隐逸情怀·海派私房菜

洋楼伫立，梧桐茂密．远离嘈杂的都市．聚膳源就隐居在这颇有小资情怀的上海复兴西路上。选个靠近玻璃窗的位置。沐浴和煦的阳光。世俗的烦恼就在这静谧安逸的氛围下洗脱忘却，在主厨鲍师傅的打造下。记忆中浓油赤酱的本帮菜改头换面。走起精致的西化路线．传统的菜式有了创新。成了鲍师傅勺下的私房菜。正如他所说，“如今的上海菜励人了海派的文化，更加多变和新潮”。色彩的搭配颇为讨巧．这才是秀色可餐的真谛吧。也为冬天带来一番明媚的思量。

手剥野生凤尾虾

主料：手剥野生风尾虾250克。 辅料：紫山药丝10克，小豌豆5克，小鸡酥2只。 调料：鸡粉3克，盐1．5克，白糖1克，黄酒3克，调和油750克（实耗20克）。