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胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响
被引量:
1
1
作者
麦绮莹
范亚苇
+1 位作者
邓泽元
张兵
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第5期1-8,共8页
本实验运用超高压高效液相色谱、荧光光谱、圆二色光谱、傅里叶变换红外光谱和抗氧化活性评价等方法,研究矢车菊素-3-葡萄糖苷在不同细胞培养条件下的稳定性,同时探究细胞培养中胎牛血清对矢车菊素-3-葡萄糖苷稳定性影响机制和抗氧化活...
本实验运用超高压高效液相色谱、荧光光谱、圆二色光谱、傅里叶变换红外光谱和抗氧化活性评价等方法,研究矢车菊素-3-葡萄糖苷在不同细胞培养条件下的稳定性,同时探究细胞培养中胎牛血清对矢车菊素-3-葡萄糖苷稳定性影响机制和抗氧化活性的影响。结果表明:胎牛血清能与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价结合,从而提高矢车菊素-3-葡萄糖苷的稳定性;在细胞培养条件下,矢车菊素-3-葡萄糖苷会降解为原儿茶酸和间苯三酚醛,且其动力学模型符合零级动力学;矢车菊素-3-葡萄糖苷会使胎牛血清的内源荧光猝灭,且为静态猝灭,疏水作用力是其主要的相互作用力;其对胎牛血清中色氨酸和酪氨酸的微环境影响不大,但会使其α-螺旋相对含量降低,蛋白质二级结构松散;此外,胎牛血清对矢车菊素-3-葡萄糖苷的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和铁原子还原能力没有明显影响,但会显著降低其2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力(P<0.05)。因此,胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷的非共价结合可提高矢车菊素-3-葡萄糖苷的稳定性并影响其抗氧化活性,且该非共价结合也会影响胎牛血清的构象。
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关键词
胎牛血清
矢车菊素-3-葡萄糖苷
稳定性
荧光光谱
圆二色光谱
傅里叶变换红外光谱
抗氧化活性
下载PDF
职称材料
班级人物变化多
2
作者
麦绮莹
《小星星(作文100分)(小学3-6年级)》
2006年第11期24-24,共1页
关键词
伟君
体育委员
李诗
高大威猛
声地
千人一面
大沥
短衣
令人
原文传递
题名
胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响
被引量:
1
1
作者
麦绮莹
范亚苇
邓泽元
张兵
机构
南昌大学食品学院
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第5期1-8,共8页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701564)
江西省自然科学基金项目(20171BAB214035)
江西省重点研发计划项目(20181BBF60014)。
文摘
本实验运用超高压高效液相色谱、荧光光谱、圆二色光谱、傅里叶变换红外光谱和抗氧化活性评价等方法,研究矢车菊素-3-葡萄糖苷在不同细胞培养条件下的稳定性,同时探究细胞培养中胎牛血清对矢车菊素-3-葡萄糖苷稳定性影响机制和抗氧化活性的影响。结果表明:胎牛血清能与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价结合,从而提高矢车菊素-3-葡萄糖苷的稳定性;在细胞培养条件下,矢车菊素-3-葡萄糖苷会降解为原儿茶酸和间苯三酚醛,且其动力学模型符合零级动力学;矢车菊素-3-葡萄糖苷会使胎牛血清的内源荧光猝灭,且为静态猝灭,疏水作用力是其主要的相互作用力;其对胎牛血清中色氨酸和酪氨酸的微环境影响不大,但会使其α-螺旋相对含量降低,蛋白质二级结构松散;此外,胎牛血清对矢车菊素-3-葡萄糖苷的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和铁原子还原能力没有明显影响,但会显著降低其2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力(P<0.05)。因此,胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷的非共价结合可提高矢车菊素-3-葡萄糖苷的稳定性并影响其抗氧化活性,且该非共价结合也会影响胎牛血清的构象。
关键词
胎牛血清
矢车菊素-3-葡萄糖苷
稳定性
荧光光谱
圆二色光谱
傅里叶变换红外光谱
抗氧化活性
Keywords
fetal bovine serum
cyanidin-3-glucoside
stability
fluorescence spectroscopy
circular dichroism
Fourier transform infrared spectroscopy
antioxidant activity
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
班级人物变化多
2
作者
麦绮莹
机构
广东省佛山市大沥实验小学五(
出处
《小星星(作文100分)(小学3-6年级)》
2006年第11期24-24,共1页
关键词
伟君
体育委员
李诗
高大威猛
声地
千人一面
大沥
短衣
令人
分类号
G624.24 [文化科学—教育学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响
麦绮莹
范亚苇
邓泽元
张兵
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
1
下载PDF
职称材料
2
班级人物变化多
麦绮莹
《小星星(作文100分)(小学3-6年级)》
2006
0
原文传递
已选择
0
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参考文献
引证文献
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