螺旋藻珍珠粒饮料的制作技术

对螺旋藻珍珠粒饮料的制作技术进行了较深入地研究。试验结果表明，用焦磷酸钠对螺旋藻进行破壁、用硫酸铜对螺旋藻进行护色、用乙醇、β－ＣＤ等对螺旋藻进行脱腥、用海藻酸钠进行造粒，添加适量的糖、蜂蜜，经过密封杀菌后可以制成色彩艳丽、外观新颖、风味良好的螺旋藻彩色珍珠粒饮料。

诺丽果、种子和叶提取物抑菌活性及复合植物抑菌液配方筛选

研究诺丽果、种子和叶提取物的抑菌活性。通过考察诺丽果发酵汁、种子乙醇提取物、种子水蒸馏提取物、诺丽叶提取物、金银花提取物分别对铜绿假单胞菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、变形链球菌4种致病菌的抑菌活性,筛选出了抑菌活性较强的3种提取物(诺丽果发酵汁、种子水蒸馏提取物、金银花提取物)。通过单因素实验、3因素3水平正交实验,优化了复合植物抑菌液的最佳配方。结果表明:以诺丽发酵汁87%、种子水蒸馏提取物8%、金银花提取物5%制成的抑菌液,抑菌圈直径分别为:铜绿假单胞菌15 mm,大肠埃希菌22 mm,金黄色葡萄球菌28 mm,变形链球菌17 mm。抑菌效果较好。结论:复合植物抑菌液具有抑菌的作用,为进一步开发抑菌产品提供理论依据。