碳水化合物对动物肠道健康调控作用的研究进展

碳水化合物是动物获取能量和构成机体组织的重要物质,它还有调节脂肪和蛋白质代谢、改善肠道健康等多种作用。肠道是动物的重要消化器官,健康的肠道对于动物健康生长具有非常重要的意义。碳水化合物对动物肠道健康的影响主要包括改变肠道菌群组成和肠道结构、促进矿物质吸收以及增强免疫力等,不同碳水化合物的作用效果不同。为了加深理解碳水化合物对肠道健康的调控作用,基于相关研究,文章分别从单糖、低聚糖和多糖等方面综述了碳水化合物对不同动物肠道健康的调控作用,旨在为动物健康成长的营养调控提供理论指导。

超声波对木瓜蛋白酶的活性及动力学和热力学参数的影响

高活性的木瓜蛋白酶有助于降低其在食品和医药工业中的应用成本。研究了超声波对木瓜蛋白酶活性的影响,并从动力学和热力学参数的变化分析了酶活性变化机理。结果表明,超声波对木瓜蛋白酶活性的影响较显著,在超声波功率40 W处理5 min时,木瓜蛋白酶活性提高最大,比对照组提高了9.0%,随着处理时间的延长,木瓜蛋白酶活性开始下降,9 min时酶活性比对照组降低了14.5%。当超声处理温度从20℃增加到40℃时,木瓜蛋白酶的反应速率常数从0.0628增加到0.0753。而热力学参数Ea、.H、.S和.G经过超声波处理后分别降低了14.9%、16.2%、7.3%和0.1%。由动力学和热力学参数的变化可见,木瓜蛋白酶经过一定功率的超声处理一定时间后,其催化的反应更容易进行。

发芽温度对绿豆芽抗氧化成分和抗氧化能力的影响

研究了发芽温度对绿豆芽多种抗氧化成份和抗氧化能力的影响,其中抗氧化成份包括维生素C、维生素E、总多酚和黄酮类化合物。当绿豆于20℃发芽时,维生素C和黄酮类化合物的含量(鲜重)达到最大,分别为66.4和693.5 mg.kg-1,而维生素E和总多酚的含量(鲜重)在15℃时达到最大,分别为5.1和145.8 mg.kg-1。抗氧化能力包括1,1-二苯基-2-苦基苯基(DPPH.)清除率、羟基(.OH)清除率和总还原力等都在20℃时达到最大。

金耳菌丝体多糖的超声波辅助提取与动力学模型

为了改善金耳多糖的分离提取技术,利用超声波技术辅助提取金耳菌丝体中的多糖,研究了超声波功率、初始温度、超声波时间和液料比对多糖得率的影响。结果表明:0.5 g菌丝粉于超声波功率600 W、初始温度100℃、超声波时间20 min、提取2次、液料比120∶1(mL∶g)的条件下,多糖的得率最高为11.16%。与传统水浸提法相比,该方法提取效率较高,而且提取时间大大缩短。对最优提取条件下多糖得率随时间的动力学变化分别用Power law模型、Hyperbola模型、Weibull模型和Parabolic diffusion模型进行拟合,通过比较不同模型的决定系数(R2)、偏差因子(BF)和根平均方差(RMSE)发现,所研究的4个模型的拟合度均较好,其中最好的是Weibull模型,其R2值最大且RMSE最小,分别为0.982和0.005 3。

牛磺酸对动物营养与生理功能的影响

[目的]为了解牛磺酸的结构和性质、体内合成及代谢途径、其生物学功能和在动物生产中的应用。[方法]对相关文献进行综述、分析和归纳。[结果]牛磺酸是一种结构简单的含硫氨基酸,广泛存在于动物体内,对畜禽、水产和猫等动物具有促生长、抗氧化、提高免疫、调节脂质代谢、维护肠道健康和促进大脑发育等多种生理功能。[结论]在动物饲粮中添加适量的牛磺酸,对于动物尤其是合成牛磺酸能力较弱或无合成能力的动物健康尤为重要。

