基于古籍研究的中国花茶感官术语形成与风味轮构建

我国茶文化传承深远,依托于古典书籍及民间制茶习俗,茶的感官属性以丰富的民俗语言逐渐产生和沉淀。将中国古籍及民俗与现代感官评价技术结合,挖掘花茶评价术语并分析语义,依据干茶外形、干茶色泽、叶底外形、茶汤汤色、茶汤香气、茶汤滋味等分类整理,构建花茶风味轮,为茶叶感官评审术语国家标准修订提供数据参考。