富平柿饼营养成分和活性成分的分析

为分析富平柿饼的营养成分和活性物质,以评价富平柿饼的经济价值和指导消费者,参照国标方法测定富平柿饼中的蛋白质、脂肪、总糖、淀粉、粗纤维、矿物质等营养成分,参照保健食品中总皂苷的测定方法测定富平柿饼中的活性物质。结果表明:富平柿饼中基本营养成分的质量分数分别为:蛋白质1.44%,脂肪1.78%,粗纤维1.75%,淀粉26.08%,水分29.22%,灰分3.26%,总糖53.01%,还原糖50.44%,活性物质总皂苷质量分数为0.25%。此外,富平柿饼中矿物质元素含量丰富,常量元素以Ca、Mg含量最高,分别为367.8 mg/kg和365.0 mg/kg,微量元素中以Fe含量最高,为25.35 mg/kg。研究表明:富平柿饼营养全面,含有活性物质总皂苷,含糖量丰富,为不同人群合理选择食用提供了一个理论依据。

蒸馏液体积收集和吸取量对水发产品甲醛测定的影响

研究根据SC/T 3025-2006《水产品中甲醛的测定》中的分光光度定量分析法,检测本地水发产品中的甲醛含量。通过15个样品检测分析,发现在同样检测条件下,样品的吸光度值低于0.01A(浓度值0.05μg/mL)时,改变收集蒸馏液体积和吸取蒸馏液体积,样品中甲醛含量结论截然不同。