产谷氨酰胺转胺酶菌株的筛选及其产酶条件研究

利用设计的低廉简便的凝胶法从土壤中分离得到1株高产谷氨酰胺转胺酶(microbialtransglutami-nase,MTG)的菌株,初步鉴定属于放线菌纲的链霉菌属(Streptomycessp.)。摇瓶发酵试验表明,其最适产酶氮源和碳源分别是蛋白胨和葡萄糖,通过正交试验确定最适产酶培养基为(g/L):葡萄糖20.0,蛋白胨20.0,酵母提取物3.0,MgSO4·7H2O2.0,K2HPO4·3H2O2.0,KH2PO42.0,CaCO35.0。单因素试验确定最佳培养时间和最适pH分别为72h和7.0;在优化条件下,发酵液中MTG酶活达1.04U/mL。

超声复合酸处理促进花生分离蛋白的亚基解离

为了改善蛋白质的功能特性,该研究分析了超声复合酸处理对花生分离蛋白的溶解性、紫外光谱、荧光光谱、二级结构及纳米结构等的影响,并探讨不同处理条件下蛋白聚集体结构变化的机理。结果表明,超声作用可以明显促进花生分离蛋白的不溶性聚集体向可溶性聚集体转变,单独超声及超声复合酸处理使其溶解度相对于对照分别增加了12.9%和15.3%(P<0.05);电泳、紫外和荧光光谱表明,超声和酸作用均有助于亚基解离及蛋白质结构展开,从而促进更多的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等疏水性基团暴露;圆二色谱分析显示,与对照相比,在超声复合酸处理使花生分离蛋白的a-螺旋增加21.9%,β-折叠减少3.6%,无规则卷曲增加1.8%(P<0.05);纳米结构表明,超声复合酸处理最大程度地降低了花生分离蛋白的颗粒大小。该研究证实,在酸性条件下进行超声处理,能显著促进花生分离蛋白的亚基解离和结构展开。该研究为后期蛋白亚基重新相互作用形成不同功能的改性蛋白提供参考。

硒对金耳发酵液营养成分和抗氧化能力的影响

在金耳菌丝发酵液中添加不同浓度的亚硒酸钠,利用比色法测定了发酵液中营养成分蛋白质、游离氨基酸、还原糖和总糖的含量,同时测定了发酵液的.OH清除率、DPPH.清除率和还原力的大小。结果表明,亚硒酸钠对营养成分的影响较大,当亚硒酸钠的浓度为10 mg·L-1时,蛋白质含量最大,氨基酸含量最小,胞外多糖在亚硒酸钠浓度为5 mg·L-1时最大。一定浓度的亚硒酸钠对金耳发酵液的抗氧化活性有促进作用。当亚硒酸钠的浓度为5 mg·L-1时,.OH清除率、DPPH.清除率和还原力都有明显提高,其中.OH清除率提高最明显的亚硒酸钠浓度为10 mg·L-1,相对于对照提高了16.71个百分点。

和田枣中黄酮与多糖的超声提取及抗氧化分析

研究了超声提取对和田枣(Zizyphus jujuba Mill.)中黄酮与多糖提取得率的影响,并分析了其抗氧化能力。采用不同的超声功率和时间提取和田枣中的黄酮与多糖,通过总还原力、羟基(·OH)清除率和1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH·)清除率来评价黄酮与多糖的抗氧化能力。结果表明,黄酮的最佳超声提取条件为600 W处理20 min,此时黄酮得率为0.88%;多糖在400 W处理30 min时获得最大得率为2.32%;在一定浓度范围内,黄酮与多糖的总还原力、·OH清除率和DPPH·清除率均与含量呈正相关,说明和田枣中黄酮与多糖具有较强的抗氧化能力。

