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题名豆角焖面
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作者
鲍鱼
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机构
《食品指南》编辑部
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出处
《食品指南》
2011年第10期70-71,共2页
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文摘
主料:豆角500克.去皮五花肉200克.乌冬面500克。
腌肉调料:黄酒15克.酱油10克.盐1克,葱、姜适量。
其他调料:大料1瓣,葱花10克.姜末10克.大蒜8瓣(切末),黄酒10克,蚝油1大匙.酱油10克.醋20克.糖1匙,盐2克,清水800克。
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关键词
豆角
五花肉
酱油
黄酒
调料
去皮
主料
腌肉
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分类号
TS972.125
[轻工技术与工程]
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题名老油条炒丝瓜
- 2
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2014年第3期96-97,共2页
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文摘
原料:丝瓜两根约500克,老油条2根。配料:装饰用红椒适量,葱末I勺。碗汁:蒜末1大勺,生抽10毫升,盐1-2觅,糖10克,蚝油1勺,玉米淀粉1小勺,清水30毫升,香油适量。
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关键词
丝瓜
油条
玉米淀粉
装饰用
蚝油
清水
香油
盐
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分类号
TS972.11
[轻工技术与工程]
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题名笋干烧黄豆
- 3
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2014年第6期98-99,共2页
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文摘
原料:干黄豆150克,笋干40克。
配料:葱2-3段,姜3片,大料1颗,桂皮1小块,黄酒30毫升,糖30克,盐2克,老抽30毫升,清水200毫升。
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关键词
黄豆
笋干
干烧
桂皮
黄酒
老抽
清水
盐
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名西兰花炒鲜贝
- 4
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2014年第1期98-99,共2页
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文摘
原料:鲜贝300克,西兰花150克。腌料:盐1—2克,玉米淀粉1大勺,广东米酒15毫升,白胡椒粉1小撮,色拉油15毫升。碗汁:蒜末1勺,清水30毫升,蚝油1小勺,玉米淀粉1小勺,糖1小勺,生抽10毫升,盐1-2克,香油少许。其他调料:葱姜末各1小勺。
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关键词
西兰花
鲜贝
玉米淀粉
广东米酒
胡椒粉
色拉油
清水
蚝油
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分类号
TS972.126
[轻工技术与工程]
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题名糖醋小排
- 5
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2013年第6期96-97,共2页
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文摘
原料:排骨750克,生抽20毫升,老抽5毫升,冰糖45克,米醋60毫升,盐2—3克,黄酒15毫升,麦芽糖15克,熟芝麻1匙。
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关键词
糖醋
麦芽糖
排骨
老抽
冰糖
米醋
黄酒
盐
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名鱼香肝尖
- 6
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2013年第5期92-93,共2页
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文摘
原料:鲜猪肝300克,胡萝卜半根,青椒一根,木耳少许。
碗汁调料:盐2克,白糖25克,35毫升,酱油5毫升,清水50毫升,蚝油1小匙,玉米淀粉1勺,香油几滴。
腌肉调料:玉米淀粉1大勺,黄酒1大勺,盐2-3克,白胡椒粉1小撮。
辅料:泡辣椒35克,葱末25克,蒜末18克,姜末10克,香油数滴。
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关键词
猪肝
玉米淀粉
鱼
胡萝卜
胡椒粉
泡辣椒
调料
香油
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名火爆腰花
- 7
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2013年第2期90-91,共2页
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文摘
原料:猪腰一副(约250克)。腌料:淀粉一大匙,黄酒10毫升,盐1-2克,白胡椒粉一小撮。辅料:泡辣椒3根,蒜4-5粒,葱碎一大匙,姜末一小匙。碗汁:酱油15毫升,耗油一小匙,糖1/4小匙,盐2克,白胡椒粉一小撮,淀粉一匙,清水20毫升。配菜:青红椒片适量。
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关键词
腰花
胡椒粉
泡辣椒
淀粉
猪腰
黄酒
辅料
酱油
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分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
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题名番茄肉片
- 8
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2013年第4期96-97,共2页
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文摘
原料:里脊肉300克,黄瓜半根,葱姜末各一勺,番茄酱两大勺,糖20克,盐2克,清水20毫升。
腌肉料:蛋清15克,淀粉一大勺,白胡椒粉一小撮,黄酒10毫升,盐2克,植物油10毫升。
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关键词
番茄酱
肉片
里脊肉
胡椒粉
植物油
清水
腌肉
淀粉
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名豉香带鱼
- 9
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2013年第11期94-95,共2页
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文摘
原料:冰鲜带鱼1000克。
配料:干豆豉1勺,红鲜辣椒4—5根,葱姜末各1勺,蒜5—6瓣,黄酒20毫升,热水300毫升,糖15—20克,盐2-3克,生抽毫升,老抽10毫升,米醋30毫升,鱼露1/4小勺,玉米淀粉适量。
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关键词
带鱼
玉米淀粉
鲜辣椒
冰鲜
豆豉
黄酒
老抽
米醋
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名酱爆鸡丁
- 10
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2012年第8期72-73,共2页
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文摘
原料:鸡腿肉200克,黄瓜1根。
腌肉调料:盐2—3克,蛋清30毫升.黄酒1大匙.淀粉1大匙,白胡椒粉一小撮.食用油15毫升(1大匙)。
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关键词
鸡腿肉
酱爆
食用油
胡椒粉
调料
腌肉
淀粉
黄酒
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分类号
TS972.125
[轻工技术与工程]
