浅谈粮油质量安全问题

粮食问题是关系到国计民生的重大历史和现实问题。古人云：“安民之本，必资于食，安谷则昌，绝谷则危”。我国是世界人口第一大国．也是粮食生产流通和消费第一大国。“国以民为本，民以食为天。”它很形象地概括了粮食在老百姓生活中的重要性。“食以安为先”．则形象地突出了粮油安全的重要性。常言到，开门7件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，其中有4件事与粮油有关。粮油及粮油产品，直接关系到人民群众生命安全、身体健康。近几年，非典瘟疫、禽流感、猪链球菌毒素、苏丹红、有毒大米和面粉等事件的发生，暴露出公共卫生和食品安全存在很大隐患，对人民群众的生命安全、生产和生活造成很大危险和冲击，公共卫生和食品安全问题已经成为各级党委、政府和全社会关注的焦点。坚持和落实十七大科学发展观，核心内涵是“以人为本”。如果不能保证一日三餐的食用安全，就谈不上“以人为本”，就谈不上坚持和落实科学发展观。因此做好粮油质量工作是落实科学发展观，维护人民群众食品安全的重要要求。

粮油产品中重金属检测技术探究

随着经济的快速发展,生产和生活中重金属污染的状况越来越严重。含有重金属元素的粮油产品被人体摄入后会严重影响人体健康,所以重金属元素的检测方法非常重要。粮油产品中重金属元素的来源分析①来源于土壤中的重金属。工业生产、汽车尾气排放等产生的气体或粉尘中含有重金属,这些重金属分布在大气中,然后经过自然沉降和雨淋进入土壤中。粮食作物的生长过程会吸收土壤中的重金属元素,导致重金属流入粮食产品。

2010年河南省大田小麦品质状况研究

通过对2010年收获的81份小麦样品进行检测,结果表明,小麦容重平均为(793.6±17.21)g/L,籽粒蛋白质平均含量为(15.06±0.83)%,湿面筋含量为(31.78±2.33)%,面筋指数为(255.4±105.26)%,降落数值为(255.4±105.26)s,面团稳定时间为(6.52±5.82)min,拉伸面积为(74.3±32.56)cm2。其中,91.35%的小麦样品籽粒蛋白质含量在14.0%以上,50.62%小麦样品湿面筋含量在32.0%以上,20.99%小麦样品的面团稳定时间在7.0 min以上,44.44%的小麦样品降落数值在300 s以上,达到优质小麦-强筋小麦品质标准(GB/T 17892—1999)的规定。

2010年河南省仓储小麦品质状况研究

通过对河南省仓库存储的2010年收获的27份小麦样品进行检测,分析其籽粒品质及面团流变学特性。结果表明,2010年仓储小麦中,100%的小麦样品容重达到三等及以上,81.48%的小麦样品籽粒粗蛋白质质量分数在14.0%以上,22.22%的小麦样品湿面筋质量分数在32.0%以上,44.44%的小麦样品稳定时间在7.0min以上,59.26%小麦样品的降落数值在300s以上,达到《优质小麦强筋小麦》(GB/T 17892—1999)品质标准的规定。

驻马店市优质小麦品质现状与发展对策研究

近几年来、随着农业综合能力的不断提高．科学技术的普及和推广，驻马店市小麦连年丰收，总产已稳定在40亿公斤左右，占全市年粮食总产量的50％以上。而且，农民人均收入的30％左右也是来自于小麦生产。由于驻马店市小麦品质改良研究落后，在粮食连年丰收的情况下。小麦品种和品质结构矛盾日趋突出，主要表现在：一方面品质差的普通小麦出现了阶段性、结构性“供过于求”；

酶联免疫吸附快速试剂盒法测定谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇过程探讨

用酶联免疫吸附快速试剂盒法检测谷物及其制品中的呕吐毒素含量，对检测过程中样品制备、样品前处理及操作过程相关事项进行了探讨，为该方法的操作提供参考。

我国粮食加工企业诚信缺失的成因与治理

现代市场经济是法制经济、契约经济,也是诚信经济。然而,由于我国法制的不健全或滞后性,我国粮食加工企业的诚信缺失问题日益严重,并在一定程度上阻碍了我国粮食加工企业的快速发展。本文分析了我国粮食加工企业诚信缺失的现状,并对其原因做出了分析,指出了治理我国粮食加工企业诚信缺失的意义,并提出了一些可行的途径。