超声波改善大蒜秸秆不溶性膳食纤维结构及吸附性

为了增强大蒜秸秆膳食纤维的功能特性,采用超声波对大蒜秸秆的不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)进行改性处理。以提高葡萄糖吸附能力为目标,利用单因素试验和响应面法优化大蒜秸秆IDF的超声改性条件,通过胆固醇结合力、吸水性、持油性及膨胀能力等来评价改性后IDF的功能特性,并通过扫描电镜和红外光谱分析其结构变化。结果表明:液料质量比30:1、超声功率700 W和超声时间40 min时,大蒜秸秆IDF的葡萄糖吸附能力明显提高,比对照组提高了12.8%,胆固醇吸附力则提高了45.0%(P<0.05);超声处理所得IDF的色泽品质和物理化学特性也明显优于对照组(P<0.05);超声处理和对照IDF的红外吸收光谱基本相同,电镜结果显示超声波处理使IDF的组织结构变得更加疏松,其表面呈现蜂窝状,有助于表现出较强的吸附性,从而赋予大蒜秸秆IDF更强的功能品质和物理化学特性。

微生物谷氨酰胺转胺酶的研究进展

谷氨酰胺转胺酶(蛋白质-谷氨酸-γ-谷氨酰胺转胺酶EC2.3.2.13,TG)能催化蛋白质分子内或分子间的酰基转移反应,通过形成交联键改善蛋白质的功能性质。其酶活测定方法采用比色法,荧光法、偶联法、放射标记法目前只用于动物TG酶的活性测定;MTG(微生物谷氨酰胺转胺酶)作为胞外酶,从其发酵液中分离纯化MTG主要是用离子交换、凝胶层析、高效液相色谱、超滤等方法;MTG可用于肉食品、大豆蛋白和小麦制品等的加工。

微生物学课程的创新教育教学研究与实践

创新教育是以培养学生的创新精神和创新能力为基本价值取向的教育教学,是建设创新型国家的必然要求,也是完善高校创新创业教育的重要举措。微生物学是生命科学的一门核心基础课程,具有较强的理论性、实践性、应用性。在微生物学教学过程中,我们以提高学生的创新实践能力为主题,对教学理念、教学方法和教学内容等进行了创新改革与实践,通过树立研究型教学理念、建立研究型教学模式和更新研究型教学内容等方法,全面培养学生发现问题、认真思考和创造性解决问题的能力。我们将创新教育教学融入微生物课程,使学生及时掌握最新的微生物学理论、技术和方法,全面提高学生的创新精神和实践能力,为国家输送更多的创新人才。

超声对大肠杆菌生长和重组蛋白表达的影响

研究了超声对大肠杆菌生长和重组蛋白表达的影响,采用分光光度法测定其生长速度、Tricine-SDSPAGE法检测重组蛋白的表达、Fura-2/AM荧光法测定大肠杆菌细胞的钙离子浓度。结果显示,利用频率为(28±2)kHz的超声波在接种后(时期1)对大肠杆菌处理30 min后能明显促进其生长,而此时超声处理5、30和60min对重组蛋白的表达均没有明显影响,在生长密度为OD600=1.0(时期2)时超声对菌株生长和蛋白表达都具有抑制作用;荧光法得到超声处理30 min使细胞内Ca2+浓度降低最多。该研究证实了超声能明显影响大肠杆菌的生长代谢,为今后利用超声波技术强化工程菌发酵方法的建立奠定了基础。

产谷氨酰胺转胺酶菌株的生理生化特征

以从土壤中分离得到的产谷氨酰胺转胺酶菌株H-197为研究对象,研究了其在固体培养基中的形态学、生理生化特性,初步鉴定其为链霉菌属(Streptomyces sp).同时研究了表面活性剂和抗氧化剂对酶产量的影响.结果显示,0.1%的PEG2000和1 mmol/L的GSH对酶的产生有一定的促进作用.

