饮食行业的社会功能

饮食在人类社会生活中的重要地位,在人类社会进入早期的文明状态以后,就已经相当显著了.因此,饮食文化的历史演变,也就成为人类文化史的重要内容之一,不同的社会制度,不同的历史时期,不同的地理范围,不同的民族种族,都会有不同的饮食文化特征.故而各个不同的国家民族,在各个不同的历史时期,其饮食文明的内容也是不同的,人们的饮食习惯等等,也并非是万古不易的.其间有一个饮食文明与当时当地的社会生活相适应的问题,这也是很值得我们注意的问题.为此,本文拟就饮食文化的历史演变与当时当地社会生活相适应的问题,作一简略的讨论,从而进一步论述如何使我们中华民族饮食文化的优秀传统发扬光大,以适应当代改革开放新形势的需要.

淮扬"秋瑞宴"特色浅析

淮扬"秋瑞宴"是扬州市为接待第六届世界华商大会的2000名嘉宾而精心制作的盛大午宴。其富有文学色彩的宴名与体现民族礼仪的精致菜单,显示季节特色的原料与色泽搭配,多样的烹法与起伏的口味,规范化操作和营养搭配,既体现了淮扬菜深厚的文化底蕴,又适应了现代饮食消费的需求。