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单冻油炸面包虾的制作工艺 被引量:3
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作者 吴达来 黄修杰 +4 位作者 杨景峰 侯建国 黄先逢 凌强 冯仕苏 《广东农业科学》 CAS CSCD 2008年第10期92-93,96,共3页
介绍了单冻油炸面包虾的加工工艺流程、注意事项以及工艺流程检验等方面。指出采用该工艺制作的单冻油炸面包虾产品品质好、口感佳.卫生质量安全达到出口要求,是一种具有良好前景的对虾加工食品。
关键词 面包虾 制作工艺 冷冻
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HACCP在对虾速冻保鲜中的应用 被引量:2
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作者 吴达来 黄修杰 +4 位作者 黄先逢 凌强 冯仕苏 侯建国 杨景峰 《广东农业科学》 CAS CSCD 2008年第9期94-95,共2页
根据HACCP质量管理体系的原理,分析了对虾速冻保鲜过程中的主要危害,确定了接收海捕冰鲜虾、接收养殖冰鲜虾、金属探测3个关键控制点,并对其进行有效的控制,建立了对虾速冻保鲜的HACCP质量管理体系。
关键词 HACCP 对虾 速冻保鲜
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