荧光法分析微生物谷氨酰胺转胺酶的动力学特征

根据 Ping Pong Bi Bi双底物反应机制 ,用荧光法对微生物谷氨酰胺转胺酶的动力学常数进行了测定 ,计算出了底物的表观常数 KAm 和 KBm、产物的抑制常数 Ki 以及不同缓冲介质 p H对酶反应速率的影响 .得到了 KAm=1 .96× 1 0 - 5,KBm=2 .38× 1 0 - 5,Ki=- 7.2 6× 1 0 - 5,在 5 0 m mol/L、p H7.5的 Tris- HCl缓冲体系中 。

开放微生物学实验教学培养创新型人才

从教学模式的建立、创新能力的培养、考核方式等多个方面介绍了江苏大学食品与生物工程学院微生物专业实验开放式教学改革在培养创新性人才方面的方法和成效。实践证明,开放微生物实验教学,为培养学生的动手能力、创新能力、分析问题和解决问题的能力提供了良好的学习环境。

重组降血压肽IYPR的分离与稳定性研究

研究了大肠杆菌表达的降血压肽IYPR(Ile-Tyr-Pro-Arg)的分离纯化过程,并分析了其活性稳定性。大肠杆菌细胞经过超声提取和亲和层析得到重组蛋白,然后经过肠激酶和胰蛋白酶酶切、凝胶过滤得到肽IYPR,测定了IYPR经过不同的温度、pH和消化道酶处理后的活性变化。结果表明,亲和层析后重组蛋白的纯度达到了约90%,肠激酶酶切重组蛋白后利用透析法将串联多肽IYPR和6×His标签成功分离,串联多肽经过胰蛋白酶酶切和凝胶过滤后得到了单体肽IYPR。IYPR在90℃处理1 h时,其活性为原来的98%,在pH为2～10的水溶液处理5 h时活性保持不变,经过胃蛋白酶消化后,其活性升高了13%。这些特性为重组降血压肽IYPR作为高血压病的防治药物的深入研究提供了参考。

微生物学课程教学改革探讨

微生物学是生物技术专业学生必修的专业基础课程,既是生命科学理论研究的棱心,又是一门应用性极强的学科。文章从培养实用型生物技术专业人才出发,对微生物学课程教学的改革进行了一些探讨。

开展文化素质教育 做好“三困”学生工作

全面开展文化素质教育是时代和我国现实赋予高校的重大历史使命,不仅涉及高校人才培养质量的问题,同时也关系到我们国家、民族今后的发展和命运。"三困"学生将来同样是国家建设的一支重要力量,也是开展文化素质教育的一个重要对象,而"三困"学生问题长期以来是困扰学生、家长及高校人才培养的瓶颈问题,因此,做好"三困"学生工作是开展文化素质教育的重点、难点和必然要求,只有通过全体教育者的共同努力,切实落实各种助困措施,帮助他们解决生活上、学习上和心理上的困难,才能培养出一批又一批专业知识扎实、创新能力强、心理素质好、综合素质高的人才。

板栗壳中多酚的提取及体外抗氧化性研究

研究了不同因素对板栗壳多酚提取效果的影响，并对不同条件下板栗壳多酚的抗氧化性进行了研究。结果表明，板栗壳多酚的最佳提取条件为：乙醇体积分数59．7％，料液比1：18（g：mL），浸提温度52．6℃，浸提次数3次。在此最优工艺条件下板栗壳多酚提取得率预测值为76．0mg／g，实验值75．9mg／g。板栗壳多酚具有较强的清除自由基能力，在25-200mg／L范围内，随质量浓度升高其还原能力和清除二苯基苦基肼自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2^-·）的能力逐渐增强，当200mg／L时其还原能力达0．841，DPPH·抑制率达89．7％，均高于同质量浓度的2，6-二叔丁基对甲酚（BHT），但低于同质量浓度Vc，对O2^-和·OH的清除率分别为93．2％和94．0％，均高于同质量浓度BHT和Vc。