妹专业——食品分析监测(原粮油检验)专业的改革迫在眉睫.粮油检验专业改为食品分析监测专业,无疑对专业的宽度、深度以及应用的广泛程度都赋予了新的内容,从培养目标,课程设置,知识能力结构.教育途径,师资队伍建设等都提出了新的要求.有关这个专业改革,笔者谈一点粗浅的看法.

t检验在粮油分析检验中的应用

粮油的分析与检验是一个复杂的过程。在分析检验过程中,由于诸多因素之间的相互影响,使得各种情况下的测定值之间存在着差异。这种差异,如应用t检验,就能提供合理判断的根据。

大豆水溶性蛋白快速测定法中标准蛋白样品的选择

分别对人血清白蛋白、牛血清白蛋白、大豆水溶蛋白3种蛋白标样的最大吸收波长、线性范围和基体作了实验和研究,结果选择大豆水溶蛋白做标样。不仅与样品最大吸收波长一致,而且线性范围宽无基体效应,与其比较定量,结果准确。