豆角焖面

主料：豆角500克．去皮五花肉200克．乌冬面500克。 腌肉调料：黄酒15克．酱油10克．盐1克，葱、姜适量。 其他调料：大料1瓣，葱花10克．姜末10克．大蒜8瓣（切末），黄酒10克，蚝油1大匙．酱油10克．醋20克．糖1匙，盐2克，清水800克。

老油条炒丝瓜

原料：丝瓜两根约500克，老油条2根。配料：装饰用红椒适量，葱末I勺。碗汁：蒜末1大勺，生抽10毫升，盐1-2觅，糖10克，蚝油1勺，玉米淀粉1小勺，清水30毫升，香油适量。

笋干烧黄豆

原料：干黄豆150克，笋干40克。 配料：葱2-3段，姜3片，大料1颗，桂皮1小块，黄酒30毫升，糖30克，盐2克，老抽30毫升，清水200毫升。

西兰花炒鲜贝

原料：鲜贝300克，西兰花150克。腌料：盐1—2克，玉米淀粉1大勺，广东米酒15毫升，白胡椒粉1小撮，色拉油15毫升。碗汁：蒜末1勺，清水30毫升，蚝油1小勺，玉米淀粉1小勺，糖1小勺，生抽10毫升，盐1-2克，香油少许。其他调料：葱姜末各1小勺。

糖醋小排

原料：排骨750克，生抽20毫升，老抽5毫升，冰糖45克，米醋60毫升，盐2—3克，黄酒15毫升，麦芽糖15克，熟芝麻1匙。

鱼香肝尖

原料：鲜猪肝300克，胡萝卜半根，青椒一根，木耳少许。 碗汁调料：盐2克，白糖25克，35毫升，酱油5毫升，清水50毫升，蚝油1小匙，玉米淀粉1勺，香油几滴。 腌肉调料：玉米淀粉1大勺，黄酒1大勺，盐2-3克，白胡椒粉1小撮。 辅料：泡辣椒35克，葱末25克，蒜末18克，姜末10克，香油数滴。

火爆腰花

原料：猪腰一副（约250克）。腌料：淀粉一大匙，黄酒10毫升，盐1-2克，白胡椒粉一小撮。辅料：泡辣椒3根，蒜4-5粒，葱碎一大匙，姜末一小匙。碗汁：酱油15毫升，耗油一小匙，糖1／4小匙，盐2克，白胡椒粉一小撮，淀粉一匙，清水20毫升。配菜：青红椒片适量。

番茄肉片

原料：里脊肉300克，黄瓜半根，葱姜末各一勺，番茄酱两大勺，糖20克，盐2克，清水20毫升。 腌肉料：蛋清15克，淀粉一大勺，白胡椒粉一小撮，黄酒10毫升，盐2克，植物油10毫升。

豉香带鱼

原料：冰鲜带鱼1000克。 配料：干豆豉1勺，红鲜辣椒4—5根，葱姜末各1勺，蒜5—6瓣，黄酒20毫升，热水300毫升，糖15—20克，盐2-3克，生抽毫升，老抽10毫升，米醋30毫升，鱼露1／4小勺，玉米淀粉适量。

酱爆鸡丁

原料：鸡腿肉200克，黄瓜1根。 腌肉调料：盐2—3克，蛋清30毫升．黄酒1大匙．淀粉1大匙，白胡椒粉一小撮．食用油15毫升（1大匙）。

干烧黄鱼

原料：大黄鱼1条约600克．水发香菇5—6朵，五花肉100克．蒜苗2根。 腌制调料：葱3—4段．黄酒1大匙，盐2克。

栗子红烧肉

主料：猪五花肉3斤．去皮生栗子600克。 调料：姜3—5片，大葱3段，盐7—8克．黄酒30克．热水适量。

京味干炸丸子

原料：肉馅500克，黄酱10克，盐5克，白胡椒粉1克．玉米淀粉30～50克．葱姜水50克，黄酒15克．植物油60－80克．鸡蛋1个。

辣白菜炒五花肉

原料：朝鲜辣白菜250克．五花肉150克．韭菜50克。 调料：葱末1小匙．姜末1小匙，韩式辣酱1匙．生抽1匙．白糖1大匙。 制作方法：图1、带皮五花肉切片（约2毫米厚度）：图2、泡菜沥干汤汁．韭菜洗净切段备用：图3、将锅烧热．将五花肉片平铺到锅中煸出油脂：

双色剁椒鱼头

主料：鳙鱼（花鲢）鱼头1个（约2—3斤），红绿剁椒各150克。 腌鱼调料：蚝油1大匙，白胡椒粉1／4小匙．黄酒25克．盐3克，白糖1小匙．葱3段，姜3—4片．白萝卜4—5片，蒜末3—4瓣．小葱3—4根。

红油抄手

主料：猪肉（肥瘦）250克．馄饨皮300克。 拌馅调料：鸡蛋1个，葱末2大匙．姜末1匙，白胡椒粉1小撮．生抽15克．蚝油1大匙，鸡蛋1个．盐3—4克，糖1小匙，黄酒15克，香油15克。

水煮肉片

主料：猪里脊肉350克，圆生菜1棵。腌制用：蛋清1个．黄酒15-20毫升．盐2克，淀粉1大匙．白胡椒粉少许．色拉油15毫升。

手撕包菜

原料：圆白菜一棵．五花肉100克。 调料：干辣椒4—5个．豆豉辣酱1大匙．蒜3—4瓣，葱姜末各1匙．生抽1小匙，盐2—3克，糖1小匙．醋15毫升。

姜丝皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥源于广东地区，随着后来各地粥店蓬勃发展．逐渐变成了一种很常见的粥食．堪称成味粥中的代表作。自己能够在家做一锅．撒些葱花和烤酥的油条碎．加些香油和白胡椒粉．然后和家人一起热热乎乎的喝一碗．无比温暖舒畅的感觉从嘴到胃，继而涌上心头，那种美妙感觉无以言表。

香菇肉酿油面筋

原料： 肥瘦肉馅300克，水发香菇7-8朵，油面筋20个。 肉馅调料：葱花1勺，姜末1小勺．鸡蛋1个，蚝油1勺，黄酒1勺．生抽15毫升，盐2克，白胡椒粉1小撮．香油少许。