乌鲁木齐市宾馆、饭店凉菜卫生质量现状及对策

目的：为探索影响凉菜卫生质量的因素,为预防和控制食源性疾病提供依据。方法：采用PEMS3.1统计软件包,对不同年度、不同季度的送样、采样样品检测结果进行分析。结果：2003～2005年共检测样品615份,总合格率为43.74%,其中共检测致病菌315份,均未检出;2003～2005年送检样品合格率为56.63%;抽检样品合格率为37.71%。不同季度的合格率从高到低依次为第四季度55%,第一季度47.06%,第二季度45.08%,第三季度38.60%。结论：2003～2005年间宾馆、饭店凉菜合格率低。2003～2005年送检样品合格率与2003～2005年抽检样品合格率相比,有显著性差异;凉菜不合格主要受大肠菌群污染;凉菜的合格率在三年间没有得到提升;今后监督重点是对宾馆、饭店凉菜的监督、监测。建议培训要到位、加大监督力度、全程有效控制、加强凉菜间的消毒管理。

2002～2004年乌鲁木齐市消毒牛奶卫生质量现状及对策

随着人们生活水平的不断提高，以及人们对牛奶与人体健康重要性认识的不断提高，牛奶作为人类终生所需的最佳营养源，体弱、年老和病人的理想食物，消费群体不断增加，为了解乌市消毒牛奶的卫生质量，本文对2002年-2004年消毒牛奶微生物检测质量情况进行分析，并提出了相应的控制对策。