大豆水溶性蛋白质快速测定方法的研究

大豆水溶性蛋白质在室温下能与偶氮胭脂红B在酸性介质中迅速结合生成复合物,其最大吸收波长为580nm,比ABX红移了60nm。本文初步研究了ABX与大豆水溶性蛋白质反应的最佳条件,并在此基础上建立了一个快速测定大豆水溶性蛋白质的新方法。在580nm处大豆水溶性蛋白的浓度至少在10～180mg/L范围内与吸光度成正比。该方法简便、快速,所得结果与凯氏法测定结果基本一致。

室温下5分钟快速测定玉米中的蛋白质

依据玉米醇溶蛋白质溶于90%～93%乙醇的特性,在室温下采用90%乙醇做玉米蛋白质的抽提剂,用碱性硫酸铜显色,在550nm处测定吸光度。本文研究了该体系的最佳反应条件,成功地建立了一个玉米蛋白质快速测定的新方法。结果表明:①与其他快速方法相比,该方法不用加热、不用离心、不用抽滤,操作简便快速,经济安全。②该方法精密度高(RSD为0.38%),结果准确,与国标凯氏法基本一致,回收率为97.0%～101%。

大豆水溶性蛋白快速测定法中标准蛋白样品的选择

分别对人血清白蛋白、牛血清白蛋白、大豆水溶蛋白3种蛋白标样的最大吸收波长、线性范围和基体作了实验和研究,结果选择大豆水溶蛋白做标样。不仅与样品最大吸收波长一致,而且线性范围宽无基体效应,与其比较定量,结果准确。