Mozzarella干酪功能特性的研究进展

本文概述了Mozzarella干酪的功能特性,并对影响Mozzarella干酪功能特性的原料乳及其处理方式、乳酸菌种和发酵剂、生产工艺条件等因素进行分析,提出了我国南方奶水牛养殖地区发展水牛乳Mozzarella加工产业化的设想和有利条件。

Mn掺杂Co氧化物用于碱性氧还原与氧析出反应双功能催化剂

寻找具有氧还原(ORR)/氧析出(OER)双功能活性的非贵金属催化剂是突破可再生能源装置材料瓶颈的关键,本研究基于简单水热法对Co-Mn氧化物的有效制备途径进行探讨,并分析其性能与双金属成分、多价态、晶体结构间的关系.当Co/Mn摩尔比为3或2时,可以得Mn掺杂的单一立方晶相结构.XPS分析发现Mn的加入不仅作为活性位点,并且可以有效调控Co的电子结构,提供了更多活性更优的Mn^3+及Co^3+离子,从而提升了电催化性能.通过比较发现,Co0.75Mn0.25O具有最佳的ORR及OER催化活性,其ORR的半波电势(E1/2)为0.73 V,电流密度10 mA·cm^-2时的OER超电势(ηOER)为469 mV,OER与ORR电势差ΔE为0.97 V,相对于单金属CoO有明显提升(E1/2为0.61 V,ηOER为503 mV).

一种菜花状Co_(3.2)Fe_(0.8)N/Ir双功能电催化剂用于酸性介质水分解

在酸性介质中,寻找具有优良析氧(OER)和析氢反应(HER)双功能活性且稳定的电催化剂面临着巨大的挑战.本文中通过NaBH_(4)共还原结合氮化法制备一系列Co_(3.2)Fe_(0.8)N/Ir材料,其结构为Co_(3.2)Fe_(0.8)N纳米薄片负载Ir微粒而成的菜花状多孔复合体.其中,Co_(3.2)Fe_(0.8)N/Ir-42(Ir%=41.8,wt)催化剂具有最优的HER/OER双功能活性,在0.5 mol/L H_(2)SO_(4)中及10 mA/cm^(2)下HER超电势仅为16.6 mV,超过了商业Pt/C(Pt%=20,wt)标准催化剂;OER超电势为321 mV,接近IrO_(2)基准.此外,该催化剂对HER及OER的稳定性均明显高于商业Pt/C与IrO_(2)基准催化剂,将其用于整体水分解反应阴阳极材料时,获得10 mA/cm^(2)电流密度仅需要1.545 V的电解电压.

改进电解水实验教学 培养化学核心素养

在初中学生可接受知识范围内对电解水实验进行实验拓展和教学过程设计,在教学中通过引导学生对电解水装置和电极材料进行分析及改进,进而培养学生的化学核心素养。