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题名干烧黄鱼
- 11
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2012年第11期70-71,共2页
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文摘
原料:大黄鱼1条约600克.水发香菇5—6朵,五花肉100克.蒜苗2根。
腌制调料:葱3—4段.黄酒1大匙,盐2克。
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关键词
大黄鱼
干烧
五花肉
水发
黄酒
调料
腌制
盐
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名栗子红烧肉
- 12
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2012年第5期70-71,共2页
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文摘
主料:猪五花肉3斤.去皮生栗子600克。
调料:姜3—5片,大葱3段,盐7—8克.黄酒30克.热水适量。
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关键词
栗子
红烧肉
猪五花肉
去皮
主料
调料
黄酒
盐
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名京味干炸丸子
- 13
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2012年第12期70-71,共2页
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文摘
原料:肉馅500克,黄酱10克,盐5克,白胡椒粉1克.玉米淀粉30~50克.葱姜水50克,黄酒15克.植物油60-80克.鸡蛋1个。
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关键词
干炸丸子
玉米淀粉
胡椒粉
植物油
肉馅
黄酱
黄酒
盐
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分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
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题名辣白菜炒五花肉
- 14
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2012年第6期72-73,共2页
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文摘
原料:朝鲜辣白菜250克.五花肉150克.韭菜50克。
调料:葱末1小匙.姜末1小匙,韩式辣酱1匙.生抽1匙.白糖1大匙。
制作方法:图1、带皮五花肉切片(约2毫米厚度):图2、泡菜沥干汤汁.韭菜洗净切段备用:图3、将锅烧热.将五花肉片平铺到锅中煸出油脂:
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关键词
五花肉
辣白菜
韭菜
调料
白糖
辣酱
汤汁
沥干
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分类号
TS972.125
[轻工技术与工程]
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题名双色剁椒鱼头
- 15
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2012年第7期74-75,共2页
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文摘
主料:鳙鱼(花鲢)鱼头1个(约2—3斤),红绿剁椒各150克。
腌鱼调料:蚝油1大匙,白胡椒粉1/4小匙.黄酒25克.盐3克,白糖1小匙.葱3段,姜3—4片.白萝卜4—5片,蒜末3—4瓣.小葱3—4根。
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关键词
剁椒鱼头
双色
胡椒粉
白萝卜
小葱
主料
蚝油
调料
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分类号
TS972.126
[轻工技术与工程]
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题名红油抄手
- 16
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2012年第7期72-73,共2页
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文摘
主料:猪肉(肥瘦)250克.馄饨皮300克。
拌馅调料:鸡蛋1个,葱末2大匙.姜末1匙,白胡椒粉1小撮.生抽15克.蚝油1大匙,鸡蛋1个.盐3—4克,糖1小匙,黄酒15克,香油15克。
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关键词
红油
胡椒粉
鸡蛋
馄饨
猪肉
主料
调料
蚝油
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分类号
TS972.112
[轻工技术与工程]
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题名水煮肉片
- 17
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2012年第10期72-73,共2页
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文摘
主料:猪里脊肉350克,圆生菜1棵。腌制用:蛋清1个.黄酒15-20毫升.盐2克,淀粉1大匙.白胡椒粉少许.色拉油15毫升。
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关键词
水煮肉片
猪里脊肉
色拉油
胡椒粉
主料
黄酒
腌制
淀粉
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分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
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题名手撕包菜
- 18
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2012年第10期74-75,共2页
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文摘
原料:圆白菜一棵.五花肉100克。
调料:干辣椒4—5个.豆豉辣酱1大匙.蒜3—4瓣,葱姜末各1匙.生抽1小匙,盐2—3克,糖1小匙.醋15毫升。
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关键词
包菜
五花肉
圆白菜
干辣椒
辣酱
豆豉
调料
盐
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分类号
TS972.125
[轻工技术与工程]
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题名姜丝皮蛋瘦肉粥
- 19
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2012年第2期72-73,共2页
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文摘
皮蛋瘦肉粥源于广东地区,随着后来各地粥店蓬勃发展.逐渐变成了一种很常见的粥食.堪称成味粥中的代表作。自己能够在家做一锅.撒些葱花和烤酥的油条碎.加些香油和白胡椒粉.然后和家人一起热热乎乎的喝一碗.无比温暖舒畅的感觉从嘴到胃,继而涌上心头,那种美妙感觉无以言表。
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关键词
肉粥
皮蛋
广东地区
姜
代表作
胡椒粉
香油
油条
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名香菇肉酿油面筋
- 20
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作者
鲍鱼
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出处
《食品指南》
2012年第3期72-73,共2页
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文摘
原料: 肥瘦肉馅300克,水发香菇7-8朵,油面筋20个。
肉馅调料:葱花1勺,姜末1小勺.鸡蛋1个,蚝油1勺,黄酒1勺.生抽15毫升,盐2克,白胡椒粉1小撮.香油少许。
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关键词
油面筋
肉馅
香菇
胡椒粉
水发
调料
蚝油
黄酒
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分类号
TS972.11
[轻工技术与工程]
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